Avaliação Final (Objetiva)

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Disciplina:
	Relações microrganismos e hospedeiros 
	Avaliação:
	Avaliação Final (Objetiva) 
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	Em uma creche houve um surto de diarreia em 82% das crianças e 38% dos funcionários. Após os exames de fezes, o protozoário Giardialamblia foi incriminado como agente causador da doença. A forma de contaminação deste parasito ocorre através de cistos presentes em água e alimentos contaminados, eliminados nas fezes de portadores sem a doença. Quando uma pessoa tem a doença, elimina principalmente trofozoítos do protozoário. Sobre as principais fontes de contaminação para a água e os alimentos da creche, analise as sentenças a seguir:
I- As fezes dos funcionários sem diarreia.
II- As fezes das crianças sem diarreia.
III- As fezes das crianças com diarreia.
IV- As fezes dos funcionários com diarreia.
V- As fezes das crianças com e sem diarreia.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	 b)
	Somente a sentença V está correta.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	As sentenças IV e V estão corretas.
	 *
	Observação: A questão número 1 foi Cancelada.
	2.
	Os protozoários são seres eucariontes, unicelulares e heterótrofos. A maioria deles é aquática de vida livre, mas alguns são parasitas e vivem dentro do corpo de outros seres vivos, inclusive dos humanos. Assinale a alternativa CORRETA em que todas as doenças são causadas por protozoários:
	 a)
	Peste bubônica, doença de Chagas, febre amarela, amebíase.
	 b)
	Malária, doença de Chagas, leishmaniose, amebíase.
	 c)
	Raiva, rubéola, doença de Chagas e leishmaniose.
	 d)
	Malária, doença de Chagas, peste bubônica, amebíase.
	
	Para garantir a segurança de um alimento, é necessário implementar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para todos os alimentos potencialmente perigosos. A Portaria nº 46 de 10/02/1998 do Ministério da Agricultura prevê procedimentos para o APPCC, em indústrias de produtos alimentares de origem animal. Sobre procedimentos que apresentam risco à saúde humana, analise as sentenças a seguir:
I- Correto monitoramento com os procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos.
II- Contaminação ou recontaminação inaceitável de produtos semiacabados e acabados por microrganismos, substâncias químicas e materiais estranhos.
III- Presença aceitável de contaminantes biológicos, na matéria-prima ou nos produtos acabados ou semiacabados.
IV- Presença inaceitável de contaminantes químicos ou físicos, na matéria-prima ou nos produtos acabados ou semiacabados.
V- A não conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) estabelecidos para cada produto.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/legislacoes/portaria-ma-46-de-10-02-1998,687.html. Acesso em: 5 ago. 2020.
	 a)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 b)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 c)
	As sentenças II, IV e V estão corretas.
	 d)
	As sentenças I e IV estão corretas.
	 *
	Observação: A questão número 3 foi Cancelada.
	4.
	Existem métodos que possuem a capacidade de reduzir o metabolismo bacteriano, não o eliminando por completo, mas, sim, impedindo sua multiplicação. Considerando esse(s) método(s), analise as opções a seguir:
I- Método bacteriostático.
II- Método bactericida.
III- Esterilização.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a sentença I está correta.
	 b)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 c)
	As sentenças II e III estão corretas.
	 d)
	Somente a sentença II está correta.
	5.
	As infecções virais têm crescido nas últimas décadas, acometendo um número crescente de indivíduos e representando riscos importantes para a saúde. Saber mais a respeito dos agentes infecciosos e conhecer suas características biológicas e formas de transmissão são fundamentais no contexto atual para a promoção da saúde. Sobre vírus, analise as afirmativas a seguir:
I- A reprodução de um adenovírus ocorre quando a sua membrana se funde com a membrana da célula hospedeira e o capsídeo viral penetra no citoplasma. O RNA produz, através da ação da transcriptase reversa, uma molécula de DNA que penetra no núcleo da célula, integra-se a um cromossomo e recombina-se com o DNA celular.
II- Durante o ciclo lisogênico de um bacteriófago, a bactéria infectada tem suas funções normais interrompidas, e o DNA viral, ao mesmo tempo que inicia a replicação, comanda as funções da célula hospedeira.
