Vitaminas: Classificação e Funções

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Brito, S.M.R.C. Vitaminas 103 
VITAMINAS 
 
 São micronutrientes necessários na dieta humana e de muitos animais para o 
crescimento e função adequados. São precursores essenciais de várias coenzimas. 
 
CLASSIFICAÇÃO 
 
 Quanto à solubilidade podem ser: 
 
1)- Hidrossolúveis: Complexo B e vitamina C 
 
 O complexo B é formado por 8 vitaminas: B1- tiamina, B2- Riboflavina, B6-
Piridoxina, B12- Cianocobalamina, niacina, biotina, ácido pantotênico e ácido fólico. A 
vitamina C é o ácido ascórbico. 
 
2)- Lipossolúveis, A, D, E e K. 
 
A- Retinol, 
D2 – Ergocalciferol 
D3- Colecalciferol 
K1- Filoquinona, 
K2- Menaquinona 
K3- Menadiona 
E- Tocoferol 
 
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 
 
TIAMINA (B1) 
 
Forma coenzimática ou ativa: Tiamina pirofosfato (TPP) 
 
Estrutura: 
 
 
 
 
 
 
 
Função: coenzima das reações de transferência de grupo aldeído ou cetona, descarboxilando cetoácidos. 
 
TIAMINA 
(B1) 
TIAMINA 
PIROFOSFATO 
(TPP) 
 
 
anel 
tiazol 
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Reações: a tiamina pirofosfato é grupo prostético da piruvato descarboxilase, complexo 
piruvato desidrogenase (PDH), -cetoglutarato desidrogenase e transacetolase. 
 
A TPP catalisa a descarboxilação do piruvato em duas etapas: 
 
Piruvato + H2O + TPP-Enzima -Hidroxietil-TPP-Enzima + HCO3
- 
 
-Hidroxietil-TPP-Enzima Acetaldeído + TPP-Enzima 
 
Resultante: Piruvato + H2O acetaldeído + HCO3
- 
 
Enzima = Piruvato descarboxilase 
 
Dose diária - 1,5 mg. 
 
Deficiências: 
Beribéri – Nesta doença há aumento de piruvato no sangue. É uma doença neurológica 
que se carateriza por debilidade muscular, falta de coordenação motora, neurite 
periférica, confusão mental, redução da frequência cardíaca, edema, morte por 
insuficiência cardíaca. 
 
Fontes de obtenção: carnes magras, feijão, nozes, cereais integrais, peixes, levedura, 
fígado, coração, rim, amendoim e trigo. 
 
Observações: 
É destruída pelo calor rapidamente. 
Não são conhecidos os efeitos de superdosagem. 
É pouquíssima armazenada no organismo . 
É eliminada pelos rins. 
 
RIBOFLAVINA (B2) 
Forma coenzimática ou ativa: FMN – Flavina mononucleotídeo 
 FAD- Flavina adenina dinucleotídeo 
 
Estrutura: 
 
A estrutura consiste num açúcar alcoólico, o D-ribitol ligado a 7,8-dimetil-
isoaloxazina. Se a estrutura for esterificada com um nucleotídeo de adenina, temos o 
FAD, mas se for com um grupo fosfato, temos o FMN. 
 
adenosina 
FAD 
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Função: FAD e FMN são coenzimas de flavinas desidrogenases que catalisam reações 
de óxido-redução, ou seja, transferência de elétrons. 
 
 
Reação: 
Succinato + FAD-Enzima Fumarato + FADH2- Enzima 
 
É uma reação catalisada pela desidrogenase succínica também chamada de 
succinato desidrogenase, reação do Ciclo de Krebs. 
 
Dose diária: em média 1,7mg. 
 
Deficiências - desordens na pele e nas membranas rachaduras nos lábios e cantos da 
boca (queilose), dermatite oleosa na pele. 
 
Fontes de obtenção: leite, fígado, ovos, carnes, levedura, coração, rim, trigo e vegetais 
amarelos. 
 
 Observações: 
Tem fluorescência verde-amarela rapidamente decomposta pela UV, luz vísivel 
e álcalis. 
 Os estoques do organismo são cuidadosamente guardados e o excedente é 
eliminado pelos rins. 
 
 
PIRIDOXINA (B6) 
 
Forma coenzimática ou ativa: piridoxal-fosfato (interconvertível em piridoxamina) 
 
Estrutura: 
 
N
H
+
CH
2
OH
O
CH
3
CH
2
NH
3
+
N
H
+
CH
O
CH
2
O
P
O
O
O
O
CH
3
N
H
+
CH
2
OH
O
CH
3
CH
2
OH
 
 Piridoxina Piridoxamina Piridoxal-5’-fosfato (PLP). 
 O centro reativo é o grupo 
 aldeído. 
 
Função: coenzima de enzimas de reações de transferência de grupos amino, por 
exemplo: transaminases. Também participa de reações de descarboxilação e 
racemização. 
 
Dose diária: 2,0mg.