Alimentos Funcionais_ Brássicas, Licopeno, Alho, Cebola e Maçã

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Alimentos Funcionais: Brássicas, 
Licopeno, Alho, Cebola e Maçã
APRESENTAÇÃO
O grupo das brássicas é formado por uma grande diversidade de espécies, com seus compostos 
funcionais específicos, enquanto o alho e a cebola são temperos ricos em compostos medicinais 
e o licopeno e a maçã, também com suas propriedades funcionais, atuam auxiliando na 
prevenção e na cura de doenças.
Nesta Unidade de Aprendizagem, você verá os alimentos brássicos e seus compostos funcionais, 
reconhecendo os elementos funcionais do alho, da cebola e da maçã, além de relacionar as ações 
funcionais do licopeno e as suas principais fontes alimentares.
Bons estudos.
Ao final desta Unidade de Aprendizagem, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
Identificar os alimentos brássicos e seus compostos funcionais.•
Reconhecer os elementos funcionais do alho, da cebola e da maçã.•
Relacionar a ação funcional do licopeno e suas principais fontes alimentares.•
DESAFIO
Você é nutricionista de João, um paciente que fez tratamento para câncer de próstata há pouco 
tempo. Recentemente, também diagnosticaram que Paulo, filho de João, está com o mesmo tipo 
de câncer e terá que passar por cirurgia e tratamento com radioterapia.
Você, enquanto nutricionista de João e Paulo, avalie:
a) Quais alimentos funcionais e modos de preparos são indicados para que João possa prevenir 
uma reincidência da doença?
b) Os alimentos funcionais que indicará a João poderão ser os mesmos que indicará para Paulo?
INFOGRÁFICO
A maçã é rica em pectina, um tipo de fibra solúvel, em vitaminas e também possui ação 
antioxidante.
Veja no infográfico os compostos bioativos da maçã, os benefícios da ação das fribras e da ação 
antioxidante no organismo humano.
 
CONTEÚDO DO LIVRO
Há grupos alimentares muito conhecidos e usados no dia a dia da população, que beneficiam a 
saúde, além de simplesmente alimentar. As brássicas fazem parte deste grupo alimentar, que é 
formado por uma grande diversidade de espécies. O alho e a cebola, que são temperos ricos em 
compostos medicinais, bem como o licopeno e a maçã, também com suas propriedades 
funcionais, atuam auxiliando na prevenção e na cura de doenças.
Leia mais no capítulo Alimentos funcionais: brássicas, licopneno, alho, cebola e maçã, que faz 
parte do livro Nutrição funcional e fitoterapia, base teórica desta Unidade de Aprendizagem.
Boa leitura.
NUTRIÇÃO 
FUNCIONAL E 
FITOTERAPIA
Luciana de Souza
Alimentos funcionais: 
brássicas, licopeno, 
alho, cebola e maçã
Objetivos de aprendizagem
Ao final deste texto, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
 Identi� car os alimentos brássicos e seus compostos funcionais.
 Reconhecer os elementos funcionais do alho, da cebola e da maçã.
 Relacionar a ação funcional do licopeno e suas principais fontes
alimentares.
Introdução
O grupo das brássicas é formado por uma grande diversidade de espé-
cies, com seus compostos funcionais específicos. O alho e a cebola são 
temperos ricos em compostos medicinais, enquanto que o licopeno e a 
maçã, também com suas propriedades funcionais, atuam auxiliando na 
prevenção e cura de doenças.
Neste capítulo, você vai identificar os alimentos brássicos e seus 
compostos funcionais, reconhecendo os elementos funcionais do alho, 
da cebola e da maçã. Além disso, você vai poder relacionar as ações 
funcionais do licopeno e suas principais fontes alimentares.
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Alimentos brássicos e seus compostos 
funcionais
Propriedades funcionais das brássicas
As brássicas pertencem à família Brassicaceae (Cruciferae) e apresentam 
várias espécies economicamente importantes para o uso, como hortaliças, 
forragens, óleo e plantas ornamentais e medicinais.
