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Prezado (a) Acadêmico (a), bem-vindo (a) à UNINGÁ – Centro Universitário Ingá. Primeiramente, deixo uma frase de Só- crates para reflexão: “a vida sem desafios não vale a pena ser vivida.” Cada um de nós tem uma grande res- ponsabilidade sobre as escolhas que fazemos, e essas nos guiarão por toda a vida acadêmica e profissional, refletindo diretamente em nossa vida pessoal e em nossas relações com a socie- dade. Hoje em dia, essa sociedade é exigente e busca por tecnologia, informação e conheci- mento advindos de profissionais que possuam novas habilidades para liderança e sobrevivên- cia no mercado de trabalho. De fato, a tecnologia e a comunicação têm nos aproximado cada vez mais de pessoas, diminuindo distâncias, rompendo fronteiras e nos proporcionando momentos inesquecíveis. Assim, a UNINGÁ se dispõe, através do Ensino a Distância, a proporcionar um ensino de quali- dade, capaz de formar cidadãos integrantes de uma sociedade justa, preparados para o mer- cado de trabalho, como planejadores e líderes atuantes. Que esta nova caminhada lhes traga muita experiência, conhecimento e sucesso. Reitor: Prof. Me. Ricardo Benedito de Oliveira Pró-reitor: Prof. Me. Ney Stival Diretora de Ensino a Distância: Profa. Ma. Daniela Ferreira Correa PRODUÇÃO DE MATERIAIS Designer Educacional: Clovis Ribeiro do Nascimento Junior Diagramador: Alan Michel Bariani Revisão Textual: Letícia Toniete Izeppe Bisconcim / Mariana Tait Romancini Domingos Produção Audiovisual: Eudes Wilter Pitta / Heber Acuña Berger Revisão dos Processos de Produção: Rodrigo Ferreira de Souza Fotos: Shutterstock © Direitos reservados à UNINGÁ - Reprodução Proibida. - Rodovia PR 317 (Av. Morangueira), n° 6114 Prof. Me. Ricardo Benedito de Oliveira REITOR UNIDADE 3WWW.UNINGA.BR ENSINO A DISTÂNCIA SUMÁRIO DA UNIDADE INTRODUÇÃO ............................................................................................................................................................. 4 HISTÓRICO DO AGRONEGÓCIO BRASILEIRO ......................................................................................................... 5 VISÃO SISTÊMICA DO AGRONEGÓCIO .................................................................................................................... 8 OS AGENTES QUE COMPÕEM O SISTEMA DE AGRONEGÓCIO ........................................................................... 11 VANTAGENS DA VISÃO SISTÊMICA DO AGRONEGÓCIO ...................................................................................... 13 IMPORTÂNCIA DO AGRONEGÓCIO ........................................................................................................................ 13 INTRODUÇÃO À GESTÃO E AGRONEGÓCIOS PROF. IVAN GABRIEL RUIZ SCARABELI 01 4WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA INTRODUÇÃO Esta unidade irá fazer uma abordagem histórica do agronegócio brasileiro para entendimento de como foi moldado o modelo atual. Esse modelo inicial foi introduzido pelos Portugueses, sendo caracterizado em latifúndio, monocultor, em um sistema escravista e de baixa aplicação de tecnologia. Esse modelo deixou de ser escravista, mas as outras características mantiveram-se até meados da década de 70, quando com a primeira revolução verde surgiu uma serie de novos conceitos, e novas tecnologias para serem utilizadas no campo. Foi entre as décadas de 60 e 70 também que surgiu o conceito de Agronegócio na academia Americana e Francesa, o primeiro mais voltado para o produto do campo, na commoditie e o francês mais relacionado à industrialização e o seu produto final. Dessa maneira, a unidade apresentara também os conceitos de agronegócio das escolas Americana e Francesa e sua evolução até o conceito da atualidade, que se trata de um conceito que permite visualizar as ações e inter-relações entre todos os agentes que compõem e participam da Cadeia do agronegócio. Todos esses conceitos são baseados nas obras “Agronegócios, Gestão e Inovação” dos autores Luiz Fernando Soares Zuin e Timóteo Ramos Queiroz, “Fundamentos do Agronegócio” de Massilon J. Araujo, “Economia e Gestão dos Negócios Agroalimentares” dos autores Decio Zylbersztajn e Marcos Fava Neves e por fim “Gestão do Agronegócio” de Mário Otávio Batalha. No último item desta unidade, foi realizada uma breve explanação da importância do agronegócio reforçando assim a importância do setor agropecuário para a economia nacional e mundial. 5WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA HISTÓRICO DO AGRONEGÓCIO BRASILEIRO A agricultura nacional já existia antes mesmo do Brasil colonial, era uma prática conhecida e utilizada pelos nativos, que cultivavam a mandioca, a batata doce, o milho, o abacaxi e o tabaco, além da coleta extrativista que realizavam em diversas espécies da flora nacional, como o pequi, babaçu, jabuticaba, cajá, goiaba, e muitas outras para alimentação, ou subprodutos como a madeira e palha. De acordo com Queiroz e Zuin (2007), após chegarem às terras brasileiras os portugueses faziam do Brasil um entreposto comercial de base extrativa, tinham grande interesse em minérios, madeira e pele, trocando essas mercadorias por manufaturados e alimentos. Dessa maneira as primeiras importações tecnológicas para o Brasil tinham mais a ver com o setor de comércios/ serviços e indústria do que com a agricultura. Porém, os primeiros assentamentos reclamaram alguma produção, e mercadores perceberem a grande vantagem das terras brasileiras, que era seu rico solo em conjunto com o clima tropical. Perceberam que seria vantajoso o cultivo de produtos que até então buscavam na Ásia ou na África. Foi então que ocorreu a introdução da produção de cana-de-açúcar, seus alambiques e engenhos na região Nordeste, dando inicio ao agronegócio nacional em um sistema de monocultivo, de mão-de-obra escrava, e em grandes áreas, conhecido como plantation. A produção do agronegócio do Brasil colônia era quase que exclusivamente para exportação para a metrópole Portugal. De acordo com Stedile et al. (2005) até 80% da produção iria para Portugal. De maneira geral os portugueses introduziram na agricultura nacional os produtos que o mercado europeu precisava, como o algodão, o gado, a pimenta do reino e o café. Este último foi introduzido no fim do período colonial, mas foi somente após a independência do Brasil que a produção se consolidou na região Sudeste, sobretudo no estado de São Paulo. No período pós-guerra, tem início no país o debate que indicava o atraso no setor agrícola como um dos obstáculos ao desenvolvimento e à industrialização que se projetava na Era Vargas. Uma vez que, desde o descobrimento a agricultura e indústria caminhavam em sentidos opostos, com investimentos em importação e inovação tecnológica na indústria. Já na agricultura as importações tecnológicas enfrentavam barreiras naturais na maior parte do país. Essas dificuldades territoriais fizeram com que poucas inovações ocorressem no campo em grande parte do país até meados de 1970 com a primeira fase da Revolução verde. Zamberlam (2012, p.37-47) divide a história da Revolução Verde, no Brasil em três fases: Modelo tecnológico extensivo – 1ª fase da expansão da Revolução Verde (1965-1985); Modelo tecnológico intensivo – 2ª fase da expansão da Revolução Verde (1986-final da década de 1990) e, por fim, o Modelo biotecnológico – 3ª fase de expansão da Revolução Verde (2000-dias atuais). Na primeira fase, é marcada pelo êxodo rural intensivo, substituição da adubação orgânica pela química. Na segunda fase, é introduzida a utilização de máquinas, equipamentos e produtos químicos mais modernos. Na terceira fase, é marcada pela utilização de biologia molecular, engenharia genética e a nanotecnologia na produção agropecuária. Esse modelo tecnológico usado até os dias de hoje é o que rege o agronegócio nacional com a utilizaçãode tecnologia por todos os agentes envolvidos no setor. Modelo esse bem consolidado, fazendo com que o setor seja um dos pilares da economia nacional. GESTÃO E AGRONEGÓCIOS – CONCEITOS A gestão ou administração pode ser descrita como a ciência que estuda e sistematiza práticas e ferramentas usadas para gerir ou administrar. Esses termos, “gestão” ou “administração”, significam gerência, ou direção. Podendo servir para o gerenciamento de negócios, recursos 6WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA REFLITA O termo agronegócio vem da tradução do termo em inglês agrobusiness e define-se como “conjunto das operações de produção e distribuição de suprimentos agrícolas, das operações de produção nas unidades agrícolas, do armazenamento, processamento e distribuição dos produtos agrícolas e subprodutos produzidos a partir deles” (DAVIS e GOLDBERG, 1957). humanos e materiais, com o objetivo de alcançar metas definidas. Diante desse contexto, a gestão de agronegócios é a ciência que estuda e sistematiza as práticas e ferramentas para a gestão dos negócios da agricultura e pecuária. Estão incluídos desde o fornecimento de insumos, a produção, distribuição e até comercialização de todos os produtos feitos no campo, desde alimentos até mesmo biocombustíveis. AGRICULTURA E AGRONEGÓCIOS Recentemente, o termo “agricultura” era utilizado para representar toda a extensão da cadeia produtiva agropecuária, porém as grandes mudanças econômicas ocorridas no setor, tornando mais complexo e abrangente exigiram uma sistematização. Uma vez que o setor deixou de ser representado somente pela agricultura propriamente dita. Cada vez mais governos, organizações e sociedades acadêmicas tem dado mais atenção a todas as atividades econômicas, tecnológicas, politicas e sociais, ligadas à produção, à distribuição e ao consumo de produtos de origem vegetal e animal. Atenção esta