FUNDAMENTOS DA NUTRIÇAO

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1) Na anemia a concentração de hemoglobina sérica sanguínea persiste reduzida ou existe 
alguma deficiência no tamanho ou número de hemácias. Ela pode ter sua etiologia originada 
a partir de dois pontos: deficiência de um mineral, primeiro, e de uma vitamina. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: 
Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP 
: Manole, 2016. 
 
Assinale a alternativa que apresenta corretamente os dois tipos de anemias. 
Resposta Correta: Ferropriva e megaloblástica. 
 
2) Para compreender o processo de instalação da anemia é necessário refletir acerca do 
processo de formação dos glóbulos vermelhos, que ocorre no interior da medula óssea e é 
controlado por um hormônio estimulante produzido pelos rins. Para que este processo ocorra 
de maneira adequada, a biodisponibilidade do ferro e da vitamina B12 é necessária, pois, ao 
contrário, ocorre a instalação da anemia, definida como a condição no qual a concentração 
de hemoglobina sérica no sangue está alterada, em relação ao valor de referência, ou seu 
tamanho não condiz ao estabelecido como adequado. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: 
Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP 
: Manole, 2016. (ROSSI, 2019; FERREIRA. et al, 2015). 
 
Neste contexto, diz-se que a anemia ferropriva deriva da deficiência no tamanho dos: 
Resposta Correta: eritrócitos. 
 
3) Na construção do conceito do gasto energético total estão associadas questões voltadas 
ao valor de energia mínima necessária para garantir a realização das atividades do 
metabolismo, que reconhecemos como GEB, e o valor em percentual das condições 
intrínsecas ao estado de estresse do indivíduo do momento, associado ao GEB. 
A partir do exposto e levando em consideração os demais fatores que compõem o gasto 
energético total, associe as duas colunas a seguir. 
 
1. Efeito térmico da atividade física 
2. Efeito térmico dos alimentos 
3. Termogênese facultativa 
 
( ) Corresponde ao acréscimo que ocorre no GEB decorrente da quantidade de energia que 
é necessária para que ocorra a realização dos processos metabólicos, representando cerca 
de 10% do gasto energético diário. 
( ) Refere-se a quantidade de energia gasta durante a prática de atividade física, 
independentemente da modalidade, e representa cerca de 15 a 30% das necessidades 
energéticas diárias. 
( ) Refere-se a influência das alterações de temperatura, latitude, estresse emocional e outros 
fatores no gasto energético, correspondendo a cerca de 5% do gasto energético diário. 
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
Resposta Correta: 2, 1, 3. 
4) A dislipidemia é uma doença caracterizada pelos elevados níveis de triglicerídeos e 
colesterol sanguíneos. Essa patologia está diretamente relacionada com uma alimentação 
inadequada, rica em gorduras saturadas e trans, sendo necessária a ajuda de um nutricionista 
para iniciar uma intervenção que traga bons hábitos alimentares, reeducação alimentar para 
alcançar a substituição destas gorduras citadas acima por ___________ _____________ . 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: 
Sanar, 2015. 
 
Levando em consideração os aspectos e sintomas apresentados pelo indivíduo diagnosticado 
com dislipidemia, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. 
Resposta Correta: Gorduras insaturadas. 
5) Para o desenvolvimento de uma conduta adequada no tratamento do diabetes mellitus 
(DM) algumas modificações da rotina são essenciais para que o tratamento seja eficaz e se 
estabeleça o controle glicêmico. Diante disso, analise as afirmativas a seguir. 
 
I. O tratamento do diabetes envolve modificações no estilo de vida, incluindo a adequação 
alimentar. 
II. A prática frequente de atividade física é essencial para o controle glicêmico. 
III. Associação do uso de medicamentos orais. 
IV. Administração da terapia nutricional, apesar de ocorrer interações, minimiza os riscos 
advindos do diabetes tipo 2. 
 