A busca por uma alimentação mais saudável e nutritiva tem aumentado o 
consumo de hortaliças, estimulando o setor produtivo e elevando a exigência 
quanto à qualidade desses produtos e dos processos empregados nos campos 
de produção. No caso das brássicas, como repolho, brócolis e couve, isso não 
é diferente, principalmente em razão de sua importância como alimentos 
funcionais.
As brássicas apresentam inúmeros benefícios para a saúde quando fazem 
parte de uma alimentação equilibrada. São ricas em vitamina C, ácido fólico, 
vitaminas K, B6, B1, B2, B3 e E. Além disso, fornecem muitos minerais 
essenciais, como cálcio, fósforo, manganês, magnésio e potássio.
Entre os compostos bioativos das brássicas estão os glicosinolatos e S-
-metil-cisteína-sulfóxidos. Substâncias que se formam a partir desses com-
postos são capazes de produzir o efeito de prevenção do câncer.
As brássicas são fontes de proteínas e carregam quantidades muito baixas 
de gorduras, constituindo alimentos muito bons para quem busca hábitos mais 
saudáveis de alimentação e emagrecimento.
Brócolis
O consumo de vegetais crucíferos, particularmente o brócolis, tem sido as-
sociado com a redução do risco de câncer de mama em mulheres na pré-
-menopausa. Sugere-se, para isso, o consumo diário.
Para os homens, o consumo de vegetais como brócolis e repolho também 
é benéfico, pois estudos mostram que a ingestão diária de três porções pode 
reduzir, até pela metade, o risco de câncer de próstata.
Couve
A couve é uma planta que apresenta grande diversidade, sendo que a couve-
-manteiga é um dos 22 tipos encontrados no Brasil. O valor calórico reduzido, 
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o baixo teor de glicídios e o poder de saciedade dão à couve um lugar especial 
nas dietas de emagrecimento e na alimentação do portador de diabetes.
Os flavonoides da couve, combinados com os antioxidantes, proporcionam 
benefícios anti-inflamatórios, destacando esse vegetal na dieta com relação à 
prevenção da inflamação crônica e do estresse oxidativo. A couve tem, ainda, 
propriedades desintoxicantes por ação dos isotiocianatos, um fitonutriente 
que, conjugado com os glucosinolatos em vegetais crucíferos, é responsável 
pelo sabor típico do vegetal. Atua no processo de desintoxicação do organismo 
através da desintoxicação hepática.
Boro
O boro, além de ser nutriente de plantas, é essencial para o ser humano, pois 
atua no metabolismo de nutrientes e de substratos energéticos, no funciona-
mento do cérebro e na performance psicomotora e cognitiva.
As principais fontes de boro são as frutas, os grãos de leguminosas e as 
hortaliças. Neste último grupo, o boro pode ser encontrado no rabanete, na 
beterraba, na cenoura e nas brássicas, das quais o brócolis, o repolho e a 
couve-flor são as mais consumidas. A ingestão diária de boro por uma pessoa 
adulta deve ser de 1 a 13 mg.
Couve-flor
A couve-fl or pode fazer com que a função imunológica seja fortalecida, além 
de aumentar a proteção contra doenças cardiovasculares. Devido à presença 
de antioxidantes, o consumo desta brássica ajuda a retardar o envelhecimento.
Alguns dos benefícios já evidenciados são:
  reparo e proteção do DNA;
  combate à hipertensão;
  combate às doenças cardiovasculares;
  proteção contra o Alzheimer e a osteoporose;
  proteção contra crises de epilepsia e alopecia.
A couve-flor apresenta pouquíssimas calorias, mas fornece muita energia 
devido à presença de vitaminas, açúcares e fibras. Tem, também, ação anti-
-inflamatória, antioxidante e fortalecedora do sistema imunológico, entre 
outras.
