PIM VI- Organização de eventos e serviço sala e bar- Nota 9

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UNIVERSIDADE PAULISTA 
ADRIANA DOS SANTOS MAGALHÃES RA-0590178 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PIM VI 
Organização De Eventos e Serviço Sala e Bar 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUARAÍ 
2021 
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ADRIANA DOS SANTOS MAGALHÃES RA-0590178 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PIM VI 
Organização De Eventos e Serviço Sala e Bar 
 
Trabalho de conclusão de curso para 
obtenção do título de graduação em 
Gastronomia apresentado à 
Universidade Paulista – UNIP. 
 
 
 
Orientador: Prof. Rodrigo Stolf 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUARAÍ 
2021 
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RESUMO 
O seguinte trabalho tem como intuito desenvolver o aprendizado adquirido nas 
disciplinas, organizando um evento para uma convidada, onde serão trabalhados os 
conhecimentos a respeito do serviço de sala e bar. Além do desenvolvimento do 
evento, também serão utilizados os aprendizados sobre o preparo de coquetéis, 
dobra de guardanapos, montagem de mesas e, não menos importante que os 
demais itens, o preparo das refeições que serão servidas também será uma 
contribuição para o desenvolvimento das habilidades de preparação de alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Palavras-chave: eventos; gastronomia; bar; organização. 
 
 
 
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SUMÁRIO 
 
1.INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 5 
2 .ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS ............................................................................. 6 
2.1 Jantar .................................................................................................................... 9 
3 .SERVIÇO SALA E BAR ....................................................................................... 11 
3.1 Mesa finalizada .................................................................................................. 11 
3.2 Dobra do guardanapo ....................................................................................... 12 
3.3 Preparação do coquetel .................................................................................... 14 
4 .CONCLUSÃO ....................................................................................................... 16 
REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 17 
 
 
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1.INTRODUÇÃO 
Para atender a disciplina de organização de eventos, foi organizado um jantar 
com a temática “De uma ponta à outra da América”, por dispor de pratos que se 
encontram em pontas opostas do continente. 
Para a disciplina de serviço sala e bar foi preparado um coquetel e houve a 
montagem da mesa e a dobra do guardanapo. 
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2 .ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS 
Após serem analisadas as possibilidades e a disponibilidade de ingredientes 
na região, o tema escolhido para o jantar foi “De uma ponta à outra da América”, 
apresentando um prato típico brasileiro e uma sobremesa estadunidense. 
Para a entrada foi servido pão com azeite de oliva (imagem 1) que, embora 
não se enquadre como uma preparação oriunda das Américas, foi escolhido por ser 
algo prático e leve, evitando saturar o paladar da convidada antes de chegar às 
estrelas da refeição. 
Imagem 1- Pão com azeite 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Para o prato principal foi escolhido o arroz de carreteiro (imagem 2) em sua 
versão mais popular, que é preparada apenas refogando cebola, tomate e o charque 
(carne seca) juntos e adicionando o arroz logo depois. 
Imagem 2- Arroz de carreteiro 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
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Para a sobremesa foi escolhido querido e popular brownie (imagem 3), um 
doce muito comum e apreciado tanto nos Estados Unidos quanto em outros países, 
inclusive o Brasil. 
Imagem 3- Brownie 
 
Fonte: Própria, 2021. 
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2.1 Jantar 
Imagem 4- Servindo a entrada 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
Imagem 5- Servindo o prato principal 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
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Imagem 6- Servindo a sobremesa 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
Imagem 7- Com a convidada 
 
Fonte: Própria, 2021. 
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3 .SERVIÇO SALA E BAR 
Além de bons pratos, é importante fornecer uma boa bebida e uma mesa bem 
organizada. 
3.1 Mesa finalizada 
 
Imagem 8- Montagem da mesa pronta 
 
Fonte: Própria, 2021. 
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3.2 Dobra do guardanapo 
 
Imagem 9- Dobrando o guardanapo 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
Imagem 10- Finalizando a dobra 
 
Fonte: Própria, 2021. 
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Imagem 11- Guardanapo finalizado 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
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3.3 Preparação do coquetel 
A bebida escolhida é uma das mais queridas do Brasil e “Histórias indicam 
que a caipirinha teria sido criada a partir de uma receita popular feita com limão, alho 
e mel e seria indicada para os doentes da gripe espanhola. [...]” (UNIVERSO 
RETRÔ, 2018). 
Imagem 12- Macerando o limão 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
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Imagem 13- Adicionando a cachaça 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
Imagem 14- Servindo a caipirinha 
 
Fonte: Própria, 2021. 
 
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4 .CONCLUSÃO 
Neste trabalho foi um organizado um jantar com preparações típicas de dois 
países da América, bem como um coquetel clássico de um deles. Também foram 
executadas a dobra adequada do guardanapo e a montagem da mesa. 
Organizar um jantar completo para alguém convidado mostrou-se uma 
atividade muito interessante e complexa. É necessário pensar em cada mínimo 
detalhe para garantir uma refeição de qualidade e visualmente agradável. 
Preocupar-se com a devida dobra do guardanapo, a montagem da mesa e a 
boa preparação do coquetel, apesar de exigir bastante atenção e dedicação, acaba 
por ser uma atividade satisfatória, principalmente quando se aprecia o resultado 
final. 
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REFERÊNCIAS 
COPCINSKI, Andréa M.. Serviço Sala e Bar. São Paulo: Sol, 2017. 152 p. 
 
CUNHA, Tatiana. As 10 melhores gordices dos EUA e onde saboreá-las. 2017. 
Disponível em: https://veja.abril.com.br/blog/modo-aviao/as-10-melhores-gordices-
dos-eua-e-onde-saborea-las/. Acesso em: 20 maio 2021. 
 
GALAXIE, Jane. Caipirinha completa 100 anos em 2018; conheça a história e 
origem da bebida. 2018. Disponível em: https://universoretro.com.br/caipirinha-
completa-100-anos-em-2018-conheca-a-historia-e-origem-da-
bebida/#:~:text=Segundo%20historiadores%2C%20a%20Caipirinha%20tem,completa
ria%20100%20anos%20em%202018.&text=Hist%C3%B3rias%20indicam%20que%2
0a%20caipirinha,os%20doentes%20da%20gripe%20espanhola.. Acesso em: 26 maio 
2021. 
 
STOLF, Rodrigo. Organização de Eventos. São Paulo: Sol, 2018. 188 p.