principalmente, por se tratarem de produtos alimentícios, essenciais para qualquer grupo social. E isso foi aumentado devido às mudanças na economia advindas da globalização, do desenvolvimento da sociedade da informação, e do ritmo acelerado de processo na base de conhecimento cientifico. Levando ao desenvolvimento de novas formas de organização do trabalho, à estruturação de blocos econômicos, ao acirramento da concorrência. Dessa maneira os setores agropecuário e industrial começam a evoluir em conjunto, tornando-se mais complexos. A complexidade da cadeia produtiva agropecuária, aliada a crescente demanda alimentar, fez então com que Davis & Goldberg em 1957 propusessem o termo agronegócio (tradução do termo agrobusiness) já apresentado no tópico 2 dessa apostila. Desde então, se intensificaram os estudos em gestão do agronegócio. Com a criação de diversos cursos de graduação e pós-graduação de Gestão de Agronegócios. Diante dessa evolução e incentivo à ciência, países emergentes como o Brasil que apresentam um modelo exportador de produtos agrícolas estão passando por um processo de mudança e inovação do agronegócio. Uma vez que o mercado internacional tem se apresentado saturado de commodities, refletindo em queda de preços e margem de lucro cada vez mais reduzida. Além do que, normalmente commodities necessitam cada vez mais de avanços tecnológicos, causando grande dependência dos agricultores pelas grandes empresas de insumos. Outro fato que vem causando mudança no agronegócio, observado por pesquisadores é de que consumidores estão cada vez mais exigentes por produtos seguros, produzidos sobre padrões rígidos de qualidade. A implantação desse padrão nas propriedades rurais exige que o empreendedor rural adote sistemas de informação e métodos de gestão empresarial, dando suporte aos sistemas de garantia de qualidade como a rastreabilidade. 7WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS Diferente de outros bens manufaturados, os produtos do agronegócio, oriundos da produção agropecuária apresentam uma série de peculiaridades. A primeira apresentada é a sazonalidade da produção. Grande parte da matéria-prima da agroindústria é obtida diretamente da atividade agropecuária. Esses produtos vindos do campo estão sujeitos a regimes de safra e entressafra principalmente por dependência das condições climáticas de cada região. Dessa maneira existem épocas, hora com abundância de produtos, hora com falta de produção. Esse paradigma faz com que surjam algumas implicações, como o difícil controle da produção agroindustrial e variação de preços. Porém ao mesmo tempo surge uma oportunidade de exportações de produtos aproveitando o período de entressafra em outros mercados. No Brasil, alguns produtores têm essa oportunidade com a exportação de frutas, por meio de organizações em rede para fornecimento de matéria-prima para a indústria durante o maior tempo possível do ano. Figura 1 - A complexidade da cadeia agroindustrial. Fonte: ABMRA (2017). Diferente de outros bens manufaturados, os produtos do agronegócio, oriundos da produção agropecuária apresentam uma série de peculiaridades. A primeira apresentada é a sazonalidade da produção. Grande parte da matéria-prima da agroindústria é obtida diretamente da atividade agropecuária. Esses produtos vindos do campo estão sujeitos a regimes de safra e entressafra principalmente por dependência das condições climáticas de cada região. Dessa Os empreendedores rurais para terem sucesso nesse novo ambiente de negócios, deverão adotar métodos de gestão de processos para organizar e sistematizar todas as atividades, durante o desenvolvimento de inovações alimentícias. Buscando maior rentabilidade, associada ao objetivo de produzir produtos de qualidade garantida, atendendo a demanda requerida pelo exigente mercado consumidor cada vez mais competitivo. 8WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA maneira existem épocas, hora com abundância de produtos, hora com falta de produção. Esse paradigma faz com que surjam algumas implicações, como o difícil controle da produção agroindustrial e variação de preços. Porém ao mesmo tempo surge uma oportunidade de exportações de produtos aproveitando o período de entressafra em outros mercados. No Brasil, alguns produtores têm essa oportunidade com a exportação de frutas, por meio de organizações em rede para fornecimento de matéria-prima para a indústria durante o maior tempo possível do ano. Além da sazonalidade de produção existe a sazonalidade de consumo, deixando algumas agroindústrias sujeitas à variação de demanda segundo datas específicas ou segundo variações climáticas. Exemplos dessa variação de consumo são a carne de Peru no natal e o sorvete nas estações mais quentes. Essa variação de demanda impacta no planejamento e controle de produção agroindustrial, afetando produtores e demais agentes do sistema. Mesmo após a produção estar salva das intempéries climáticas, esta pode ter sua qualidade reduzida pela ação de pragas e doenças, no campo e também em processos de industrialização. Além disso, o controle de pragas e doenças acarreta no aumento de custos com consequente redução de lucro. Podendo ainda causar riscos aos aplicadores e ao meio ambiente devido à exposição aos produtos protetivos e inseticidas utilizados no combate a doenças e pragas. Outra peculiaridade da agricultura apresentada é a perecibilidade rápida de seus produtos, uma vez que mesmo após a colheita, a atividade biológica continua atuando nos produtos agropecuários. Dessa maneira a vida útil de prateleira desses produtos tende a ser diminuta. Com a ausência de cuidados necessários e específicos, alguns produtos podem durar poucas horas depois de colhidos. Sendo assim a logística de distribuição assume importância vital na qualidade do produto disponibilizado ao consumidor. A importância de assegurar alimentos em quantidadee qualidade necessária para atender a população também é uma particularidade da agroindústria. Para diminuir os efeitos dessas especificidades o agronegócio passou a envolver outros segmentos econômicos de forma sistêmica, incluindo o desenvolvimento de tecnologias, classificação e tratamento de produtos pós-colheita, armazenamento apropriado, logística para distribuição e comercialização, entre outras. VISÃO SISTÊMICA DO AGRONEGÓCIO A visão sistêmica do agronegócio teve inicio após o trabalho de Davis e Goldberg (1957) e Goldberg (1968) na academia americana. No primeiro trabalho os autores apresentaram um enfoque histórico evolutivo do sistema chamado por eles de agrobusiness. Eles discutem a especialização da atividade de produção agropecuária. O enfoque dos autores considera ainda dois níveis de agregação, o primeiro no nível da SOUZA, R. C.; NETO, J. A. Exportações Brasileiras de Frutas Certificadas: Oportunidades de Negócios para o Empresário Rural In: QUEIROZ, R. T. & ZUIN, L. F. S. Agronegócio: Gestão e Inovação. Editora: Saraiva 2006. 9WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA empresa e o segundo os ambientes macroeconômicos e institucionais que afetam a capacidade de coordenação do sistema. Dessa maneira o conceito dos autores difundiu-se rapidamente pela ideia de que o mesmo é de aplicação imediata para a formulação de estratégias corporativas, sem necessidade de um suporte teórico de natureza complexa. No trabalho de 1968 Goldeberg já introduz a ideia de visão sistêmica, e redefine o termo agronegócio em: Um sistema de commodities engloba todos os atores envolvidos com a produção, processamento e distribuição de um produto. Tal sistema inclui o mercado de insumos agrícolas, a produção agrícola, operações de estocagem, processamento, atacado e varejo, demarcando um fluxo que vai dos insumos até o consumidor final. O conceito engloba todas as instituições que afetam a coordenação dos estágios sucessivos do fluxo de produtos, tais como as instituições governamentais, mercados futuros e associações de comercio. O trabalho de Goldberg (1968) é focalizado no sistema de um único produto, passando a caracterizar o enfoque de sistemas de agronegócio (Figura 3). O autor trabalha explicitamente o conceito de coordenação, promovendo espaço para análise institucional. Ainda reforça as diferenças dos sistemas do agronegócio dos outros setores industriais, colocando enorme importância nos fatores associados às flutuações da renda agrícola. Figura 2 - Enfoque de Sistemas de Agronegócio. Fonte: Araújo (2007). No mesmo período a escola francesa introduziu a ideia de filiere, traduzido como Cadeia, este conceito aparece no trabalho de Morvan Apud Araujo (2006), e está apresentado a seguir. Cadeia é uma sequência de operações que conduzem a produção de bens. Sua articulação é amplamente influenciada pela fronteira de possibilidades ditadas pela tecnologia e é definida pelas estratégias dos agentes que buscam a maximização dos seus lucros. As relações entre os agentes são de interdependência ou complementariedade e são determinadas por forças hierárquicas. Em diferentes níveis de análise a cadeia é um sistema, mais ou menos capaz de assegurar sua própria transformação. 10WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Como é possível observar no conceito, na ótica francesa a análise era delimitada por um produto final, com enfoque industrial. Paralelamente criaram o termo filiere de production traduzido como cadeia de produção, nesse caso dando enfoque na matéria-prima de base. A aplicação do conceito de cadeia aos sistemas agroindustriais é encontrada em diferentes vertentes na literatura. Mas de modo geral a análise da cadeia produtiva de cada produto agropecuário permite a visualização das ações e inter-relações entre todos os agentes que a compõem e dela participam. Dessa maneira existe uma série de vantagens apresentadas no Quadro 1: Quadro 1 - Vantagens da utilização do conceito de cadeia produtiva. Fonte: o autor. O termo cadeia de suprimentos também vem aparecendo na literatura e se trata do conjunto de todas as atividades associadas com a movimentação de bens, do segmento de matérias-primas ao usuário final. Isso inclui compras e aquisição, programação da produção, transporte, armazenamento e serviços ao cliente. Incluindo nesse conceito também aspectos relacionados aos sistemas de informação de monitoramento das atividades. O Quadro 2 traz uma série de definições do termo cadeia para melhor entendimento. Nessa apostila o termo cadeias agroindústrias (ou agropecuária) e sistemas agroindustriais (ou de agronegócio) serão tratados como sinônimos. O termo cadeia de suprimentos sugere que os “suprimentos” são quem iniciam e coordenam as atividades do setor. Quando na verdade a cadeia se inicia com os clientes, pois são eles que demandam um produto ou serviço. 11WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Quadro 2 - Definições de cadeia de suprirmento. Fonte: Adaptado de Zuin e Queiroz (2006). OS AGENTES QUE COMPÕEM O SISTEMA DE AGRONEGÓCIO O consumidor é o ponto focal para onde é direcionado o fluxo de produtos dos sistemas de agronegócio. Em busca de satisfação das necessidades alimentares, que variam com a classe social, faixa etária e preferências entre outros aspectos, os consumidores adquirem esses produtos. O consumidor moderno cada vez mais está apresentando mudanças de hábitos alimentares, efeito da globalização junto com a preocupação sobre aspectos de saúde e qualidade do produto, como também valorização do tempo. O que tem implicação direta na valorização de atributos que caracterizam certo produto e que determina a decisão final do consumidor. Em sociedades de maior renda per capita, existe uma tendência da valorização de novos atributos, como a compatibilidade ambiental, que releva não apenas a embalagem reciclável, mas também a tecnologia envolvida na produção. De maneira semelhante, aspectos associados a padrões de bem-estar animal premiam em alguns mercados a tecnologia de criação e abate de animais. E de maneira mais ampla mercados desenvolvidos premiam padrões de produção socialmente equilibrados que não utilizem, por exemplo, a mão-de-obra infantil. Com o abastecimento global de grandes redes de supermercado, o consumidor esta cada vez mais distante da produção. Isso implica que a informação deve estar plenamente coordenada, caso ela seja demandada pelo consumidor final. Isto pode exigir relações complexas entre os agentes produtivos, extrapolando as transações específicas de mercado, onde preço e quantidades são as variáveis de decisão. Crescentemente, os agentes estabelecem relações contratuais complexas que definem atributos importantes das transações, bem como responsabilidades dos diferentes agentes ao longo do Sistema de Agronegócio. Vídeo: Geografia - Agropecuária - Sistemas Agropecuários Disponivel: https://www.youtube.com/watch?v=lyS9Hi3m4Do> 12WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA O segundo componente do sistema é o varejo do alimento. A função de distribuir alimentos nos grandes centros passou a ser altamente especializada e realizada por agentes com diferentes características. Em um mesmo universo de distribuição convivem grandes cadeias transnacionais, cadeias de importância nacional. E existem ainda os tradicionais elos entre a indústria e o consumidor de alimentos, como é o caso das padarias, açougues e alguns mercados de ruas. O varejo de alimentos vem passando por alterações no mundo todo, principalmente após o aumento da importância dos aspectos de qualidade, induzindo o aumento da importância de marcas, dos selos de qualidade e aspectos de rastreabilidade. As mudanças no varejo se tornaram importantes na década de 90, quando grandes redestransnacionais começam a adquirir redes locais importantes. Dessa maneira, o contato com o consumidor permite as empresas especializadas ter grande poder de coordenação do Sistema do Agronegócio, seja por exercerem grande poder de barganha, por acessos privilegiados à informação a respeito das preferências do consumidor. As grandes redes de supermercado passaram a serem gestoras de espaços de prateleiras, que é o local de último contato entre o consumidor e a empresa produtora. Dessa forma, as empresas tem a oportunidade de adotar estratégias de gestão de marcas. Ainda vem sendo introduzido um novo conceito, o de mass customization, este representa a capacidade de atender, de forma massificada, os atributos desejados por grupos específicos de consumidores. Essa característica vem sendo explorada por especialistas em gestão de sistemas agroindustriais, para fazerem com que os atributos desejados pelos consumidores sejam atendidos. Dessa maneira o comércio varejista apresenta grande poder de coordenação, lhes conferindo também grandes responsabilidades na gestão da qualidade dos alimentos disponíveis para consumo. O próximo componente do sistema é o atacado. A distribuição de alimentos dos grandes centros passa por plataformas centrais, cujo papel tem sido concentrar fisicamente os produtos, permitindo assim que varejistas se abasteçam. No Brasil até a década de 90 as plataformas em sua maioria eram públicas, com as mudanças de mercados surgiram plataformas de distribuição privadas, muitas vezes associadas às redes de distribuição varejista. No entanto, novas mudanças nesse senário vêm ocorrendo, em muitos países vem existindo a tendência de contratos entre redes de supermercados e produtores, em especial de produtos frescos. Outra mudança é no que diz respeito à ampliação da função logística, referente à movimentação de grandes volumes de commodities e também aplicadas à otimização do movimento de cargas de produtos perecíveis. A agroindústria é o quarto componente do sistema, representado pelos agentes que atuam na fase de transformação do alimento. Podendo ser de primeira transformação, quando se adiciona atributos ao produto sem transformá-lo, ou de segunda, quando o produto sofre transformação física. Trata-se de um conjunto de atividades exercidas por empresas de portes variados, desde familiares até grandes conglomerados internacionais. Estas passaram por processo de consolidação em escala global na década de 90, seguida de um processo de especialização e foco em determinadas atividades. Por um lado, a agroindústria lida com o cliente, que é o agente distribuidor, portanto com os supermercados, onde necessita adquirir espaço na prateleira. Por outro lado lida com seu supridor, o setor primário, com quem tem que dividir a margem da venda do produto. O conflito distributivo é acentuado, em muitos casos, pelo fato de que o produtor pode não ter opções de colocação do seu produto. Em outros casos, a indústria passa a exigir atributos de qualidade muito específicos, dificultando o suprimento pela via tradicional de mercado, sendo então substituído por contratos com fornecedores. Quando os mercados se integram, passa a ser necessária a difusão dos padrões, de modo a facilitar o trânsito de produtos. Este é um dos 13WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA desafios importantes a ser enfrentado pela indústria de alimentos. O último, mas não menos importante componente do sistema apresentado é a produção primária, sendo esse um dos elos mais conflituosos do agronegócio. Normalmente estão distantes do mercado final, sendo dispersos geograficamente e bastante heterogêneos. A produção agrícola pode ser caracterizada como uma atividade de crescente complexidade, o que leva o agricultor a lidar com aspectos técnicos, mercadológicos, de recursos humanos e ambientais. Essa complexidade vem induzindo a mudança do perfil do agricultor com muita rapidez no mundo todo. Esse novo perfil vem tomando decisões e obtendo informações, de modo muito similar ao dos empresários urbanos. Diante dessa mudança de perfil do agricultor, têm surgido novos conceitos, um deles é o de multifuncionalidade do uso do espaço rural, que se trata do desenvolvimento de outras atividades geradoras de renda, que não apenas a agricultura ou pecuária. Tais mudanças têm levado ao aumento da complexidade gerencial da produção agrícola, refletindo diretamente em todo o sistema de agronegócio. Isso vem fazendo com que os demais agentes desse sistema passem por adaptações para atender melhor o agropecuarista. VANTAGENS DA VISÃO SISTÊMICA DO AGRONEGÓCIO A compreensão do agronegócio, em toda sua extensão, é uma ferramenta indispensável a todos os tomadores de decisão, sejam do meio corporativo, autoridades públicas ou agentes econômicos, para que estes formulem políticas e estratégias, podendo prever possíveis adventos e com máxima eficiência. IMPORTÂNCIA DO AGRONEGÓCIO O Agronegócio integra diversos setores da economia, estes que estão diretamente ligados a algum produto ou subproduto agropecuário. Essa integração permite que todos os dias sejam utilizados diversos produtos do agronegócio, como o algodão que esta presente nos tecidos, os alimentos processados e in natura, biocombustíveis, produtos de higiene, entre outros. Na série histórica de 20 anos da balança comercial brasileira, apresentada na Figura 4, é possível observar que o agronegócio sempre apresentou superávit e foi de fundamental importância para a economia nacional, uma vez que durante toda a extensão da série a participação mínima do agronegócio nas exportações nacionais foi de 35,9% e a média de 40,5%, e a importação máxima de 13,90% com 8,80% na média da série. “Gestão Empresarial no Agronegócio.” Disponivel em: <https://www.youtube.com/watch?v=NXZLv5ZQyFs> Vídeo: Agronegocio e Sustentabilidade. Disponível em: <https://www.youtube.com/watch?v=DKQ_-7M9k8M> 14WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Figura 3 - Evolução anual da balança comercial brasileira e do agronegócio - 1997 a 2016 - (em US$ bilhões). Fonte: Ministério da Agricultura (2017). O setor é responsável por 48% das exportações brasileiras com total estimado em U$86 bilhões de dólares no ano de 2016. Destacando-se a soja, o setor de cárneos e sucroalcooleiros. O agronegócio tem ainda participação de 23% no produto interno bruto nacional (PIB), e emprega mais de 19 milhões de trabalhadores. UNIDADE 15WWW.UNINGA.BR ENSINO A DISTÂNCIA SUMÁRIO DA UNIDADE INTRODUÇÃO ............................................................................................................................................................ 