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Os isotiocianatos e outros compostos são formados a partir dos glicosinolatos, que são 
compostos bioativos das brássicas. Seu mecanismo de ação é inibir enzimas capazes 
de ativar carcinógenos e induzir enzimas que contribuiriam para a eliminação desses 
carcinógenos pelo organismo.
Por isso – e pelos motivos já citados –, as brássicas devem ser utilizadas em diversas 
preparações, como molhos, recheio de massase tortas, sopas, cremes, refogados, 
gratinados ou cozidas no vapor. É importante, porém, evitar seu preparo no micro-
-ondas, pois o sistema utilizado pelo aparelho promove a perda da enzima necessária 
para a presença do isotiocianatos.
Elementos funcionais do alho, da cebola e da 
maçã
Elementos funcionais do alho
Conforme pesquisas realizadas, o alho está entre os maiores remédios naturais 
estudados até hoje. É um item utilizado há milhares de anos, mas foi no século 
XIX que seus benefícios antissépticos ganharam fama.
O poder terapêutico do alho é reconhecido pelo Ministério da Saúde. Faz 
parte da família Liliaceae e protege o organismo de várias doenças, quando 
consumido regularmente.
Confira as principais propriedades funcionais do alho:
  é rico em zinco e selênio (metais que fortalecem o organismo);
  contém ajoeno, que promove ações antitrombóticas (anticoagulan-
tes), anti-inflamatórias, vasodilatadoras, hipotensoras, antibióticas e 
antifúngicas;
  é constituído de sulfeto de alila, substância capaz de inibir o cresci-
mento de tumores;
  tem como uma das principais substâncias a alicina, que dá ao alho 
sabor e cheiro característicos e é responsável por grande parte de seus 
benefícios. Ao triturar os dentes do alho, obtém-se a alicina a partir 
de seu precursor biologicamente inativo, a aliina. A alicina e os outros 
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compostos sulfurosos voláteis são responsáveis por suas propriedades 
como alimento funcional.
Os principais elementos funcionais do alho são:
  Ação antiviral – ocorre devido às propriedades imunoestimulatórias 
do alho, encontradas no extrato da planta e que estimulam a imuni-
dade de maneira geral. No caso do vírus da gripe, a alicina tem ação 
comprovada cientificamente.
  Radicais livres – devido à grande quantidade de selênio presente no 
alho, este se torna um poderoso antioxidante, pois o selênio liga-se aos 
radicais livres, que são os responsáveis por provocar o envelhecimento 
precoce das células.
  Diabetes – evidências mostram que as pessoas que consomem alho 
regularmente apresentam menor tendência ao diabetes. Acredita-se 
que algumas substâncias presentes no alho estimulam a produção de 
insulina em níveis significativos.
  Colesterol – o consumo frequente de alho auxilia no controle do nível 
do colesterol sérico total, além de prevenir a aterosclerose e as doenças 
cardiovasculares.
Como consumir o alho
Para aproveitar todos os benefícios do alho, é necessário que ele seja consumido 
cru, pois seu principal componente, a alicina, apresenta-se na forma de um óleo 
volátil que pode ser desativado pela temperatura. Muitas pessoas não gostam 
do sabor do alho, mas, atualmente, o mercado já desenvolveu outras maneiras 
de consumi-lo, aproveitando todos os seus benefícios. Como exemplo, há o 
óleo de alho em cápsula, que preserva suas propriedades funcionais e tem 
cheiro e sabor amenizados. O óleo promove ação vasodilatadora e diurética e 
combate a agregação plaquetária, auxiliando no combate à hipertensão arterial.
Alguns dos benefícios das cápsulas de óleo de alho são:
  propriedade bactericida;
  preventivo de doenças cardiovasculares;
  extermínio de bactérias malignas do intestino;
  combate ao câncer gastrintestinal pelo fato de impedir o crescimento 
das células cancerígenas.
