Vitamina B1-Tiamina

Prévia do material em texto

VITAMINA B1-TIAMINA
Funciona como coenzima vital para a respiração tecidual; atua principalmente no metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas e em nível de estimulação de nervos periféricos. Por suas funções essenciais no sistema nervoso, a tiamina é conhecida como vitamina antineurítica ( inflamação nos nervos).
Perda no cozimento:temperatura, água e utilização ou não da água de cocção. É absorvida no duodeno.Álcool inibe a absorção.Sintetizada por microrganismos intestinais, porém em pequena quantidade.Participa do metabolismo dos carboidratos.
FUNÇÃO
Metabolismo dos carboidratos: promove a transformação de carboidratos em energia. Sistema muscular e nervoso: combate à dor.
CARÊNCIA
· Perda de apetite, náuseas e constipação. 
· Depressão, irritabilidade e dificuldade de concentração. 
· Redução da força e resistência muscular.
· Deficiência: - mais encontrada em alcoólatras 
· envolve o sistema nervoso e cardiovascular 
· Confusão mental, perda muscular taquicardia, edema, coração aumentado.
· BERIBÉRI ( fraqueza muscular e dificuldade respiratória).
· Prognóstico: depende do comprometimento boa resposta com uso de tiamina
· Deficiência a longo prazo; 
· Associada a dieta rica em carboidratos e pobre em variedade de alimentos.
· SÍNDROME DE WERNICKE-KORSAKOFF(encefalopatia alcoólica). 
· Alcoolistas crônicos.
FONTES
Ervilha cozid, Fruta-pão cozida,Abacate Farinha de trigo, Abóbora, Levedura de cerveja,Açaí,Fígado de boi, Acelga cozida, Carne de boi,Macaxeira cozida ,Frango, Alho cozido,Caranguejo, Espinafre, Castanha de caju ,Vagem ,Leite,Siri, Inhame cozido, Maracujá, Goiaba vermelha.
O germe de trigo são as fontes mais importantes, seguidos de fígado, rins, coração, carnes magras, aves, gema de ovos, peixes, feijão, soja, amendoim e grãos integrais.
EXIGÊNCIAS DIARIAS
0,5mg / 1.000kcal
Não há relatos de toxicidade relacionados à ingestão de vitamina B1. Quando o fornecimento de vitamina excede a RDA, o excesso é simplesmente eliminado pela urina. 
;)