16 SEGMENTOS ANTES DA PORTEIRA ....................................................................................................................... 17 INTER-RELAÇÕES DE PRODUTORES DE INSUMOS COM AGROPECUARISTAS .............................................. 20 SERVIÇOS AGROPECUÁRIOS ................................................................................................................................. 21 SEGMENTOS DENTRO DA PORTEIRA ................................................................................................................... 23 SEGMENTOS DEPOIS DA PORTEIRA .................................................................................................................... 26 SEGMENTOS DOS SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS PROF. IVAN GABRIEL RUIZ SCARABELI 02 16WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA INTRODUÇÃO Como visto anteriormente, a ideia de sistemas agroindustriais ou de cadeia produtiva ou cadeia de valor, é centrada na visualização do agronegócio de forma integrada e inter-relacionada entre os agentes que a compõem, assim como as atividades efetuadas entre si. Mesmo sabendo que se trata de segmentostotalmente interligados entre si, nesta unidade serão apresentados separadamente em segmentos “antes da porteira”, “dentro da porteira” e “após a porteira”, com objetivo didático de melhor compreensão. As definições e conceitos dessa unidade estão embasadas nas obras Agronegócios, Gestão e Inovação, dos autores Luiz Fernando Soares Zuin e Timóteo Ramos Queiroz, Fundamentos do Agronegócio de Massilon J. Araujo, Economia e Gestão dos Negócios Agroalimentares dos autores Decio Zylbersztajn e Marcos Fava Neves, e por fim Gestão do Agronegócio de Mário Otávio Batalha. Figura 4 - Segmentos do agronegócio. Fonte: MINISTÉRIO DA FAZENDA (2015). 17WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA SEGMENTOS ANTES DA PORTEIRA Aqui será apresentado o segmento antes da porteira que é composto por todos os fornecedores de insumos e serviços como: equipamentos, máquinas, implementos, sementes, fertilizantes, corretivos, tecnologia além de capital para financiamento. Esse segmento é composto por um pequeno numero de grandes empresas capazes de influir nos preços, e na quantidade de produtos a serem ofertados, portanto é o segmento formador de preço do agronegócio. INSUMOS AGROPECUÁRIOS Aqui serão apresentados uma breve explicação dos principais insumos utilizados na produção agropecuária. Além disso, será feita uma abordagem das inter-relações dos fabricantes e distribuidores dos insumos com a classe de produtores rurais. a) Máquinas, implementos, equipamentos e complementos As máquinas mais comumente utilizadas na agropecuária são os tratores, colhedoras e motores fixos. O tipo de máquina a ser utilizada depende do serviço a ser realizado. Por exemplo, para abertura de novas áreas agrícolas com vegetação rasteira e arbórea de pequeno porte, podem ser utilizados tratores de pneus com lâmina dianteira. Já para áreas de vegetação arbórea de porte médio a grande, devem-se usar tratores do tipo esteira com correntão. Em resumo existe uma série de tamanhos e preços de equipamentos, adequados para cada tipo de serviço a ser realizado. Com isso, é necessário a análise de custos dos equipamentos para definição do mais viável. b) Água A água é um insumo, além de ser indispensável na produção agropecuária é indispensável à vida humana. Este recurso nem sempre foi tratado como um insumo, porém com o aumento das cidades, e consequente aumento do consumo nessas, e também no campo para atender a demanda de alimentos, percebe-se que este pode ser um recurso escasso. Existem diversas leis que regularizam o uso da água nos Estados brasileiros. Em projetos de irrigação são exigidos outorgas d’água para sua aprovação. Dessa maneira a água é um insumo e tem preço, implicando em custos de produção, sendo assim, seu uso deve ser bem planejado. c) Energia As fontes de energia utilizadas na agropecuária são normalmente as provindas de hidro ou termoelétrica, sendo ambas onerosas e escassas, porém existe uma série de fontes de energias alternativas que podem ser utilizadas na produção agropecuária como: energia solar, para secagem de produtos, aquecimento da água e iluminação; energia eólica, para iluminação e baterias; energia hidráulica pelo uso de rodas d’água e carneiros hidráulicos; biogás, que é obtido da fermentação de resíduos orgânicos. d) Corretivos de solos Os corretivos são produtos utilizados para correção da fertilidade química, física e biológica do solo, sendo os mais comumente utilizados os calcários, gesso, adubo e matéria orgânica. 18WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Os calcários agrícolas são rochas moídas ricas em óxido de magnésio e óxidos de cálcio, e têm a finalidade de corrigir o pH do solo, assim eliminando o efeito tóxico que o Alumínio trocável pode causar as plantas. O gesso agrícola tem a finalidade de adubação de cálcio e enxofre, além percolar o alumínio trocável para camadas mais profundas do solo não causando efeito nas plantas, dessa maneira criando um ambiente mais favorável ao desenvolvimento radicular. Os adubos ou fertilizantes são utilizados como corretivos para a correção da fertilidade química do solo, uma vez que os solos brasileiros em sua maioria apresentam deficiência de alguns nutrientes devido a sua rocha de origem. e) Fertilizantes Os fertilizantes além de serem utilizados na correção do solo, também são usados em adubações de manutenção das culturas. Essa adubação é realizada no preparo de covas para implantação de culturas perenes, ou durante o plantio de culturas anuais e também na formação de pastagens. A utilização dos fertilizantes tem critérios pré-estabelecidos pela necessidade de cada cultura, e sempre devem ser realizadas com base em análises de solo e foliares, dessa maneira reduzindo custos desnecessários. f) Agroquímicos Essa classe de produtos é denominada também de defensivos agrícolas ou agrotóxicos, tem por finalidade o combate a plantas concorrentes ou ervas daninhas, insetos pragas e agentes causadores de doenças como fungos. Esses produtos são denominados, herbicidas, inseticidas e fungicidas respectivamente. g) Compostos orgânicos Esse material é proveniente da decomposição de resíduos orgânicos, como restos culturais, estercos, resíduos industriais, húmus, lixo e outras fontes. Dando origem a produtos enriquecedores da matéria orgânica do solo, atuando como fertilizante e condicionador da estrutura do solo. h) Materiais genéticos Nessa categoria estão enquadrados produtos como mudas e sementes utilizadas na produção agrícola de sêmen e óvulos na pecuária. As mudas podem ser obtidas por sementes, por enxertia, reprodução assexuada ou reprodução em in vitro. As mudas de semente são resultado da germinação das sementes. Em algumas espécies tem grande probabilidade de não reproduzir as características boas da planta-mãe. Sendo utilizada para culturas em que é difícil a utilização de outra técnica (pupunha, açaí, macaúba, tâmara, etc). Porém em algumas espécies como fumo e hortaliças as plantas filhas são bastante semelhantes à mãe, Já as mudas obtidas por enxertia são resultado da fixação de uma parte de uma planta em outra. Essa técnica é amplamente utilizada no cultivo de citrus, uva e abacate. A reprodução in vitro é uma técnica bastante refinada, de custo mais elevado por envolver a alto nível tecnológico. Consiste na retirada das gemas apicais e cultiva-las em meio de cultura. Mesmo sendo mais caro é um método que apresenta muitas vantagens, como: reprodução das qualidades genéticas da planta de origem; possibilidade de eliminação de doenças e patógenos; maior eficiência na obtenção de mudas; e a garantia de qualidade. 19WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Além das mudas, no Brasil grande parte do material utilizado na produção agrícola é via semente, principalmente varietais e híbridos, como no caso da soja e do milho respectivamente. Outro fato importante é que a área total semeada no Brasil foi de 52,5 milhões de hectares. E a utilização dos transgênicos atingiu 93,4% da área total cultivada com as culturas da soja, milho e algodão de acordo com a empresa Celeres (2017). Na área da pecuária os insumos de material genético são o sêmen e óvulo. O sêmen visa melhorar as características dos rebanhos. Os óvulos são fecundados por inseminação artificial e assim implantados em outro útero. Dessa maneira conseguem aumentar a progênie de matrizes de elevada qualidade. i) Hormônios Os hormônios são outra categoria de insumo presentes na agropecuária. Do lado da agricultura são os fito-hormônios, principalmente indutores de crescimento, de brotação e aceleradores de ciclo, utilizados em manga, uva e abacaxi respectivamente. No caso dos pecuários são os zoo-hormônios, principalmente aceleradores de crescimento e indutores de massa muscular. Porem a utilização desses hormônios é restritae pouco aceita legalmente. j) Inoculantes Os inoculantes são produtos biológicos, normalmente utilizados via semente, e seu uso tem o objetivo de melhorar as características desejáveis das plantas. O exemplo mais utilizado é o de fixadores de nitrogênios utilizados nas culturas da soja, feijão e ervilha, denominados Rhizobium. Esse produto biológico amplia a capacidade das plantas em absorver nitrogênio do ar, elevando assim sua capacidade produtiva, e reduzindo assim o uso de adubos nitrogenados, consequentemente diminuindo os custos de produção. k) Rações Os alimentos fornecidos aos animais são divididos em dois grupos básicos, concentrado e volumoso. O primeiro trata-se de compostos a base de vitaminas, sais minerais, podendo ou não conter antibióticos. Já os volumosos possuem fibras, proteína e energia. As rações fornecidas aos animais devem ser balanceadas, e normalmente especificas para cada espécie animal e fase da vida do mesmo. De maneira geral os volumosos são produzidos nas propriedades (pastagens diversas, silagem, feno, cana-de-açúcar, entre outros) ou obtidos de resíduos agroindustriais (vinhoto, cascas de frutas, farelos, farinhas, entre outros). E os concentrados são produzidos e distribuídos por empresas especializadas, correspondendo a grande parte do custo pecuário. l) Sal comum e sais minerais Os sais são indispensáveis como mantenedores da pressão osmóticas das células e nutrientes. São fornecidos em doses equilibradas em rações balanceadas, ou no caso dos bovinos são fornecidos em cochos à vontade, lembrando que sua composição irá depender de análise do teor nutritivo dos demais alimentos, assim evitando desperdício. m) Produtos veterinários Existem uma série de produtos veterinários utilizados na pecuária que serão apresentados no Quadro 3, juntamente com suas respectivas finalidades. 20WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Quadro 3: Produtos veterinários e suas finalidades. Fonte: o autor. INTER-RELAÇÕES DE PRODUTORES DE INSUMOS COM AGROPECUARISTAS De maneira geral, esses agentes são constituídos de poucas e grandes empresas que, atuam junto ou isoladamente, sendo capazes de influenciar nos preços e quantidade de produtos ofertados ao mercado, e em muitas vezes ainda possuem acessos políticos. Dessa maneira caracteriza-se um oligopólio e em algumas vezes até monopólio, enquanto na outra face os produtores são numerosos e desorganizados. De forma resumida, os agentes produtores e distribuidores de insumos são formadores de preços, enquanto os agropecuaristas são os tomadores. Os principais agentes atuantes do segmento antes da porteira são os industriais (fertilizantes, agroquímicos, máquinas, etc.), as empresas detentoras dos materiais genéticos (sementes, biotecnologia, etc.) e os distribuidores de insumos (atacado, varejo e representantes). 21WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Figura 5 - Imagem ilustrativa dos preços dos insumos agropecuários. Fonte: Prod Certa (2017). SERVIÇOS AGROPECUÁRIOS Os principais serviços para os produtores agropecuaristas são: pesquisas; elaboração de projetos; fomento; extensão rural e assistência técnica; crédito e financiamento; vigilância e defesa agropecuária; proteção e defesa ambiental; incentivos fiscais; infraestrutura; comunicação; treinamento de mão-de-obra e assentamentos dirigidos. a) Pesquisas agropecuárias No Brasil as pesquisas agropecuárias predominam no setor público federal e estadual. Destacam-se nesse setor: - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), que se trata de uma empresa pública federal, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Tem sede em Brasília e já são 39 unidades de pesquisas distribuídas nos estados do país. - Comissão Executiva do Plano de Lavoura Cacaueira (Ceplac), também se trata de uma empresa pública federal, da mesma forma vinculada ao Mapa. Tem sua sede em Itabuna/Ilhéus Bahia, com atuação na Bahia, Espírito Santo, São Paulo, Maranhão e na Região Norte. Além de desenvolver pesquisas em cacau, coco, dendê, pupunha e guaraná. - Secretaria de agricultura dos Estados, cada secretaria tem sua instituição de pesquisa, em muitos casos empresas com participação direta da Embrapa, seja por participação acionária ou de convênios. - Universidades, essas instituições tanto públicas quanto privadas tem papel importantíssimo nas pesquisas agropecuárias, uma vez que é delas que sai o conhecimento para todas as outras instituições. Existem também pesquisas privadas, porém são mais restritas ao interesse privado, nesse âmbito destaca-se a Cooperativa dos Produtores de Açúcar e Álcool (Copersucar), além dos diversos centros de pesquisas instalados nas grandes Cooperativas do país. 22WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA A Copersucar é uma corporação de sucesso, fundada em 1959, hoje conta com 35 usinas pertencentes a 20 grupos econômicos, e espalhadas por 4 estados nacionais. Ela é também acionista majoritária do Centro de Tecnologia Copersucar (CTC), sediado em Piracicaba, se trata do maior centro de desenvolvimento de biotecnologia de cana-de-açúcar do mundo. b) Fomento, extensão rural e assistência técnica Assim como na pesquisa, as atividades de orientação e assistência técnica, de maneira geral, são desempenhadas pelo setor público, por intermédio das Secretarias de Agricultura dos Estados. Há uma série de empresas privadas que também atuam nesse setor, em especial as grandes empresas agroindustriais interessadas na busca de produtos do setor agropecuário e empresas que buscam mercado para seu portfólio, como serviços ou insumos. c) Elaboração de Projetos Esse serviço é muito importante, tendo sido mais comumente efetuados por empresas privadas. É nele que são definidos os objetivos, metas, processos de produção, os mercados e a comercialização. Mesmo tendo essa importância, seu uso é mais comum quando empresas querem acesso a financiamentos bancários que exigem o projeto. d) Análises Laboratoriais Para o bom desenvolvimento da atividade agrícola, é necessária a realização de análises de solo, água, folhas, fertilizantes e corretivos agrícolas e análises clínicas. e) Créditos e financiamentos As operações de crédito são efetuadas pelas empresas fornecedoras de serviços e insumos, que prestam serviços e entregam seus produtos para receber os pagamentos no futuro, por exemplo, durante o período de colheita quando ocorre a liberação de recursos de financiamentos. Os financiamentos são empréstimos financeiros destinados para operações de investimento, giro e custeio agrícola ou pecuário. f) Defesa agropecuária São funções desempenhadas por instituições públicas, com o objetivo de assegurar a sanidade das lavouras e criações. g) Proteção e defesa ambiental As principais instituições de proteção ao meio ambiente são o Instituto Brasileiro de Recursos Naturais Renováveis (Ibama), e agencias estaduais de meio ambiente e secretarias de meio ambiente. h) Incentivos governamentais Na União Européia (UE), Japão e os EUA, existem subsídios à produção para os agropecuaristas. Já no Brasil isso não acontece, a tributação da atividade agropecuária é igual às outras, sem respeitar suas especificidades. i) Comunicações Os meio de comunicações, assim como para qualquer outra atividade, são de fundamental importância para agropecuária. Segundo uma pesquisa divulgada pelo Comitê Gestor da Internet no Brasil, 34% da população rural do país tem acesso à internet em 2016. 23WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA j) Infra-estrutura A principal infra-estrutura externa à propriedade são as estradas de acesso, pois é forma de entrada de insumos e saída de produtos. A implantação das estradas deve ser feita de forma bem planejada, levandoem consideração pontes, ladeiras e/ou curvas que impeçam a entrada de insumos até a propriedade, bem como a saída de produtos até o primeiro comprador. Outro fator importante a ser considerado é a disponibilidade de energia elétrica, bem como a carga oferecida, para não dimensionar equipamentos de demanda superior à oferta. k)Treinamento de mão-de-obra Um dos grandes gargalos do Brasil é a mão-de-obra rural, é até considerada uma das menos preparadas para as atividades que desempenha. Esse fato associado à evolução das tecnologias tem feito com que instituições venham empenhando seus esforços em capacitação. Normalmente tratam-se instituições de extensão rural: como o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar); o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae); as Secretarias do Trabalho dos governos estaduais; algumas Organizações Não Governamentais (ONG) e outras. SEGMENTOS DENTRO DA PORTEIRA O segmento dentro da porteira nada mais é que a produção agropecuária propriamente dita. Envolve desde preparação para começar a produção até a obtenção dos produtos agropecuários in natura. Este é dividido em agricultura, se tratando da produção vegetal, e pecuária, da produção animal. PRODUÇÃO AGRÍCOLA Figura 6 - Imagem ilustrativa da agricultura. Fonte: Agrolytica (2017). REFLITA Você já parou para pensar que todos os dias, do momento em que acorda até a hora de dormir você utiliza diversos produtos que tiveram suas matérias-primas oriundas de alguma propriedade rural do Brasil? 24WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA A produção agrícola em si é todo o conjunto de atividades desenvolvidas no campo, dentre elas a gestão e administração das unidades produtivas é uma das mais importantes, pois com ela a condução das culturas vegetais é realizada com melhor aproveitamento dos recursos para o desenvolvimento das atividades como: manejo do solo, manejos culturais como plantio e a colheita, o transporte e armazenamento internos da produção e insumos, entre outras. De maneira geral, empresários e profissionais da área não incluem a administração e gestão rural, como um componente de “dentro da porteira”. Levando a um grave erro, dessa maneira muitas vezes excluem a geração de empregos e parcela dos custos de produção. PRODUÇÃO PECUÁRIA É comum a confusão dos termos de pecuária com a criação de bovinos, devido à importância econômica da espécie, porem a produção pecuária envolve a criação de todas as espécies animais domésticos. O Brasil é um dos principais produtores, consequentemente exportadores de carne bovina, suína e de frangos no mundo. Vem passando por um processo de desenvolvimento estruturado, elevando assim a qualidade e competitividade do produto nacional nos mercados. Os principais rebanhos do Brasil estão apresentados no Quadro com dados do IBGE (2014) Quadro 4 - População pecuária do Brasil. Fonte: IBGE (2014) Coeficientes técnicos agropecuários Os coeficientes técnicos são números que medem a eficiência da condução das atividades econômicas, de modo que possam acompanhar a evolução dos empreendimentos. Os principais objetivos das atividades econômicas são: maximizar os lucros, minimizar os custos, manter-se no mercado e satisfazer os empresários e consumidores. Levando-se isso em conta os coeficientes devem ser utilizados em conjunto para qualificar a atividade agrícola. A maximização dos lucros visa obtenção do maior lucro possível, de acordo com a disponibilidade de recursos. A minimização dos custos se da pela redução dos gastos, principalmente corte de gastos supérfluos, e aumento da eficiência produtiva, que só é possível com investimento em treinamento de mão-de-obra. Vídeo: Brasil: Um Planeta Faminto e a Agricultura Brasileira Disponível em: <https://www.youtube.com/watch?v=aoiP-WK3V8o> 25WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA De forma geral os coeficientes são utilizados para determinação da produtividade, medição da velocidade de recuperação do investimento, além da medição da qualidade da produção. Coeficientes utilizados em agricultura Os principais coeficientes utilizados na área agrícola são: rendimento por área ou produtividade; ciclo das culturas; quantidade dos insumos; qualidade dos insumos; e alguns mais específicos como: brix que mede o teor de sólidos solúveis, utilizado pelas agroindústrias de sucos e conservas; Açúcar Recuperável Total – ART, utilizado pelas indústrias de cana, entre outros. Coeficientes técnicos pecuários Os coeficientes técnicos pecuários expressam a eficiência do desenvolvimento das atividades pecuárias, de modo que se possa acompanhar a evolução de um empreendimento e compará-los com outros. Os principais são: precocidade e idade de abate de um animal; o rendimento de carcaça; velocidade de ganho de peso; índice de fecundação; taxa de natalidade, entre outros. Organização do segmento agropecuário Um exemplo clássico da fragilidade desse segmento é o da produção de leite. Uma vez que no Brasil são mais de 1,3 milhões de produtores. Em 99% dos municípios brasileiros existe o registro de atividade leiteira. Muitos desses produtores são pequenos, e extremamente dependentes da atividade. Sendo assim, qualquer mudança no preço pago ao produtor, ou nos insumos utilizados na produção, podem acarretar em grandes prejuízos na cadeia leiteira. A manutenção do mercado significa manter seu produto no mercado mesmo que com margem de lucro estreita. E a satisfação dos consumidores e empresários é o principal objetivo do empreendimento. De maneira geral consumidores querem produtos de qualidade e preço agradável, enquanto o empresário deseja o lucro máximo aliado à manutenção do empreendimento no mercado. O segmento “dentro da porteira” é formado por um grande número de produtores rurais, de maneira geral, pequenos, com pouca organização representativa, não tendo força o suficiente para a formação de preços dos próprios produtos. Demonstrando a fragilidade do segmento. 26WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA SEGMENTOS DEPOIS DA PORTEIRA Este segmento é composto pelas etapas de processamento e distribuição dos produtos do campo até atingirem os consumidores. Essas atividades envolvem diversos agentes econômicos, como agroindústrias, governo, comércio, prestadores de serviços e outros. Os produtos agropecuários, ao saírem da propriedade podem ter diversos caminhos, como comercializados in natura, serem processados ou transformados. É nesse segmento também que se encontra o maior potencial de mercado e desenvolvimento de negócios. CANAIS DE COMERCIALIZAÇÃO E AGENTES COMERCIAS Os caminhos pelos quais passam os produtos são chamados de canais de comercialização, envolvendo diferentes agentes comerciais, demandando também diferentes infraestruturas de apoio. Para facilitar a didática os canais de comercialização são divididos em níveis, e serão apresentados a seguir: Nível 1: Produtores rurais – Os agentes desse nível são os que tem a situação comercial mais incomoda, pois são tomadores de preço. Nível 2: Intermediários – Podem ser primários ou secundários. Os primários são pequenos comerciantes mais bem preparados comercialmente que os produtores, estão presentes em regiões menos desenvolvidas. Já os secundários são concentradores de produtos, e os adquirem dos primários. Nível 3: Agroindústrias, mercados dos produtos e concentradores - Os concentradores são, na verdade, intermediários de maior porte, que adquirem produtos (in natura) diretamente dos produtores e de outros intermediários e os distribuem para as etapas seguintes da comercialização, inclusive buscando mercados maiores e mais distantes. As agroindústrias, no momento da compra de suas matérias-primas (produtos agropecuários), atuam como qualquer intermediário, porque sabem que uma boa venda depende fundamentalmentede boa compra. Porém, têm algumas preocupações a mais, como qualidade da matéria-prima e idoneidade dos fornecedores. Nível 4: Representantes, distribuidores e vendedores - Esses agentes comerciais são repassadores de preços estabelecidos em níveis anteriores aos quais estão vinculados. Não são proprietários dos produtos e não têm autonomia para variações de preços, exceto dentro das margens preestabelecidas e aceitas pelo mercado. E ao contrário dos representantes/vendedores, os distribuidores são somente empresas jurídicas), geralmente são proprietários dos produtos, detêm uma carteira de clientes própria e se responsabilizam pelos demais serviços (entrega dos produtos, pós-venda, cadastros, cobranças, contabilidade e outros). Nível 5: Atacadistas, centrais de abastecimentos, bolsas de mercadorias e outros - Os atacadistas são constituídos por pequeno número de empresas de grande porte, que compram diversos produtos de várias empresas e os comercializam para número elevado de outras empresas, podendo chegar diretamente aos consumidores. Já centrais e bolsas não efetuam comercialização de produtos, constituindo-se em espaço e prestadoras de serviços, nos quais atuam grandes comerciantes ou seus representantes (vendedores, corretores e compradores). 27WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Nível 6: Supermercados, pontos de venda, feiras livres e outros - Os grandes supermercados são os agentes comerciais de maior interferência na formação de preços de produtos do agronegócio, caracterizando uma condição de difícil barganha tanto para os ofertantes como para os consumidores, que permite aos supermercados elevadas exigências e imposição de condições, que podem chegar, inclusive, a situações de abusos comerciais. Já os diversos pontos- de-venda, como mercadinhos, armazéns, conveniências, sacolões, são, de modo geral, pequenos estabelecimentos e atendem a clientelas específicas e mais próximas de onde estão localizados. Nas feiras livres, com produtos do agronegócio, atuam pequenos comerciantes e, nas cidades menores, pequenos produtores também. Nível 7: Consumidores - Os consumidores são o elo final da cadeia produtiva, constituindo- se no objetivo principal de todos os demais agentes econômicos. Nível 8: Importação e exportação – Nesse nível atuam grandes empresas, que podem ser representantes de produtores, atacadistas e outras, buscando a colocação de seus produtos em outros mercados, além da importação de matéria-prima para produção de seus produtos. Agroindústrias As agroindústrias são empresas onde ocorrem o beneficiamento, processamento e transformação dos produtos agropecuários. Para facilitar a didática as agroindústrias são divididas em dois grandes grupos sendo: - Agroindústrias não alimentares: como fibras, couros, calçados, óleos vegetais não comestíveis e outras. Nesse tipo de indústria os procedimentos gerais são bastante similares ao de indústrias de outros setores. - Agroindústrias alimentares: voltadas para a produção de alimentos (líquidos e sólidos), como sucos, polpas, extratos, lácteos, carnes e outros. Nesse ramo industrial os cuidados são maiores e mais específicos, uma vez que a segurança alimentar é um fator importantíssimo. Logística em agronegócio A palavra logística vem sendo muito utilizada ultimamente, sobretudo em função do crescimento dos centros urbanos, da distância entre os centros de produção e os de consumo, da necessidade de diminuição de custos e de perdas de produtos e da competição entre fornecedores/ distribuidores. Por essas características é muito comum, sobretudo para o leigo, conceber a logística como o transporte final na distribuição de produtos em grandes centros urbanos, denominando as empresas que prestam esse tipo de serviço como empresas de logística. Na verdade, elas prestam um tipo de serviço que é uma fatia da logística, vista de modo mais amplo. Logística é um modo de gestão que cuida especialmente da movimentação dos produtos, nos diversos segmentos dentro de toda a cadeia produtiva de qualquer produto, inclusive nas diferentes cadeias produtivas do agronegócio. Assim, envolve o conjunto de fluxos dos produtos em todas as atividades a montante, durante o processo produtivo e jusante, como todo o conjunto de atividades relacionadas a suprimentos, às operações de apoio aos processos produtivos e as atividades voltadas para a distribuição física dos produtos na comercialização, como armazenagem, transporte e formas de distribuição dos mesmos. 28WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 1 ENSINO A DISTÂNCIA Instituições de apoio a comercialização Essas instituições podem sem públicas ou privadas. No âmbito público o serviço federal é o mais significativo por intermédio da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) e, em instâncias menores, pelas centrais de abastecimentos estaduais. A Conab é filiada ao Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Mapa) e tem como missão a garantia do abastecimento agroalimentar; participa da elaboração e implementação de políticas para o desenvolvimento sustentável do agronegócio. O serviço privado é oferecido por cooperativas e bolsas de mercadorias. As cooperativas tem a função de defender o interesse de seus associados, dessa maneira atua também na comercialização de seus produtos. As bolsas de mercadorias, bolsas de mercados futuros, também atuam como prestadoras de serviço de apoios logístico a comercialização dos produtos oriundos do agronegócio. No setor privado existem ainda serviços relacionados com a logística e pós-colheita: - abate de animais, por frigoríficos credenciados e com registro da vigilância sanitária; - serviços aduaneiros; - despachantes, principalmente para exportação; - corretores de produtos da agropecuária. A logística no agronegócio é dividida em três etapas sendo: Logística de suprimentos, que cuida especialmente da forma como os insumos e serviços chegam até as empresas da cadeia produtiva; Logística de apoio à produção, esta visa o controle dos processos operacionais, a fim de evitar estoques excessivos, ou evitar falta de matéria-prima durante a produção; Logística de distribuição é a que faz com que o produto chegue ao consumidor final. Realizada pelos diversos tipos de transporte, porém o tipo ideal é o que consegue ser de baixo custo, com infraestrutura de apoio completa e suficiente, que tenha equipamentos adequados, não prejudique a qualidade do produto, não tenha perdas durante o transporte e atenda ao cliente em quantidade, pontualidade e assiduidade. UNIDADE 29WWW.UNINGA.BR ENSINO A DISTÂNCIA SUMÁRIO DA UNIDADE INTRODUÇÃO ........................................................................................................................................................... 30 DEFININDO A INOVAÇÃO ........................................................................................................................................ 31 TIPOS DE INOVAÇÃO ............................................................................................................................................... 31 MECANISMOS DE TRANSFERÊNCIA TECNOLÓGICA .......................................................................................... 32 GESTÃO DE INOVAÇÃO NA PRODUÇÃO AGROPECUÁRIA ................................................................................... 34 FERRAMENTAS DE CONTROLE DA INOVAÇÃO NA PROPRIEDADE RURAL - ESTRATÉGIAS GLOBAL DA EMPRESA E ESTRATÉGIA TECNOLÓGICA ............................................................................................................ 39 CONCEITOS DE INOVAÇAO NO AGRONEGOCIO E FERRAMENTAS DE CONTROLE PROF. IVAN GABRIEL RUIZ SCARABELI 03 30WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 3 ENSINO A DISTÂNCIA INTRODUÇÃO Nas últimas quatro décadas, fatores de ordem política e econômica elevaram a agriculturaa um novo padrão de desenvolvimento e progresso técnico. Isso porque na década de 80 países considerados menos desenvolvidos foram solicitados a colocarem seus produtos no mercado externo, dessa maneira obtendo vantagens competitivas no segmento agroindustrial. Juntamente a isso a criação de blocos econômicos, liberalização das economias, e o aumento do poder das grandes corporações multinacionais, alteraram o cenário de competitividade internacional. Dessa maneira, ao mesmo tempo em que são desenvolvidas novas tecnologias produtivas, ocorre o aumento da demanda por produtos agropecuários. Além disso, surge o desafio de produção com maior responsabilidade, com a utilização de técnicas de produção menos predatórias ao meio ambiente. Tornando assim a questão tecnológica um fator determinante no contexto de transformações, surgindo uma série de novas necessidades como: produzir maiores volumes de alimentos com degradação ambiental e custos mínimos, gerar capacidade de diferenciação de produtos e mercados, abrir oportunidade para pequenos e médios produtores, estar atualizado para rápidas respostas as nova exigências do mercado. Sendo assim, as novas necessidades do mercado contribuem para a implementação de novas tecnologias em todos os segmentos da cadeia agroindustrial. E esse assunto será tratado nessa unidade, tendo como referencial teórico as obras: Agronegócios, Gestão e Inovação dos autores Luiz Fernando Soares Zuin e Timóteo Ramos Queiroz, Fundamentos do Agronegócio de Massilon J. Araujo, Gestão agroindustrial e Gestão do Agronegócio de Mário Otávio Batalha, e Planejamento estratégico na agricultura familiar de Carolina Bilibio. 31WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 3 ENSINO A DISTÂNCIA DEFININDO A INOVAÇÃO Se tratando de inovações técnicas, podem ser de dois caráteres, radical ou incremental. As radicais são caracterizadas por eventos descontínuos, que podem gerar a mudança técnica e organizacional de um sistema de produção ou indústria. Estas mudanças geram novas bases de produção. É o tipo de inovação que implicam em mudanças estruturais na economia. Já as inovações incrementais são de caráter continuo, com variação na velocidade em que as organizações e indústrias as adotem. Referindo-se principalmente em inovações e melhorias em produtos, processos, organizações e sistemas de produção já existentes, sendo fortemente relacionada à demanda do mercado. Mesmo com um de seus efeitos ser o aumento da produtividade, não são inovações capazes de causar mudanças estruturais na economia. Figura 8 - Imagem ilustrativa da inovação do agronegócio. Fonte: UAGRO (2017). TIPOS DE INOVAÇÃO As inovações tecnológicas podem ser divididas em duas frentes: inovação tecnológica de produto e inovação tecnológica de processo. A de produto pode ainda ser dividida em produtos melhorados e novos. Os produtos tecnologicamente novos são aqueles que suas características tecnológicas e seu uso irão diferir dos produtos previamente existentes. E sua produção pode ser por meio da combinação de tecnologias existentes ou pelo ineditismo gerado por novos conhecimentos. Estes são aqueles que têm seu desempenho melhorado por meio de atualização e aperfeiçoamento. A simples troca de matérias-primas por matérias de alta performance, ou a diminuição dos custos de um produto final já geram produtos melhorados. Dessa maneira produtos complexos podem ser melhorados parcialmente evitando descapitalização da indústria. Já a inovação tecnológica de processo se trata da adoção de novos métodos de produção ou melhoramento de métodos existentes. Podendo envolver mudança nos equipamentos, nos processos produtivos, ou ainda a combinação dessas mudanças. Dessa maneira o objetivo final 32WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 3 ENSINO A DISTÂNCIA dessa inovação é a produção de produtos novos ou melhorados que não podem ser produzidos por processos existentes. Uma simples alteração na forma de apresentação do produto já é um complexo exemplo de uma inovação de processo. Para Schumpeter (Apud Queiroz e Zuim 2006), ainda existem outras possibilidades de mudança que não processo e produto, sendo elas: - Introdução de um novo bem; - Introdução de um novo método de produção; - Abertura de um novo mercado; - Conquista de uma nova fonte de oferta de matérias-primas, e; - Estabelecimento de uma nova organização de qualquer indústria. Pode-se perceber que Schumpeter categoriza as possibilidades de mudança com maior especificidade. Dando também importância às mudanças organizacionais, como a abertura de novos mercados. MECANISMOS DE TRANSFERÊNCIA TECNOLÓGICA As inovações na agricultura são sustentadas por 6 grupos, definidos pelo seu comportamento na difusão de tecnologias sendo eles: - organizações industriais de origem privada: com seu negócio focado na venda de produtos intermediários e máquinas para o setor agrícola. Compreendem empresas de defensivos químicos; fertilizantes; máquinas e equipamentos agrícolas; além de indústrias de sementes. Nesse tipo de organização é destacado o papel de promotor da inovação na cadeia produtiva de apoio ao agronegócio. - instituições de origem pública: trata-se de universidades e instituições de pesquisas, realizadores de estudos de plantas e animais, cooperando no desenvolvimento e transferência de tecnologias. - indústrias processadoras privadas: trata-se de empresas processadoras que interferem diretamente na produção da matéria-prima. Como no caso da citricultura, no qual processadoras do suco de laranja para exportação influenciam no manejo adotado pelos produtores. - fontes privadas, organizadas coletivamente e não-orientadas ao lucro: podem ser incluídas cooperativas e associações de produtores, que possuem como propósito o desenvolvimento de novos métodos de cultivo, novas variedades e sementes. Isso tudo por meio de transferência direta, com venda ou doação, porém quando com venda, não segue os mesmos critérios de precificação e lucros como das empresas privadas. No Brasil se destaca o Centro de Tecnologia Canavieira já citado nessa apostila e também o Fundo de Defesa da Citricultura (Fundecitrus). - fontes privadas relacionadas a suprimento de serviços: Trata-se das empresas prestadoras de serviços técnicos, podendo ser de planejamento da gestão agropecuária, e as que vendem REFLITA Com os novos avanços da tecnolgia observa-se em sua grande maioria possibilidade de melhoramento em todos os âmbitos da agricultura. Um ponto a se refletir é que as inovações podem ser inclusas em novas formas de fazer as mesmas coisas, não apenas grandes e novas descobertas. 33WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 3 ENSINO A DISTÂNCIA serviço técnico especializado, como prestadoras de serviço de colheita na agricultura e empresas de inseminação artificial na pecuária. - unidades de produção agrícola: trata-se do conhecimento gerado dentro da produção rural propriamente dito. Uma vez que o produtor rural durante sua carreira adquiri conhecimento especifico. Esses conhecimentos geram aumento de produção, aliada a redução de custos por unidade de produto, melhorando também a qualidade final dos produtos. Redes de inovação As empresas têm percebido que individualmente é cada vez mais difícil se manterem atualizadas de todas as tecnologias relevantes em seus processos. Dessa forma buscam conhecimento externo. A criação de redes de inovação surge como um mecanismo de coordenação de processos de Pesquisa e Desenvolvimento industrial, assim minimizando custos de produção. Na teoria da empresa, há diferentes abordagens para explicar a formação de redes. Todas elas avaliam a formação de redes como forma de redução de custos de Pesquisa e Desenvolvimento. Na primeira abordagem, desenvolvida a partir da teoria econômica neoclássica, a firma é vista como uma relação funcional de inputs e outputs. Ou seja, entrada de matériaprima e saída de produto final. O principal ponto dessa abordagem está na otimização da alocação de recursos e nos respectivos incentivos ao comportamento da empresa. Dessa maneira contribuindo para o melhor desempenho produtivo da firma. A segunda abordagem não se desdobra sobre o processo de produção imediato, mas sim sobre os processos de transação econômica. Dessa maneira as firmas podem incorrer sobre maiores custos se, ao invés de manter uma organização hierárquica interna, passarem a coordenar as transações por meio do mercado. Nesse âmbito, redes são uma forma intermediaria de coordenação entre hierarquia e mercado. A terceira e última abordagem explica os arranjos colaborativos por meio do conhecimento. Destacando-se a teoria de Marshall, que reconhece o conhecimento como um fato decisivo na produção, e de Penrose, que identifica a base de conhecimento de uma empresa como um ativo especifico. Com base nessas ideias foi criada a economia evolucionista na década de 1980, e nessa perspectiva as redes são primordiais na novidade industrial, consequentemente, se tornam um mecanismo de decisão de coordenação. É evidente que o conhecimento não pode ser explorado via mercados, uma vez que sem uma base comum de conhecimento e experiência, o mesmo não poderia ser transferido. Sendo assim é requerido um desenvolvimento comum do conhecimento. Nesse âmbito as redes funcionam como difusoras da inovação por meio da colaboração, e as relações interativas tornam- se um gerador de progresso técnico além da criação de recursos. Com a fusão de diferentes capacidades tecnológicas, a exploração de novas oportunidades se torna mais real. No artigo Mecanismos de transferência de tecnologia para países de terceiro mundo, de Jose Israel Vargas (1997). Disponível em: <http://www.iea.usp.br/publicacoes/textos/vargastecnologia.pdf>. 34WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 3 ENSINO A DISTÂNCIA GESTÃO DE INOVAÇÃO NA PRODUÇÃO AGROPECUÁRIA Nas últimas décadas o agronegócio brasileiro evoluiu se tornando fundamental na economia nacional com superávit na balança comercial e alta produtividade. Aliado a isso o efeito da globalização exige que a gestão dos processos produtivos, bem como a inovação constante dos produtos esteja presentes para a sobrevivência da empresa do agronegócio. As empresas rurais nos últimos anos têm passado a adotar características empresariais. O produtor rural está bem assistido tecnicamente no processo produtivo, porém com falhas nos processos gerenciais dos processos produtivos. Existem basicamente dois tipos de empresas produtoras rurais, as de commodities e as de bens especiais agroalimentares. O primeiro tipo de produto normalmente é produzido em grandes áreas, utilizando em seus processos produtivos tecnologia de ponta. Porém possuem pouco valor agregado. Para ser considerado uma commodities o produto deve atender 3 requisitos básicos: padronização internacional; possibilidade de entrega em datas acordadas entre compradores e vendedores; e a possibilidade de ser estocado e vendido em unidades padronizadas. Outro fator importante desses produtos é que tem seu preço regulado pelo mercado externo, com o empresário produtor possuindo pouca ou nenhuma influencia nos preços. Nesse tipo de produto no mercado nacional destacam-se: soja em grão, açúcar, café e suco concentrado de laranja. Já os produtos bens especiais agroalimentares são aqueles que passam por algum tipo de transformação, e que podem receber algum tipo de certificação (origem controlada e orgânicos, por exemplo). Dessa maneira são mercadorias com maior valor agregado quando comparada as commodities, nesse caso o produtor sim influencia no preço final do produto, uma vez que o empresário pode cobrar o valor que ache conveniente desde que seja justo. Sendo assim, esse tipo de produto se torna uma alternativa ao médio e pequeno produtor de commodities, se tornando fundamental para sua sobrevivência no mercado. Uma alternativa que vem se destacando é a produção de frutas e legumes minimamente processados, ou produtos mais sofisticados como cachaça, mel e palmito. Essa criação de novos produtos alimentícios exige que o empresário rural adote metodologias de gestão da inovação e do processo de desenvolvimento de produto (PDP). O PDP constitui uma série de atividades e tarefas que são empregadas pela empresa com o intuito de garantir a sua sobrevivência no mercado consumidor por meio de lançamento periódico de novos produtos levando sem consideração sempre suas necessidades. Na empresa rural a inovação se origina nos produtos e serviços oferecidos pelos centros de pesquisa e empresas de insumos. Essas empresas têm como objetivo a identificação de novas tecnologias que irão suprir as necessidades de seus clientes, o empresário rural. É importante ressaltar quais são os motivos que levam as empresas a participar das redes de inovação como: - alto custos e riscos associados à Pesquisa e Desenvolvimento em industrias altamente tecnológicas; - curto período entre a descoberta e introdução no mercado; - exploração de novos nichos de mercado e novos mercados; - troca e complementaridade tecnológica; - monitoramento da evolução de tecnologia e oportunidades. 35WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 3 ENSINO A DISTÂNCIA Modelo de gestão do PDP A estratégia de produto de uma empresa, associada com o modo com que ela se organiza e gerencia o desenvolvimento, determina como o produto irá se desempenhar no mercado. A velocidade, eficiência de como a empresa realiza o desenvolvimento de seus produtos determina sua competitividade. A estratégia de produto de uma empresa, associada com o modo com que ela se organiza e gerencia o desenvolvimento, determina como o produto irá se desempenhar no mercado. A velocidade, eficiência de como a empresa realiza o desenvolvimento de seus produtos determina sua competitividade. O processo de desenvolvimento de um produto tem que ser realizado em um contexto amplo, que considere desempenho, ambiente competitivo e organização interna da empresa como ilustra a Figura 10: Figura 9 - Desempenho, organização e ambiente do desenvolvimento de produtos. Fonte: Toledo (2005). No artigo Utilização do processo de desenvolvimento de produto na criação de um modelo para Gestão da Inovação na Produção Agropecuária – GIPA, de Luís Fernando Soares Zuin (2004). Disponível em <http://e-revista.unioeste.br/index.php/gepec/article/view/310> REFLITA A inovação no agronegócio não se trata somente de adoção de tecnologia e sim toda mudança que possa concretizar uma inovação, seja para a empresa, para o mercado regional, nacional ou mundial. 36WWW.UNINGA.BR GE ST ÃO D O AG RO NE GÓ CI O | U NI ND AD E 3 ENSINO A DISTÂNCIA O modelo de gestão de PDP alimentício em si apresenta uma série de requisitos que serão apresentados. - Gestão de portfolios de produtos e projetos: As empresas têm buscado cada vez mais aspectos que permitam a diferenciação de seus produtos, uma vez que o mercado atual apresenta grande nivelação de seus produtos, deixando a competição baseada em custo. Dessa maneira, a boa gestão do portfolio ajuda a garantir que empresas possam conduzir a dinâmica da inovação de forma organizada, definindo o que será realizado no PDP. - Estratégia de mercado: Deve-se levar em consideração o monitoramento contínuo dos aspectos do mercado, para a reorganização das gerações de ideias, da gestão de portfólio e também dos projetos em andamento. - Estratégia tecnológica: As tecnologias fundamentais são desenvolvidas por empresas especializadas que de maneira geral acabam direcionando as inovações em várias vertentes, como é o caso das tecnologias relacionadas às embalagens. - Atividades básicas: Análise do mercado e consumidor, determinação de requerimentos tecnológicos, estudo de viabilidade técnica e financeira, desenvolvimento do plano empresarial
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