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Estudos sugerem que consumir um dente de alho fresco por dia é fundamental para 
manter-se saudável. Para isso, é importante que o alho seja cortado ou triturado, pois 
é dessa forma que a alicina se forma. Sua única contraindicação é para gestantes/
lactantes e pessoas alérgicas ao alho.
Elementos funcionais da cebola
O principal componente da cebola é a água, responsável por 90% de sua com-
posição. Por isso, é surpreendente que, nos 10% restantes, sejam encontrados 
tantos nutrientes e propriedades benéfi cas.
Pelo fato de a cebola ser mais usada como condimento do que como ali-
mento, seu consumo diário é pequeno, e a própria quantidade ingerida limita 
sua contribuição nutricional. Porém, sob o ponto de vista alimentar, tem sido 
muito utilizada na indústria de alimentos.
No Brasil, as formas industrializadas encontradas com mais facilidade são 
a de flocos desidratados, creme de cebola, picles e bulbos enlatados (conserva).
A cebola apresenta vitaminas do complexo B, necessárias para o bom funcionamento do 
sistema nervoso e imunológico, e as vitaminas E e C, com poderosa ação antioxidante. 
Tem também vários minerais e oligoelementos, como potássio, magnésio, fósforo, 
cálcio, sódio e enxofre, além de aminoácidos essenciais e fibras.
A cebola é particularmente rica em dois grupos de compostos com com-
provado benefício à saúde:
  Flavonoides, com os seguintes subgrupos: antocianinas – que conferem 
a coloração avermelhada ou roxa aos bulbos – e as quercetinas e seus 
derivados, que conferem coloração amarelada ou cor de pinhão aos 
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bulbos. Esses dois subgrupos são de grande importância em virtude de 
suas propriedades anticarcinogênicas.
  Sulfóxidos de cisteína, com compostos organossulfurados.
A melhor forma de aproveitar os elementos funcionais da cebola é consumi-
-la crua. Assim, ela estimula o funcionamento do fígado, do pâncreas e da 
vesícula, ao mesmo tempo em que melhora a atividade digestiva.
Sistema urinário
Uma das propriedades mais conhecidas da cebola é seu poder diurético, sendo, 
por isso, altamente recomendada para pacientes com insufi ciência renal, gota 
ou hiperuricemia, cálculo renal, edema ou hipertensão.
Sistema respiratório
A cebola tem poder expectorante e bactericida, além de ser fungicida. Por 
isso, é muito utilizada em resfriados, tosse, bronquite, dor de garganta e outras 
doenças respiratórias. Um uso popularmente conhecido é colocar a cebola 
cortada pela metade, ao lado da cama, durante a noite.
Nos últimos anos, alguns estudos comprovaram os efeitos benéficos da cebola no 
tratamento de asma e alergias.
Sistema cardiovascular
A cebola é considerada um potente cardioprotetor em função de suas pro-
priedades antitrombóticas e hipolipídicas, reduzindo os níveis de colesterol 
e triglicerídeos e agindo como hipotensor. Todos esses benefícios ocorrem 
sempre considerando o consumo regular em uma dieta balanceada.
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Sistema digestivo
A tão conhecida ação depuradora da cebola deve-se ao fato de ela ser capaz 
de remover toxinas produzidas no estômago após a digestão, o que também é 
importante para estimular o fígado, o pâncreas e a vesícula para secretarem 
as substâncias necessárias.
Elementos funcionais da maçã
No Brasil, cerca de 30% da produção de maçã sofrem industrialização para 
produção de sidra, suco e geleia (WOSIACKI; CHIQUETTO; KIRCHNER, 
1993). Nos últimos anos, o setor tem sido estimulado por conta do maior 
consumo desses produtos alimentícios.
