Relatório Aula Prática Bioquímica- Caracterização de proteínas

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CENTRO UNIVERSITÁRIO AUTÔNOMO DO BRASIL-UNIBRASIL 
 
 
 
ALINE EDUARDA DE MORAES 
ANA CARLA FIORESE ROCHA 
VICTÓRIA ARISTIA SALAS LABRES DE OLIVEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Curitiba - Paraná 
2021 
ALINE EDUARDA DE MORAES 
ANA CARLA FIORESE ROCHA 
VICTÓRIA ARISTIA SALAS LABRES DE OLIVEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS 
 
 
 
 
Relatório de aula prática apresentado ao Curso de 
Biomedicina do Centro Universitário Autônomo do 
Brasil-UniBrasil 
 
Orientadora: Michelle Zibetti Tadra Sfeir 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Curitiba - Paraná 
2021 
 
INTRODUÇÃO TEÓRICA 
Aminoácidos são unidades estruturais básicas das proteínas. Existem 20 deles, 
podendo classifica-los como essenciais ou naturais. Dessa maneira, podem ser 
essenciais, os quais devem ser ingeridos, e naturais que o organismo produz. Em 
vista disso, peptídeos são aminoácidos unidos por ligações peptídicas (carboxila de 
um aminoácido com a amina de outro) e quando esses possuem mais de 70 
aminoácidos, recebem o nome de proteína. 
As proteínas são formadas por milhares de aminoácidos e pode-se afirmar que 
são necessárias na composição de todas as células, ou seja, são muito importantes 
para o bom funcionamento do organismo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
OBJETIVOS 
Identificar a presença de peptídeos na amostra através do reativo de biureto. 
evidenciar a presença de resíduos de tirosina e triptofano na solução de ovoalbumina 
testada. 
A primeira prática consiste em colocar 2 mL de reativo de biureto em dois tubos 
de ensaio, após isso, no tubo A1 1 mL de água destilada e no tubo A2 juntar 1 mL de 
ovoalbumina. A segunda prática se baseia em no tubo B1 adicionar água e 10 gotas 
de ácido nítrico, leva-lo para banho maria e logo depois colocar 4ml de solução de 
hidróxido de sódio. Além disso, o tubo B2 consistia em pipetar 1 mL de ovoalbumina 
e em seguida adicionar 10 gotas de ácido nítrico, posteriormente levar em banho maria 
por 5 minutos e logo após acrescentar 4 mL da solução de hidróxido de sódio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESULTADOS 
 Após a primeira atividade, os resultados obtidos mostraram que o tubo A1 não 
houve alteração, ou seja, negativo para proteína. Já no tubo A2 houve alteração de 
cor, a solução se tornou violeta indicando positividade para proteína. 
 
A segunda atividade trouxe os seguintes resultados, no tubo B1 não houve 
reação, a solução continuou possuindo cor clara. Entretanto, o segundo tubo 
apresentou uma solução de cor amarelada, positivando para proteína. 
 
 
 
 
 