III- Os vírus são constituídos de ácido nucleico envolto por uma cápsula de proteína, denominada capsídeo, e estão divididos em dois grupos: os que são constituídos de DNA (adenovírus) e os que são constituídos de RNA (retrovírus).
IV- Os vírus são parasitas obrigatórios de diferentes organismos, como bactérias, fungos, animais e plantas. No ser humano, algumas doenças causadas por vírus são a varicela (catapora), a herpes, a gripe e a AIDS.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As afirmativas III e IV estão corretas.
	 b)
	As afirmativas I e II estão corretas.
	 c)
	As afirmativas I, II e III estão corretas.
	 d)
	As afirmativas I e IV estão corretas.
	6.
	A poluição da água pode ser avaliada tanto por análises físicas e químicas como por análises biológicas. A presença ou o aumento populacional de certas espécies microbianas pode ser um indicativo de contaminação. Com base nessas informações e no método de avaliação de coliformes em água (NMP), classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Escherichia coli é uma espécie bacteriana pertencente ao grupo de microrganismos genericamente denominados de coliformes, que pode ser considerada um indicativo de contaminação fecal.
(    ) O grupo dos coliformes é constituído por bactérias Gram-negativas, com forma de cocos.
(    ) Na primeira etapa, ou teste presuntivo, da análise de coliformes totais, verifica-se a produção de etanol a partir da sacarose.
(    ) No teste confirmativo da análise de coliformes, utiliza-se caldo lactosado com fenolftaleína para confirmar a presença de coliformes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - V - V.
	 b)
	F - F - V - F.
	 c)
	V - V - F - F.
	 d)
	V - F - F - F.
	7.
	Os protozoários apresentam diversos meios de locomoção que frequentemente são utilizados para a sua classificação. Dentre os meios de locomoção dos protozoários, podemos citar os pseudópodes, que são prolongamentos citoplasmáticos que permitem o deslocamento e captura de alimento. Além dos pseudópodes, os protozoários podem se locomover por:
	 a)
	Cílios e cistos.
	 b)
	Flagelos e cistos.
	 c)
	Flagelos e pés ambulacrais.
	 d)
	Flagelos e cílios.
	8.
	Um dos métodos de conservação utilizados é a pasteurização, que se desenvolve em diferentes tempos e temperaturas através de processos contínuos e descontínuos. Com relação a esse método de conservação, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas de até 180 ºC.
(    ) A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando que, mesmo quando combinada com outras operações unitárias, como radiação e resfriamento, gera apenas pequenas mudanças nas características nutricionais e sensoriais na maioria dos alimentos, porém a vida de prateleira dos alimentos pasteurizados em geral é aumentada em dias ou semanas.
(    ) Em sucos de frutas, a maior causa da deterioração da cor é o escurecimento enzimático ocasionado pela polifenoloxidase. Ele é promovido pela presença de oxigênio e, portanto, os sucos de fruta são geralmente desaerados antes da pasteurização.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - F.
	 b)
	V - V - V.
	 c)
	F - F - V.
	 d)
	F - V - V.
	9.
	Os fungos são utilizados pela indústria farmacêutica na fabricação de medicamentos, principalmente antibióticos. Estas substâncias bactericidas foram descobertas na década de 1920, por Flemming. Qual ogênero do fungo utilizado nesta pioneira descoberta?
	 a)
	Saccharomyces.
	 b)
	Penicilium.
	 c)
	Clostridium.
	 d)
	Bacillus.
	10.
	De modo geral, as parasitoses intestinais ocorrem principalmente nas áreas mais quentes, úmidas e desprovidas de saneamento básico. Elas afetam mais as crianças e os adultos jovens, seja por apresentarem maior exposição ou suscetibilidade. Em várias parasitoses, o desenvolvimento de mecanismos de resistência a novas infecções torna os adultos gradativamente menos suscetíveis. Sobre a cisticercose, analise as sentenças a seguir:
I- O agente causador é um animal platelminto sem sistema digestório.
II- Educação sanitária e saneamento ambiental não são medidas profiláticas contra ela.
III- É adquirida quando o ser humano ingere ovos do agente causador.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 b)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças II e III estão corretas.
	 d)
	Somente a sentença III está correta.
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