A maçã age beneficamente sobre o coração de duas maneiras:
  pela presença de alto teor de potássio, indispensável na produção de 
energia para a atividade celular, as contrações musculares e a trans-
missão de estímulos nervosos;
  pela presença de pectina, que evita a deposição de gorduras na parede 
arterial, evitando a arteriosclerose.
Assim, o consumo da fruta melhora a circulação sanguínea, reduzindo 
o trabalho cardíaco e prolongando a vida útil do coração.
Fibras
A maçã contém pectina, fi bra presente na maioria das frutas e que, uma 
vez dissolvida em água, produz uma gelatina viscosa. Essa gelatina age no 
metabolismo das gorduras e do colesterol, diminuindo a taxa sérica desses 
elementos no organismo. Apectina também torna a absorção de glicose me-
nos efi ciente no intestino, fazendo com que o açúcar penetre no sangue mais 
lentamente, evitando um pico da insulina. Esse processo auxilia, também, 
na transformação do açúcar em gordura. Outra ação da pectina é evitar a 
formação de cálculos biliares.
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As fibras da maçã são uma boa contribuição para a regular a atividade intestinal, uma 
vez que equilibram a quantidade de água presente nas fezes, ajudando a reduzir 
problemas de prisão de ventre ou de diarreias.
Devido ao seu poder de absorver água e ao conteúdo de taninos, a maçã 
atua contra a inflamação intestinal, como nos casos de disenteria infantil.
Outro benefício das fibras é sua capacidade de captação de potenciais 
substâncias tóxicas, como metais pesados, os quais são eliminados do corpo 
com a ajuda da maçã, pelas fezes.
Antioxidantes
A maçã também auxilia na respiração por apresentar antioxidantes que 
combatem doenças pulmonares, E protege o pulmão da fumaça de cigarro, 
benefi ciando fumantes passivos.
Atua na prevenção do câncer, sobretudo de mama e colo, pois algumas 
substâncias presentes na fruta barram o surgimento, o crescimento e a expansão 
de células cancerígenas.
Previne, ainda, contra o envelhecimento graças à presença de polifenóis, 
flavonoides e substâncias antioxidantes, como vitaminas B e C. A fruta previne 
rugas e melhora a textura da pele, além de ajudar na memória, prevenindo o 
mal de Alzheimer.
Existem mais de 2.500 tipos de maçãs cultivadas só nos Estados Unidos, e todas 
contêm quantidades consideráveis de nutrientes e substâncias funcionais à saúde. Os 
tipos Fuji e a Gala são as mais consumidos no Brasil. Analisada quanto à capacidade 
de reduzir o colesterol, a maçã Gala foi superior, pois essa variedade oferece mais 
quercetina, um antioxidante que dificulta o acúmulo de gordura nas artérias. Devido 
a essa propriedade, pertencente à família dos flavonoides, a maçã Gala impede a 
absorção do colesterol no intestino.
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Ação funcional do licopeno e suas principais 
fontes alimentares
Propriedades funcionais do licopeno
O licopeno é um carotenoide natural, responsável pela cor vermelho-escura 
em muitos alimentos, sendo que o mais conhecido é o tomate. O licopeno é 
responsável por sintetizar a vitamina A e proteger as células contra a ação 
dos radicais livres.
Cerca de mil carotenoides naturais já foram identificados. Aproximada-
mente 10% deles podem ser encontrados na dieta humana e cerca de vinte 
podem ser encontrados no plasma e nos tecidos de mamíferos. Os principais 
carotenoides são:
  betacaroteno;
  licopeno;
  luteína;
  beta-criptoxantina;
  alfa-caroteno, que contribuem para cerca de 90% dos carotenoides 
circulantes em humanos.
O licopeno tem sido associado a vários estudos envolvendo redução dos 
riscos de câncer de pulmão e de próstata. Esses estudos evidenciaram que o 
licopeno ajuda a evitar os danos que os radicais livres causam nas células e no 
DNA, aspectos que representam fatores de risco conhecidos para contribuir 
no desenvolvimento de diversos tipos de câncer.
