A Composição Química Do Alho: Uma Descrição, Propriedades E Calorias

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A Composição Química Do Alho: Uma Descrição, Propriedades E Calorias 
 
 Uma rica farmácia natural nos fornece uma enorme variedade de substâncias 
medicinais. Eles estão escondidos em várias plantas e podem ajudar a se livrar de 
muitas doenças e enfermidades. Essas drogas, naturalmente, incluem o alho (Allium), 
que, devido às suas propriedades extremamente valiosas, pode, sem exagero, ser 
chamado de um maravilhoso remédio de origem natural. Ele vem de uma grande 
família de cebolas e possui um grande número de espécies. Apesar disso, o mais 
valioso de todos os tipos é alho comum (Allium sativum). 
Composição quimica 
A parte mais valiosa da planta é o bulbo, que consiste de vários cravos-da-índia 
fechados em uma camada externa fina. Cada dente consiste em polpa, rica em muitas 
substâncias medicinais. Contém aminoácidos, saponinas, enzimas (por exemplo, 
alicina), açúcares, macro e microelementos, minerais e elementos raros (potássio, 
cálcio, magnésio, cobre, ferro, cobalto, cromo, selênio, germânio). E também muitas 
vitaminas (A, C, B1, B2, B3, PP). Para o sabor aguçado e cheiro de alho encontra o 
aminoácido alliin e a enzima alicina. Como resultado das reações que ocorrem entre 
eles, o ácido pirúvico e a amônia são liberados. Isso ocorre somente após a trituração 
dos dentes e causa não apenas a aparência de um cheiro pungente, mas também 
garante que ambas as substâncias adquiram propriedades bactericidas. 
Propriedades medicinais 
 
Devido à reação química acima, o processo que ocorre quando o alho é esmagado e 
as substâncias contidas nele têm um efeito bactericida muito mais forte do que 
alguns antibióticos (por exemplo, a penicilina). Efetivamente inibir o desenvolvimento 
de bactérias altamente perigosas, como Staphylococcus aureus ou Streptococcus. 
Portanto, mais frequentemente usado para tratar doenças bacterianas, fúngicas e 
virais. As substâncias encontradas no alho aliviam os sintomas da infecção do trato 
respiratório superior e são úteis no tratamento de gripes e resfriados. Apesar de ser 
realmente eficaz e matar infecções sem tomar medicamentos, vale lembrar que um 
resfriado grave e avançado não deve ser subestimado, e se após vários dias de 
tratamento não houver melhora da saúde, deve-se consultar um médico. No entanto, 
os benefícios do alho com suas propriedades bactericidas não terminam aí. 
Propriedades úteis 
 
O próximo papel importante que desempenha na prevenção de doenças 
cardiovasculares e aterosclerose, na medida em que ajuda na luta contra a 
concentração excessiva de colesterol "ruim", reduz os níveis de açúcar no sangue e 
previne coágulos sanguíneos e embolia. O dente de alho picado também é aplicado 
externamente. Compostos contidos nele tem a capacidade de neutralizar toxinas, 
incluindo os derivados do veneno de insetos. Portanto, nas picadas de vespas ou 
abelhas, vale a pena colocar um pedaço de alho esmagado, que não só aliviará a dor, 
mas também ajudará a se livrar de substâncias tóxicas da pele. 
O alho também tem certas propriedades que contribuem para o tratamento da 
inflamação do ouvido. No entanto, em nenhum caso, não insira o cravo no orifício do 
ouvido, mas apenas prenda o pedaço esmagado no lado interno ao ponto dolorido, 
pois as substâncias medicinais serão absorvidas através da pele. Com a ajuda de 
compressas de alho, processos inflamatórios e infecções fúngicas da pele também 
podem ser aliviados. Recentemente, estudos também foram realizados para 
determinar a eficácia das preparações de alho na prevenção e tratamento de vários 
tipos de câncer (por exemplo, estômago). 
Como comer alho para fins medicinais? 
O alho fresco, é claro, tem o maior valor e propriedades medicinais, já que todo o 
processamento (por exemplo, cozinhar) o priva de muitos componentes valiosos. Um 
método muito comum para resfriados, alho esmagado, servido com leite morno (não 
quente) e mel, ou na forma de xarope (lóbulos esmagados cobertos com açúcar, deixe 
facilmente o suco). Se por algum motivo for impossível usar alho cru, você deve 
comprar cápsulas com extrato de alho com um efeito similar ao seu análogo fresco. 
Cheiro desagradável 
 