É correto apenas o que se afirma em: 
Resposta Correta: I, II, III e IV. 
6) A biodisponibilidade dos nutrientes na matriz óssea pode ter influência direta no 
fortalecimento da estrutura do osso, no entanto, existem estratégias alimentares que auxiliam 
no processo de maior absorção de nutrientes, como o cálcio, o fósforo e até a vitamina D. 
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
 
Sobre as fontes alimentares que podem auxiliar na terapia nutricional contra a osteoporose, 
assinale a alternativa que apresenta os alimentos com maior fonte de cálcio. 
Resposta Correta: Soja, feijão branco, chia, grão-de-bico, brócolis e cereais de milho. 
7) A nutrição está intimamente ligada com o surgimento e tratamento de diversas doenças, 
pois a alimentação tem estes polos antagônicos: sua ausência pode levar à deficiência; e seu 
excesso, ao surgimento de patologias. Nesta linha de raciocínio, a obesidade marca-se 
presente, pois é resultante do aumento do consumo calórico associado a condições que leva 
ao acúmulo de gordura corporal. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: 
Sanar, 2015. 
CUPPARI, L. Guia de nutrição: clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. 
 
Sobre esta patologia, assinale a alternativa que apresenta os principais fatores relacionados 
a sua causa. 
Resposta Correta: Estilo de vida, sedentarismo, 
medicamentos, estresse, alterações no 
sono. 
8) A síndrome metabólica (SM) é um distúrbio que representa um conjunto de alterações 
metabólicas, sendo capaz de desencadear outras doenças, como o diabetes mellitus (DM), 
doenças cardiovasculares (DCV) e esteatose hepática. Existem alguns pontos de cortes para 
fechar o diagnóstico do paciente com SM, entre eles: glicemia em jejum: >110 mg/dL; 
triglicerídeos >150 mg/dL; HDL colesterol: homens <40 mg/dL; mulheres <50 mg/dL; pressão 
arterial: PA sistólica ≥130 mmHg ou PA diastólica ≥85 mmHg e circunferência da cintura 
_______ cm em homens e _______ em mulheres. 
GOMES, A. P. O.; BOTELHO, P. B. Síndrome metabólica. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. 
Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 802-813. 
 
Marque a alternativa que completa corretamente as lacunas e justifica o risco dos valores 
apresentados. 
Resposta Correta: ≥102 cm em homens e ≥ 88 cm em 
mulheres, pois a relação cintura-quadril 
avalia a concentração de gordura presente 
na região, juntamente, com outros 
métodos. O ideal é que esteja em valores 
menores, proporcionalmente, reduzindo os 
níveis inflamatórios do organismo e do 
surgimento de doenças. 
 
9) A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é classificada devido seus níveis pressóricos 
apresentarem resultados elevados e contínuos. Os níveis pressóricos são considerados altos 
quando estão entre ≥ 140 mmHg sistólica e a PA diastólica ≥ 90 mmHg. Sendo assim, para 
a classificação dos estágios da HAS, temos: os valores sistólicos entre 160 a 179 mmHg e 
diastólicos de 100 a 109 mmHg. 
BRICHARELO, L. P. Doenças Cardiovasculares. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado 
de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 696-709. 
 
Assinale a alternativa que apresenta corretamente e respectivamente o estágio e os sintomas 
mais comuns ligados aos dados apresentados no enunciado da questão. 
Resposta Correta: estágio 2, apresentando sonolência, dor na nuca, tonturas e enjoos. 
10) Definida como o aumento dos níveis pressóricos na relação diretamente proporcional 
entre a pressão sistólica e a diastólica, a hipertensão arterial assume cinco classificações 
para indivíduos adultos e é uma patologiacomum no quadro de doenças crônicas do século 
XXI. 
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP 
: Manole, 2016. 
 
Sobre esta patologia, analise as assertivas a seguir. 
 
1. O aumento da pressão arterial está diretamente relacionado ao surgimento de 
distúrbios metabólicos que podem interferir sobre a função e desempenho de alguns 
órgãos, como o coração, encéfalo e até mesmo os rins. 
PORQUE 
2. Muitos fatores podem contribuir para o seu surgimento, sendo estes, ligados ao 
fenótipo e biótipo, do ponto de vista intrínseco, que acabam apresentando seus traços 
desde a origem e formação do indivíduo, e, fatores externos, principalmente 
relacionados com o excesso de sal, gordura e alimentos industrializados. 
 
Agora assinale a alternativa correta. 
Resposta Correta: As assertivas I e II são verdadeiras, e a II justifica a primeira assertiva.