Para consumir licopeno, deve-se dar preferência pelos alimentos cozidos, 
que facilitam sua absorção pelo organismo. O tomate e o pimentão são dois 
exemplos de vegetais ricos em licopeno, que não podem ficar de fora das re-
feições e devem ser consumidos cozidos para que o corpo melhor se beneficie 
de suas propriedades.
Saúde do coração
O licopeno age impedindo o estresse oxidativo do colesterol LDL, que, por sua 
vez, ajuda a prevenir o endurecimento e a obstrução das artérias. Outros tipos 
de doença cardiovascular também são prevenidos pelo consumo de licopeno.
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Saúde dos ossos
O licopeno pode ser essencial para a saúde dos ossos e para a prevenção da 
osteoporose, reduzindo o estresse oxidativo dos ossos e reduzindo, por conse-
quência, o risco de desenvolver osteoporose em mulheres na pós-menopausa, 
conforme estudos já evidenciaram.
Saúde da pele
Para a saúde da pele, prevenir o estresse oxidativo das células é essencial para 
retardar os efeitos do envelhecimento e prevenir rugas. O licopeno pode funcio-
nar como um protetor solar interno, protegendo a pele dos raios ultravioletas.
Saúde ocular
Quanto à saúde ocular, o licopeno tem sido associado à prevenção de danos 
relacionados com a idade, como a degeneração macular e a catarata.
Infertilidade
Na infertilidade, pesquisas têm associado o licopeno ao aumento da contagem 
de espermatozoides em homens com baixas taxas de fertilidade.
Frutas e legumes avermelhados, como tomate, morango, melancia, pimentão 
e goiaba, são exemplos de alimentos com licopeno.
O licopeno faz parte dos alimentos funcionais mais conhecidos popularmente. Porém, 
tão importante quanto conhecer seus princípios funcionais e fontes, deve-se conhecer 
quais são as formas de preparação dos alimentos para que as propriedades realmente 
ofereçam os benefícios esperados.
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WOSIACKI, G.; CHIQUETTO, N.C.; KIRCHNER, C.L. Brazilian apple production. Fruit 
Processing, v. 3, p. 277-285, 1993.
Leituras recomendadas
COSTA, C. J.; TRZECIAK, M. B.; VILLELA, F. A. Potencial fisiológico de sementes de 
brássicas com ênfase no teste de envelhecimento acelerado. Horticultura Brasileira, 
Vitoria da Conquista, BA, v. 26, n. 2, p.144-148, 2008.
COSTA, N. D.; RESENDE, G. M. de. Cultivo da Cebola no Nordeste. Sistemas de Produção, 
Brasília, DF, v. 3, nov. 2007. Disponível em: <http://www.cpatsa.embrapa.br:8080/
sistema_producao/spcebola/quimica.htm>. Acesso em: 17 jun. 2017.
CUPPARI, L. Nutrição clínica no adulto. Barueri, SP: Manole, 2002. (Guias de medicina 
ambulatorial e hospitalar da EPM – UNIFESP).
LEONÊZ, A. C. Alho: alimento e saúde. 2008. 41 fls. Monografia (Graduação em Gastro-
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PELISSARI, F. M.; RONA, M. S. S.; MATIOLI, G. O licopeno na prevenção de doenças. 
Arquivos do Mudi, Maringá, PR, v. 12, n. 1, p. 5-11, 2008.
RAUPP, D. da S. et al. Propriedades funcionais-digestivas e nutricionais de polpa-
-refinada de maçã. Scientia Agricola, Piracicaba, SP, v. 57, n. 3, p. 395-402, jul./set. 2000.
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Referência
 funcional e fitoterapia161 Nutrição
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www.scielo.br/pdf/cta/v29n1/v29n1a23.pdf>. Acesso em: 17 jun. 2017.