Com todos os benefícios, há uma desvantagem - isto é, naturalmente, um cheiro forte 
e forte, que muitos não podem aceitar. Mas vale a pena saber que se livrar do mau 
hálito ajudará: salsa, endro, folhas de hortelã, uma maçã ou limão, ou quebrando 
grãos de café ou cravo. 
O alho na culinária é um tempero versátil. Assim, se este vegetal não é alérgico, você 
deve usá-lo sempre que possível em qualquer prato, bem como adicioná-lo cru para 
saladas ou sanduíches. 
O que é alho? Breve descrição da planta 
 
Este vegetal pertence ao gênero Onions e à família Amaryllis. Na língua latina original, 
o nome soa como Allium sativum. É uma planta herbácea perene com um sabor 
picante e um odor específico, que seus tioésteres (sulfetos orgânicos) contidos na 
composição conferem. Alho tem altas propriedades anti-sépticas, por isso é usado 
com sucesso em medicina tradicional e informal e nutrição médica. Na culinária, 
usamos "dentes", caules e folhas jovens. 
Valor nutricional das frutas 
Acima, a composição química do alho foi descrita em detalhes. O valor nutricional do 
produto desempenha um papel igualmente importante. O alho contém não apenas 
proteínas, gorduras e carboidratos, que são a “base”, mas também outras substâncias 
importantes. A quantidade é em gramas e determinada por 100 g de produto. 
0,5 (0,1 g de cada um deles são ácidos graxos saturados e poliinsaturados) 
29,9 (1,5 deles são fibra alimentar, 3,9 são mono- e dissacarídeos, 26 é amido) 
Alho Calórico 
 
O valor nutricional do produto também é determinado pelo número de kcal por 100 g, e 
deve-se dizer que o alho é um produto de baixa caloria, pois contém apenas 149 kcal. 
Todos os dados apresentados acima podem variar ligeiramente. Todos estes 
indicadores dependem das condições de crescimento, em particular, da região e da 
zona climática em que foi cultivada, bem como da variedade de vegetais. 
Alho em Pó ou Vegetal Seco 
 
O tempero é vendido em muitas mercearias. É preparado a partir de dentes secos e 
moídos. A composição química do alho em pó é representada pelas mesmas 
substâncias, apenas a sua quantidade por 100 g de produto pode diferir. O valor 
nutricional é de 331 kcal. Estes são 16,55 g de proteínas, 0,73 g de gorduras e 72,73 g 
de carboidratos. 
O tempero de alho na forma de um pó tem um aroma pronunciado, mas, ao contrário 
dos vegetais crus, deixa o hálito fresco. Esta forma de produto é uma excelente 
alternativa justamente por causa de tais qualidades. 
Sobre a composição química do alho seco 
Minerais: cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês, 
selênio. 
Vitaminas: ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácidos nicotínico e pantotênico, 
piridoxina, ácido fólico, colina, betaína, alfa-tocoferol, filoquinona. 
Lipídios: ácidos graxos poliinsaturados saturados, monoinsaturados, fitoesteróis. 
Aminoácidos: triptofano, treonina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, cistina, 
fenilalanina, tirosina, valina, arginina, histidina, alanina, ácido aspártico e glutâmico, 
glicina, prolina, serina. 
Quão rico é o alho verde jovem? 
 
