PRODUÇÃO AVÍCOLA / Ave de Corte- Cadeia produtiva da avicultura de corte; Estatísticas da produção; Índices zootécnicos

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MÓDULO 2
MANEJO E PRODUÇÃO DE FRANGOS DE CORTE
Cadeia produtiva da avicultura de corte
● em vermelho: cadeia principal
● em azul: cadeia secundária
➔ o Brasil importa as avós, sendo um macho e uma fêmea de cada linha (A e B)
➔ no matrizeiro são descartados os machos da linha fêmea e as fêmeas da linha
macho
➔ as rações mudam praticamente a cada semana, para acompanhar o
desenvolvimento dos frangos
➔ cada matriz fêmea produz na sua vida útil em média 150 pintinhos
➔ de todo o frango abatido no Brasil, ⅓ é destinado para a exportação
➔ o consumo no Brasil é de 45 Kg/pessoa/ano
Estatísticas da produção de carne de frango
➔ evolução do desempenho do frango de corte misto: em um século, o frango dobrou
de tamanho e a idade de abate reduziu consideravelmente. A conversão alimentar
também teve uma melhora de +/- 55%.
Curiosidade: a alimentação representa ~85% dos custos da produção de frango de corte
O frango tem seu potencial genético (a
nível de pesquisa), mas esse potencial só
é totalmente aproveitado se a nutrição, o
manejo e a sanidade estiverem adequados, o que envolve qualidade da ração, controle de
temperatura, higiene, etc.
Fatores que interferem na qualidade do frango
Em azul claro: a
responsabilidade é da
empresa integradora, pois
é ela quem fornece os
pintinhos, vacinas e ração.
Em azul escuro: é de
responsabilidade da
granja
Estatísticas de produção (dados de 2020)
➔ 100,4 milhões de toneladas produzidas no mundo
◆ 1º EUA, 2º China, 3º Brasil (em 2015 o Brasil ultrapassou a China e
permaneceu assim até 2019); esses 3 países juntos representam 48,5% da
produção mundial
➔ Brasil possui 3 empresas no ranking das 50 maiores empresas produtoras de carne
de frango:
◆ a empresa que mais abate frangos no mundo é a JBS
◆ 3ª maior empresa é a BRF
◆ em 35º está a Aurora Alimentos
Evolução da produção brasileira de carne de frango
Observa-se um crescimento linear de 2010 a 2020 (aumento de ~13,2% da produção),
sendo que de 2015 a 2018 a produção se tornou praticamente estável.
Abates de frangos de corte por regiões brasileiras
1. Sul - 64,4%
a. Paraná - 35,47%
b. Santa Catarina - 14,88%
c. Rio Grande do Sul - 14,02%
2. Sudeste - 16,2%
a. São Paulo - 8,21%
b. Minas Gerais - 7,31%
3. Centro Oeste - 15,6% (é uma região que vem aumentando a produção)
a. Goiás - 7,92%
4. Nordeste - 2,3%
5. Norte - 1,5%
Exportação mundial
● O Brasil é o maior exportador de carne de frango, contribuindo com 35,5% de todo o
frango que é exportado no mundo. Em segundo está os EUA, contribuindo com
28,5%.
● Nos últimos anos (2010-2020), houve um aumento de 10,8% nas exportações do
Brasil.
● Produtos importados:
○ cortes - 66,99%
○ frango inteiro - 25,26%
○ salgados - 3,14%
○ embutidos - 2,45%
○ industrializados - 2,16%
Fatores positivos da produção e exportação brasileira de carne de frango
➔ sistema de produção integrada
➔ baixo custo de produção
➔ excelentes índices zootécnicos obtidos
➔ preço acessível da carne de frango
➔ consumo elevado
➔ elevada produção de milho e soja (Brasil tem participação de 9,9% de todo o milho
produzido no mundo e é o maior produtor de soja do mundo, contribuindo com
37,4%)
➔ controle sanitário eficiente (PNSA - MAPA)
➔ país se encontra livre de Influenza Aviária
➔ qualidade de produto
➔ processamento e diversificação dos produtos (inteiros, partes, industrializados e
salgados)
➔ competente atuação das áreas de comércio exterior das empresas e governo
➔ produto que não enfrenta tabus religiosos relativos ao consumo
➔ mercado diversificado -> exportação para ~160 países
Consumo per capita de carne de frango no Brasil
Em torno de 42,0 kg/habitante antes da pandemia. No cenário atual de pandemia, está
estabilizado em 45 kg/habitante por ser uma carne mais barata.