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DICA DO PROFESSOR
A cebola e o alho ocupam o topo da lista dos alimentos considerados funcionais. Estes são 
capazes de prevenir doenças e manter o organismo extremamente saudável. Estudos comprovam 
que o alho e a cebola podem prevenir e tratar doenças, como gripe e diabetes, e até reduzir os 
riscos de câncer.
Acompanhe no vídeo os compostos bioativos da cebola e do alho, bem como seus benefícios 
para a saúde e a forma de consumo.
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EXERCÍCIOS
1) Quais são as propriedades funcionais das brássicas? 
A) Possuem glicosinolatos, que são capazes de prevenir o câncer.
B) São fonte de gordura.
C) Têm quantidade reduzida de proteínas.
D) São fontes de muitas vitaminas, exceto a vitamina C.
E) São fontes de muitas vitaminas, exceto a vitamina K.
2) Qual item corresponde a exemplos de alimentos considerados brássicos? 
A) Tomate.
B) Brócolis.
C) Arroz.
D) Feijão.
E) Alface.
3) São elementos funcionais do alho: 
A) É aproveitado para fazer sidra, suco e geléia, devido ao alto teor de fibras.
B) Contém pectina, sua principal fibra, auxiliando na redução do colesterol.
C) Alicina é uma das principais substâncias e confere ao alho o sabor e o cheiro 
característicos.
D) Atua em diversos vírus, exceto o da gripe.
E) Reduz a produção de insulina.
4) São elementos funcionais da cebola: 
A) Ela é formada 90% de água, que é onde estão suas propriedades benéficas.
B) Tem baixo teor de flavonoides.
C) A melhor forma de aproveitar seus elementos funcionais é consumí-la cozida.
D) Possui vitaminas do complexo B, o que melhora os sistemas nervoso e imunológico.
E) Age como expectorante e bactericida, mas não como fungicida.
5) Sobre as propriedades funcionais do licopeno, marque a alternativa correta: 
A) Suas propriedades funcionais são encontradas nos alimentos de cor laranja.
B) Suas propriedades funcionais são melhor absorvidas em alimentos crus.
C) O licopeno reduz a contagem de espermatozóide.
D) O licopeno impede o estresse oxidativo do colesterol HDL.
E) O licopeno é responsável por sintetizar a vitamina A, que protege as células dos radicais 
livres.
NA PRÁTICA
Uma das propriedades funcionais das brássicas é a prevenção de vários tipos de câncer, doença 
bastante frequente, atualmente, em todos os ciclos da vida e classes sociais.
Marta é nutricionista de uma equipe de saúde da família e trabalha com um grupo de mulheres 
com câncer de mama, em um bairro de famílias carentes de recursos financeiros.
Sabendo que há alimentos funcionais que podem auxiliar no caso de câncer de mama, mas que 
essas famílias dispõem de poucos recursos para adquirí-los, Marta propôs uma alternativa 
sustentável.
Clique na imagem e veja qual alternativa Marta sugeriu às mulheres deste bairro.
 
 
Desta forma, Marta auxiliou essas pacientes a aumentar o consumo de vegetais e, além delas se 
sentirem mais úteis, irão reduzir a despesa familiar e expandir a educação nutricional ao restante 
da família.
A adesão à alimentação saudável é especialmente importante nesses casos, principalmente pelo 
fato de a incidência de câncer ser maior em pacientes com sobrepeso e obesidade.
SAIBA MAIS
Para ampliar o seu conhecimento a respeito desse assunto, veja abaixo as sugestões do 
professor:
Propriedades químicas e farmacológicas do Licopeno.
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Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus.
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O efeito antioxidante da quercetina em doenças crônicas não transmissíveis: uma revisão 
de literatura.
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provenientes de cultivos no Brasil e na China.
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fenólicos e capacidade antioxidativa.
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A alimentação e a dieta alimentar no gerenciamento da condição crônica do diabetes
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