Muitas pessoas cortam as folhas de vegetais e as jogam na lata de lixo ou no poço de 
compostagem. Poucas pessoas sabem que a parte verde do alho jovem não tem 
menos benefício do que “cravo”. Há até mesmo receitas culinárias das quais você 
pode aprender a cozinhar as folhas e em quais casos elas são mais usadas. 
Já analisamos a composição química do alho (na tabela acima). Em princípio, a 
mesma informação poderia ser transferida para esta seção, mas não a repetiremos. 
As folhas verdes jovens, assim como as frutas frescas e secas, são ricas em 
vitaminas do complexo B, além de C, E, K e PP. Eles contêm aminoácidos essenciais e 
não essenciais,macro e microelementos que fazem um fruto jovem e não deixa menos 
útil. Vale a pena notar que o conteúdo de uma parte das substâncias, neste caso, é 
ainda mais do que no alho "velho". O valor nutricional é de 149 kcal. O alho jovem 
contém 0,5 g de gordura, 2,1 g de fibra dietética, 6,36 g de proteínas, 33,06 g de 
hidratos de carbono, 1,5 g de cinza e 58,58 g de água. 
Sobre as qualidades positivas da cultura vegetal 
 
Agora, o mais interessante são as propriedades benéficas do alho. A composição do 
alho é tal que o vegetal tem um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo 
humano. É importante saber que a quantidade diária normal não é superior a 15 g. 
Muitos nutrientes diferentes na composição, é claro, são de grande importância 
quando se consideram as propriedades benéficas deste produto. E tudo isso será 
discutido no artigo. Mas vale a pena começar com óleo essencial de alho. Seu 
conteúdo em cultura vegetal pode variar de 0,23 a 0,74%. O que torna tão 
interessante? É no óleo essencial contém alicina - o principal componente da 
composição bioquímica do alho. É um poderoso antioxidante, cuja ação visa a ligação 
de substâncias perigosas - os radicais livres. Este processo é importante, porque se 
eles não têm ninguém para “se ligar”, a coisa mais terrível acontecerá - a destruição 
do aparato genético da célula. Isso ameaça a divisão celular descontrolada e, como 
conseqüência, a formação de uma neoplasia maligna. Uma célula com um aparelho 
genético prejudicado produz proteínas que são “estranhas” ao corpo e causam 
envenenamento tóxico. No decorrer da pesquisa, descobriu-se que o alho é uma 
ferramenta terapêutica eficaz na luta contra o câncer em todas as etapas. 
A alicina é o anti-séptico mais forte que inibe a atividade de microrganismos 
patogênicos. Ao mesmo tempo, as bactérias benéficas permanecem no corpo. Como 
allitsin consegue separar o "bom" do "mau", porque até os antibióticos destroem tudo, 
os cientistas ainda não foram capazes de descobrir. No entanto, esse fato merece 
atenção. 
Considere todas as propriedades benéficas do alho é muito difícil. Isso certamente 
ocupará todo o volume. Mas saber brevemente sobre suas qualidades positivas é bem 
real. Além de se opor aos radicais livres, o alho também previne o desenvolvimento de 
disbiose, infecções fúngicas do corpo tanto internas quanto externas, além de 
infecções intestinais e invasões helmínticas. Além disso, a cultura vegetal é famosa 
por tais propriedades curativas: 
manter a função cardiovascular adequada, 
abaixando a pressão sanguínea 
normalização do sangue, 
reduzindo o nível de colesterol prejudicial no sangue, 
obstrução de trombose, 
facilitando a captação de glicose 
fortalecendo as defesas do corpo 
normalização do trato gastrointestinal. 
A composição química do alho inclui vitamina B1, estabilizando o trabalho do sistema 
nervoso. Portanto, as hortaliças podem aliviar e aliviar o estresse. A vitamina B1 
também está envolvida nos processos de energia nas células. Os phytoncides fazem 
do alho uma excelente profilaxia contra infecções virais respiratórias agudas. 
Quanto à nutrição, a cultura vegetal "desinfecta" os intestinos, impedindo o 
desenvolvimento de várias patologias no trato gastrointestinal. Alho é recomendado 
para ser adicionado a alimentos gordurosos para estimular a digestão, iniciando o 
processo de produção de bile e simplificando a digestão. O vegetal é especialmente 
útil no período de outono-primavera, pois é rico em vitaminas e vários elementos. 
Recomenda-se também comer um pouco de alho diariamente para evitar que várias 
patologias ocorram em todos os sistemas.