PESQUISA 
1. Em que se baseia a reação do biureto? 
A reação do Biureto é o resultado da formação de um complexo entre Cu2+ e as 
proteínas ou peptídeos com mais de dois aminoácidos. As ligações peptídicas são 
ligações amida, e o par de elétrons dos átomos de nitrogênio das amidas encontram-
se disponíveis, podendo servir de ligante para o átomo de cobre II. O sulfato de cobre 
II em meio alcalino apresenta coloração azul clara, na presença de proteínas ou 
peptídeos forma produto violeta caracterizando a formação do complexo de 
coordenação entre o cobre e os átomos de nitrogênio das ligações peptídicas 
adjacentes, agindo como um ligante bi dentado. Os dipeptídeosdão reação negativa 
por apresentarem apenas uma ligação peptídica. Os aminoácidos também dão reação 
negativa por não apresentarem ligação peptídica. Os grupos amino livres não 
coordenam com o cobre, pois em pH 7,0 encontram-se protonados na forma de -
NH3+, não tendo elétrons disponíveis para doar. 
2. Em que se fundamenta a reação xantoprotéica e que grupos de 
aminoácidos são responsáveis por esta reação? 
A reação xantoprotéica é um método que pode ser usado para determinar a 
quantidade de proteína solúvel em uma solução, usando ácido nítrico concentrado. O 
teste dá um resultado positivo em aminoácidos que transportam grupos aromáticos, 
especialmente na presença de tirosina. Se o teste for positivo, a prova é neutralizada 
com um álcali, ficando amarelo escuro. A cor amarela é devida ao ácido xantoproteico 
que é formado devido à nitração de certos aminoácidos, sendo os exemplos mais 
comuns a tirosina e o triptofano. Esta reação química é um teste qualitativo, 
determinando a presença ou ausência de proteínas. 
3. O que é proteinúria? 
A proteinúria é um marcador da doença renal e desempenha um papel importante 
na triagem, no diagnóstico e na monitorização das doenças renais. Estudos 
epidemiológicos demonstraram que a proteinúria é um fator de risco independente 
para eventos cardiovasculares e doença renal progressiva. 
Proteinúria é uma condição caracterizada pela presença de proteínas na urina, em 
uma quantidade superior ao normal. Está usualmente associada a algum tipo de 
doença ou anormalidade, mas, ocasionalmente, pode ser observada em adultos 
normais. O plasma, a porção líquida do sangue, contém diversas proteínas diferentes. 
Uma das funções dos rins é a conservação das proteínas plasmáticas. 
4. Qual significado e importância da detecção da proteína de Bence-Jones 
em urina de indivíduos? 
As proteínas de Bence Jones são cadeias leves livres, ou seja, fragmentos, de 
imunoglobulinas monoclonais. Sua presença e quantificação na urina auxilia, 
principalmente, no diagnóstico do mieloma múltiplo, mas também é utilizado na 
macroglobulinemia de Waldenstrom, na doença de deposição de cadeia leve 
idiopática, no linfoma de linfócitos B e na amiloidose primária (AL). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CONCLUSÃO 
 Foram feitos quatro experimentos, divididos em dois grupos A1, A2 e B1, B2. Para 
o grupo A1 e A2 utilizamos ovoalbumina, ácido nítrico e hidróxido de sódio. 
Possibilitando observar que só houve reação no A2 devido à mudança de cor, 
indicando positividade para proteína. Já para o grupo B1 e B2 foi utilizado biureto, 
ovoalbumina e água destilada. Foi observado que somente o B2 houve mudança de 
cor, indicando também, positividade para proteína. 
 Diante dos resultados, notamos que a ovoalbumina reage com o biureto no A2 
após o banho maria e já no B2 notamos que a ovoalbumina reage com o ácido após 
o banho maria fazendo com que ambos alterem a cor. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
PEPTÍDEOS. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/peptideos.htm 
 
O QUE SÃO PROTEÍNAS DE BENCE JONES E QUAL SUA IMPORTÂNCIA 
CLINICA? Disponível em: https://www.sanarmed.com/o-que-sao-as-proteinas-de-
bence-jones-e-qual-a-sua-importancia-clinica-colunistas 
 
AVALIAÇÃO DE PACIENTES COM PROTEINÚRIA. Disponível em: 
https://www.medicinanet.com.br/conteudos/revisoes/7071/proteinuria.htm 
 
PROTEINÚRIA. Disponível em: https://labtestsonline.org.br/conditions/proteinuria 
 
CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS VIA MÉTODO DE BIURETO COMO 
PROPOSTA INTERDISCIPLINAR PARA O ENSINO DE QUÍMICA DE 
COORDENAÇÃO. Disponível em: 
https://if.ufmt.br/eenci/artigos/Artigo_ID524/v13_n5_a2018.pdf 
 
AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS EXPERIMENTAL. Disponível em: 
https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/12221710072012Quimica_Biomolec
ulas_aula_5.pdf 
 
BERG, J. M.; TYMOCZKO, J. L; STRYER, L. Bioquímica. 7.ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2014, 1162p 
 
Aulas teóricas.