Resumo Bioquímica I: Carboidratos (glicídios)

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Bioquímica
Carboidratos
Carboidratos
↳Monossacarídeos ➡ Oligossacarídeos
Polissacarídeos.
↳Funções: estrutural (parede celular),
superfície de membrana e
reconhecimento celular (glicolipídios),
reserva energética (amido glicogênio).
➡ Derivam de aldeídos (geram aldoses)
ou cetonas (geram cetoses).
Ex.:
✳ Glicose / DNA / RNA ➡ aldoses
✳ Frutose ➡ cetose
Centro assimétrico
↳Estereoisômeros ➡ carboidratos tipo
D se a hidroxila está no lado direito ou
tipo L se está voltada para o lado
esquerdo.
➡ Enantiômeros:
✳ Compostos diferentes se formam com a
mudança na posição.
Monossacarídeos
↳ Moléculas de rápida absorção.
Aldoses
✳ Quanto mais carbonos maior é a
diversidade de compostos que pode ser
formada ➡ também aumentam o número
de centros assimétricos (inversão da
hidroxila).
Raquel Barcelos - BioSau, (1° período)
Bioquímica
Carboidratos
Cetoses
➡ Epímeros: carboidratos que,
comparados a outro carboidrato,
apresentam uma configuração diferente
do centro de assimetria. Ou seja, são
idênticos com exceção da mudança do
centro de assimetria.
↳Ex: glicose e galactose.
➡ Carbono anomérico: variação que
ocorre a partir de uma ciclização da
cadeia. Esse novo centro de assimetria
pode ser alfa (quando a hidroxila está
voltada para baixo) ou beta (quando a
hidroxila está voltada para cima).
↳Piranos: estruturas cíclicas de glicídios
que possuem estrutura hexagonal
(derivam de aldeídos).
↳Furanos: estruturas cíclicas de glicídios
que possuem estrutura pentagonal
(derivam de cetonas).
✳ Os monossacarídeos possuem
extremidades redutoras.
Dissacarídeos/oligossacarídeos
✳ Subunidades de glicosacarídeos se ligam
umas às outras por meio de ligações
glicosídicas➡ carbono 1 (1°) 4 (2°).
Raquel Barcelos - BioSau, (1° período)
Bioquímica
Carboidratos
Polissacarídeos
↳Podem ser homogêneos ➡ um tipo de
monossacarídeo.
↳Podem ser heterogêneos ➡ vários
tipos de monossacarídeo.
↳São simples ou ramificados.
➡amido (glicoses unidas por ligações
alfa, molécula muito ramificada, reserva
vegetal).
➡celulose (açúcar fibroso, ligação beta
1-4, pontes de hidrogênio, estrutural).
➡glicogênio (apresenta mais
ramificações do que o amido, também
formados por ligações alfa, reserva
animal).
➡quitina (forma o exoesqueleto de
alguns insetos).
➡glicoproteínas
✳ Quando você se alimenta de
carboidratos complexos, as moléculas de
açúcar são liberadas aos poucos, diferente
dos monossacarídeos que são de rápida
absorção.
Raquel Barcelos - BioSau, (1° período)