Características do atual frango de corte
➔ elevado peso corporal na idade de abate
➔ rápido ganho de peso
➔ elevada deposição de proteína
➔ precocidade ao abate
➔ excelente conversão alimentar
➔ boa viabilidade
➔ elevado rendimento de carcaça e cortes nobres
➔ linhagens tipo conformação
➔ uniformidade
➔ empenamento precoce
Principais linhagens de frango de corte comercializadas
● Coob e Ross (principais)
● Hubbard
● Hybro
● Arbor Acres
● Avian Farms
● Isa MPK
● India River
● Isa Vedette
Índices zootécnicos da criação
➔ peso ao nascer: ~45g
➔ idade de abate: 42 dias (mas pode variar entre 35 e 49 dias)
➔ peso ao abate: 2.920g
➔ GMD (Ganho Médio de Peso Diário): 70g
◆ valor próximo de 65g = lote de fêmeas
◆ valor próximo de 75-75g = lote de machos
◆ lote misto tem valor em torno de 70g
➔ consumo de ração acumulado: 4.763g
➔ conversão alimentar: 1,63
➔ eficiência alimentar: 61.3% (de toda a ração consumida, 61,3% foi convertido a peso
corporal)
➔ mortalidade: 4% (tende a morrer mais machos que fêmeas)
➔ kg de peso retirado / m²: máximo 40 kg
➔ índice de eficiência produtiva
◆ (IEP) = (GMD x Viab) : CA) x 100
● IEP = 412 (usando os valores padrão)
Observações:
★ em relação ao peso, não existe diferença entre o macho e a fêmea ao nascer
★ após os 42 dias, não é muito viável para o produtor manter os frangos, pois eles já
estão grandes, irão continuar comendo uma quantidade considerável de ração, mas
a conversão alimentar já não é tão boa
Produção de galeto
➔ exporta bastante para o Oriente Médio
➔ kg em torno de R$12,00 - R$14,00
➔ abate com aproximadamente 25 dias, com 1200g
➔ baixo teor de gordura
Densidade de criação
Segundo o protocolo de bem-estar de boas práticas de produção de frangos de corte
(UBA-2008):
➔ a densidade máxima deve ser de 40 kg/m² para aves de abate durante o ciclo de
produção
◆ varia em função da idade de abate, do sexo alojado e das condições
ambientais do aviário. exemplo:
➔ todas as aves devem possuir espaço suficiente para expressar seu comportamento
natural, permitindo liberdade de movimentos
Fatores que podem influenciar na conversão alimentar
➔ genética e linhagem
➔ qualidade do pinto ao nascer
➔ taxa de mortalidade
➔ estação do ano (inverno e verão são problemáticos)
➔ temperatura e ventilação nos aviários
➔ sexo alojado
➔ densidade de criação
➔ doenças e estado de integridade do trato gastrointestinal
◆ são usadas substâncias adsorventes na ração, que possuem a função de
sequestrar e eliminar micotoxinas no TGI, visando melhorar a conversão
alimentar
➔ idade de retirada para abate
➔ manejo e qualidade da cama
➔ qualidade e disponibilidade da água de bebida (se o frango bebe pouca água, ele
come menos -> menor ganho de peso)
➔ qualidade dos ingredientes e da ração
➔ forma física da ração (ração peletizada passa por pressão e temperatura elevadas, o
que melhora a digestibilidade, além disso esse tipo de ração não suja as camas)
➔ manejo e ajustes da altura do comedouro e bebedouro
➔ relação aves/equipamentos
➔ desperdício de ração
➔ programa de luz adotado
➔ biosseguridade da granja
obs: a conversão alimentar tem grande influência no IEP
GMD = peso corporal do frango / idade de abate