Relatório Bioquímica

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RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 
HIDRÓLISE DO AMIDO 
 
 
Integrantes: Ana Paula Skodoski, Débora Bischoff, Diogo Franzoi, Filipe Senna Reis, Halysson 
Trzaskos, Isabelle Nepomuceno, Nicoly Schmidt e Suzana Figura. 
 
Objetivo da aula: Assimilar o processo de hidrólise do amido. 
 
Materiais: 
 
1 béquer. 
1 balança de precisão. 
150 ml de água destilada. 
2 ml de ácido clorídrico. 
1 g de amido. 
1 gota de lugol. 
1 estante. 
10 tubos de ensaio. 
1 tripé. 
1 tela de amianto. 
1 bico de Bunsen. 
3 pipetas de Pasteur. 
1 bastão de vidro. 
 
Procedimentos: 
 
1° Passo: pesar 1 grama de amido. 
 
2° Passo: em um béquer, dissolver o amido em 150 ml de água destilada. 
 
3° Passo: acrescentar 2 ml de ácido clorídrico. 
 
4° Passo: com o auxílio de um tripé, uma tela de amianto e um bico de Bunsen, aquecer a 
solução até seu ponto de ebulição. 
 
5° Passo: paralelamente, enumerar 10 tubos de ensaio e, em cada tubo, pingar uma gota de 
lugol. 
 
6° Passo: com o uso de uma pipeta de Pasteur, retirar 3 ml da solução de amido e transferir 
para o primeiro tubo de ensaio. Após 5 minutos, repetir o processo no próximo tubo e assim 
sucessivamente. 
 
7° Passo: observar a reação que ocorrerá em cada tubo de ensaio. 
 
Resultados: observou-se que ao acrescentar a solução de amido ao lugol, a mistura, num 
primeiro momento, tinha coloração em um tom de marrom claro, quase que transparente, 
todavia, ao decorrer de 5 minutos, começava a escurecer até chegar em uma coloração azul 
bastante escura. 
 
 
 
Conclusão: a mudança de coloração apresentada nos tubos de ensaio, deu-se pelo fato do 
lugol (composto rico em iodo) identificar a presença do amido na mistura. A reação obtida 
representa o processo de hidrólise do amido, ou seja, a quebra de suas moléculas de glicose. 
 
Imagens dos procedimentos e resultados obtidos: