Fichamento para paper de biossegurança

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Livro: Nutrição e Técnica e Dietética Sônia Tucunduva Philippi 3ª edição revisada e ampliada Editora Manole Ltda., 2014, por meio de contrato com a autora. 
REGRAS A SEREM OBSERVADAS NO LTD:
· Conduta pessoal – cada aluno é responsável por si próprio e pelos resultados do trabalho e m grupo. Devem obedecer às seguintes regras: ser pontual; não consumir alimentos, principalmente os que estiverem sendo preparados; não usar jóias ou acessórios que possam prejudicar a manipulação dos alimentos; manter um bom relacionamento com os colegas, professores e funcionários; colaborar nas tarefas durante a preparação e degustação dos alimentos; lembrar que degustar é “experimentar” o alimento apenas para poder avalia-lo, portanto não é necessário comer exageradamente; empenhar-se em aprender a organizar e distribuir as porções de alimentos para degustação e avaliação.
· Higiene pessoal – usar obrigatoriamente o avental branco com mangas e touca branca descartável, prendendo todo o cabelo; entrar no LTD já uniformizado e com os cabelos presos, deve-se evitar o uso de redes nos cabelos, pois não são eficientes; lavas as mão com água e sabão ao entrar no LTD, ao iniciar o trabalho e sempre que fizer necessário; não fumar no LTD.
· Manipulação de alimentos – não levar à boca talheres, espátulas ou as mãos que manipulam alimentos; lavar os talheres utilizado para provar tempero ou “verificar” o ponto dos alimentos imediatamente após o uso.
· Higienização dos matérias, utensílios e equipamentos – retirar os restos de alimentos e o excesso de gordura dos utensílios antes do início da lavagem; lavar todos os materiais, utensílios e equipamentos imediatamente após o uso; secar todos os materiais, utensílios e equipamentos antes de guarda-los; ser responsável pela limpeza total da sua área de trabalho, área de passagem e áreas de degustação.
· Planejamento e organização do trabalho – aguardar a divisão dos trabalhos; ler atentamente as instruções contidas em cada receita ou protocolo; planejar o trabalho antes de inicia-lo, reunir todo o material necessário para o desenvolvimento do trabalho (utensílios, equipamentos e ingredientes) antes de iniciar a execução; transportar os alimentos e utensílios apropriados sempre aparados em pratos ou bandejas; colocar cada material em seu lugar próprio depois utilizado e limpo; desprezar os restos de alimentos após a degustação, pois em razão da excessiva manipulação, eles podem causar danos à saúde. 
Manual de práticas da Disciplina de Técnica e Dietética
Indaial: Uniasselvi, 2019.
Autor: Taren Beatriz Ferreira Leite de Oliveira
1. Técnica e Dietética
I. Centro Universitário Leonardo da Vinci
FIQUE ATENTO: Ao entrar no laboratório de Técnica e Dietética você deverá seguir as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, e a preparação final deve ser servida de forma segura, seguindo as orientações do Mise en Place. 
1 Leia atentamente a receita identificando os ingredientes e equipamentos/utensílios necessários.
2 Fique atento nas datas de validade dos produtos e nas características sensoriais dos alimentos. Lave as embalagens antes da abertura para não haver contaminação cruzada.
3 Higienize as bancadas e mantenha seu ambiente de trabalho organizado.
4 Higienize os hortifrútis que serão consumidos crus. 
5 Ao provar os alimentos utilize utensílios higienizados e depois de provado leve o utensílio imediatamente para lavar. Lembre-se de não provar com o mesmo talher se este já foi levado a boca, exceto se já higienizado.
6 Caso restem alimentos na bancada, como aqueles que você não utilizou por completo, como: gema ou clara de ovo, leite aberto, cebola picada etc., Estes ingredientes devem ser armazenados em sacos plásticos ou potes com tampas, devidamente identificados e com data de validade, conforme exemplos:
7 Efetue sua atividade com segurança, em caso de dúvidas chame o tutor. Utilize os EPIs e EPCs.
8 Execute sua preparação com sustentabilidade e responsabilidade, ou seja, descarte os restos de alimentos nas lixeiras corretas (resíduo orgânico, reciclável e não reciclável), realize o descarte adequado de óleos, utilize a quantidade de água necessária sem desperdícios. 
9 Seja pontual nas aulas para evitar atrasos, seja cordial com os colegas e os auxilie quando necessário.
10 Não esqueça de utilizar o uniforme correto, sempre limpo e passado e se delicie com as preparações.
REGULAMENTO E NORMAS DE CONDUTA E SEGURANÇA LABORATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA
Faculdade de Ciências da Saúde Archimedes Theodoro 2011
Normas:
1. É OBRIGATÓRIO o uso do JALECO, SAPATO FECHADO, CALÇA COMPRIDA, TOUCA durante a execução de qualquer atividade nas dependências do laboratório. 
2. É terminantemente PROIBIDO fumar, beber e comer no laboratório. 
3. Lavar as mãos antes de manusear qualquer alimento e sempre que trocar de função durante o preparo dos mesmos.
 4. Manter os cabelos sempre presos ao realizar qualquer prática. 
5. Não deixar livros, blusas, etc. sobre as bancadas em que o experimento está sendo realizado. Deixar apenas o material necessário para o transcorrer adequado do trabalho. 
6. É PROIBIDO qualquer tipo de BRINCADEIRA dentro do laboratório. 
7. É PROIBIDO uso de celulares nas dependências do laboratório.
Ao sair do laboratório deixe todos os equipamentos, utensílios e bancadas LIMPOS.
PERMANÊNCIA NO LABORATÓRIO 
1. Alunos nunca devem permanecer sozinhos no laboratório. 
2. Quando o laboratório estiver vazio deve permanecer trancado.
3. Não é permitido que pessoas não autorizadas utilizem os alimentos ou equipamentos existentes no laboratório. 
4. As pessoas que precisam utilizar os laboratórios fora do horário das aulas, somente poderão fazê-lo mediante autorização da diretoria da faculdade ou coordenação. 
5. As pessoas assim autorizadas deverão ser informadas a respeito do regulamento do laboratório para ficarem cientes das normas exigidas no laboratório. 
MANUTENÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E INSUMOS 
1. As áreas de trabalho devem estar limpas . 
2. Os equipamentos e alimentos devem ser estocados de forma apropriada. 
3. Todos os equipamentos devem ser limpos e guardados adequadamente para prevenir quebras ou perda de componentes do mesmo. 
4.Os alimentos perecíveis devem ser armazenados na geladeira ou no freezer na temperatura adequada e devidamente etiquetados, se estiverem abertos, todos vedados. 
5.Não estocar nenhum produto em caixas de papelão, madeira, isopor ou sacolas plásticas. 
6. Deve-se comprar apenas quantidades limitadas de alimentos perecíveis para evitar desperdícios, no caso de legumes, verduras e frutas.
7.Deve-se manter um controle de estoque de almoxarifado. As condições dos materiais estocados devem ser verificadas semanalmente. Alimentos fora de prazo de validade deverão ser descartados o mais rápido possível. 
MANIPULADORES DE ALIMENTOS 
1.Os manipuladores devem ter asseio pessoal, manter as unhas curtas, sem esmalte ou base, não usar maquiagem e adornos, tais como anéis, brincos, dentre outros. 
2. Usar cabelos presos e protegidos por touca, rede ou outro acessório apropriado para esse fim. 
3. Utilizar vestimenta apropriada, conservada e limpa. 
4. Lavar cuidadosamente as mãos antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção da atividade, após tocar materiais contaminados, após usar o sanitário e sempre que se fizer necessário. 
5. Não fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento e ou a bebida durante o preparo. 
6.Utilizar instrumentos e ou utensílios limpos ao realizar as operações de corte, fatiamento, dentre outras. 
7. Adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos e bebidas preparados, por meio da lavagem das mãos e pelo uso de luvas descartáveis ou utensílios.
1. No laboratório deve-se usar equipamento de proteção individual apropriado aos riscos existentes. 
2. O equipamento de proteção individual deve ser utilizado por todo o pessoal existente no laboratório e não apenas pelos que estiverem trabalhandono momento, uma vez que no laboratório, os riscos de acidente estão presentes, mesmo que não se esteja trabalhando ativamente. Devem-se vestir roupas apropriadas durante todo o tempo. 
3. Equipamentos de proteção individual (como por exemplo, aventais e luvas) não devem ser utilizados em áreas públicas se tiverem sido utilizados em áreas contaminadas. 
Luvas 
1. Verificar sempre a integridade da luva antes de sua utilização. 
2. Utilizar sempre a técnica correta para remoção das luvas antes de deixar o laboratório. As luvas devem sempre ser consideradas como contaminadas após o uso e tratadas como tal. 
Proteção do Corpo 
1. Devem-se usar roupas que permitam a cobertura máxima do corpo de acordo com o nível de risco ao qual o aluno esteja exposto. Pode surgir risco ao se derramar ou espirrar alguns alimentos, sem utilização de roupas adequadas (por exemplo, pelo uso de bermudas, mini-saias, sandálias, chinelos, etc.).
Muitos procedimentos exigem proteção adicional do corpo. Nestas situações devem-se usar luvas e aventais.
1. Quando se utilizam aventais no laboratório devem-se seguir as seguintes normas para sua utilização: 
a) Retirar o jaleco antes de sair do laboratório; 
b) Lavar o jaleco separadamente de outras roupas; 
c) No laboratório, o jaleco deve ser fechado com todos os botões quando estiver sendo usado 
EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO COLETIVO(EPC) 
1. Os equipamentos comuns de segurança e emergência incluem extintores E kit de primeiros socorros. É necessário que os usuários saibam onde estão e como manejar os equipamentos de segurança,aprendam o que fazer em uma emergência e se familiarizem com estes procedimentos.
 2. Todos os equipamentos de emergência devem ser checados periodicamente. Os extintores de incêndio devem ser inspecionados mensalmente. Um registro das inspeções deve ser colocado numa etiqueta afixada ao equipamento. 
INCÊNDIOS NO LABORATÓRIO 
As pessoas que utilizam o laboratório devem se familiarizar com os riscos potenciais de incêndio associados à algumas práticas laboratoriais. É importante conhecer o tipo de equipamento maisindicado para conter o incêndio, se porventura algum produto ou equipamento pegar fogo. Se um pequeno incêndio começar no laboratório pode-se tentar dominá-lo com o extintor apropriado ou abafá-lo com uma coberta. Se o incêndio não estiver limitado a uma pequena área, se houver envolvimento de materiais voláteis ou se as tentativas de conter um pequeno incêndio forem inúteis, devem-se tomar as seguintes providências: 
1. Informar todo o pessoal nas áreas vizinhas da existência de um foco de incêndio. 
2. Se possível, fechar todas as portas que possam isolar o foco de incêndio do restante das instalações.
 3. Evacuar as instalações utilizando as escadas e as saídas de emergência. 
4. Entrar em contato com o bombeiro e explicar a natureza do fogo. Identificar todos os possíveis produtos de risco como fumaças tóxicas, materiais potencialmente explosivos, meios de combater o fogo, etc. 
5. Preencher um relatório de acidentes/incidentes.
PRIMEIROS SOCORROS 
O responsável pelo laboratório deve conhecer e aplicar as técnicas de primeiros socorros e verificar que todo o pessoal de laboratório esteja familiarizado com a localização do kit de primeiros socorros. Os funcionários devem ser treinados a prestar primeiros socorros.
NORMAS DE UTILIZAÇÃO E BIOSSEGURANÇA DO LABORATÓRIO DE NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL (LANUTE)
NORMAS DE BIOSSEGURANÇA 
A biossegurança é o conjunto de ações voltadas para a prevenção, proteção do trabalhador, minimização de riscos inerentes às atividades de pesquisa, produção, ensino, desenvolvimento tecnológico e prestação de serviços, visando à saúde do homem, dos animais, a preservação do meio ambiente e a qualidade dos resultados. Tais normas devem ser conhecidas e seguidas à risca em todas as atividades que utilizem o espaço físico do LANUTE
1. Segurança Geral e Pessoal O local de trabalho deve ser mantido sempre em ordem. Não acumular materiais sobre bancadas e pias. Todo material que não estiver em uso deve ser guardado limpo no lugar correto. As áreas de trabalho devem estar limpas e livres de obstruções. 
Por razões de segurança, deve-se evitar trabalhar sozinho no laboratório. Não trabalhe sob tensão. Tomar conhecimento do mapa de risco do LANUTE (Anexo III). Não é permitido beber, comer ou fumar nas dependências do laboratório. É proibido o uso de sandálias, chinelos e shorts durante as atividades. Cuidado com o uso de lentes de contato durante algumas atividades. Não usar cabelo solto, quando for longo. Em caso de ferimentos expostos, proteger devidamente o local. Usar luvas. Realizar a assepsia das mãos (lavagem com sabão e descontaminação com álcool 70%) na entrada e saída do laboratório. É indispensável o uso dos equipamentos de proteção individual (EPIs), como jaleco de manga longa sobre a roupa. Quando se fizer necessário, use luvas, máscaras e óculos de proteção. Evitar a saída da área de trabalho, mesmo que temporariamente, usando luvas (mesmo que o pesquisador tenha certeza de que não estão contaminadas), máscara ou jaleco. Não toque com as luvas em maçanetas, interruptores, telefone, etc. (Só se deve tocar com as luvas o material estritamente necessário ao trabalho). 8 Descartar adequadamente reagentes e material biológico. Tenha cuidado especial ao trabalhar com sistemas sob vácuo ou pressão. Conhecer a localização e o uso correto dos equipamentos de segurança disponíveis. 2. Vidrarias Não utilizar peças de vidro trincado ou com bordas cortantes. Cuidado ao lavar peças de vidro com detergentes e luvas. Ao manipular vidro aquecido, utilizar pinças e/ou luvas apropriadas. Nunca aquecer ou submeter frascos fechados à pressão. O descarte de material de vidro quebrado ou trincado deve ser feito em recipiente apropriado, nunca no lixo comum. Nunca armazene vidrarias juntamente com reagentes. 3. Equipamentos Conferir sempre a voltagem das tomadas antes de ligar os equipamentos. Verificar a integridade das tomadas e plugs. Não utilize caso não estejam em perfeitas condições. Desligar e limpar o equipamento após o uso. 4. Balanças Verificar sempre o nivelamento da balança. Em caso de uso frequente, deixar sempre a balança conectada à tomada e ligada para manter o equilíbrio térmico dos circuitos eletrônicos. Deixar sempre a balança no modo stand by, evitando a necessidade de novo tempo de aquecimento. Colocar o frasco de pesagem sempre no centro do prato de pesagem. Manusear as portas de vidro da câmara de pesagem (balança analítica e semi-analítica) com cuidado e fechá-las durante a leitura do peso. Remover o frasco de pesagem do prato de pesagem tão logo termine a operação de pesagem. 9 Manter sempre a câmara de pesagem (balança analítica e semi-analítica) e o prato de pesagem limpos. Limpar com pano limpo umedecido e detergente neutro. Usar somente frascos de pesagem limpos e secos. Não mudar as balanças de lugar sem autorização da coordenação do laboratório.
6. Em caso de acidentes Princípio de incêndio: Ligar imediatamente para o Corpo de Bombeiros (193). Desligar o quadro geral de energia elétrica. Se souber usar o extintor, use-o. Se não souber, não arrisque. Evacuar o local. Cortes: Lavar o local com água, abundantemente. Cobrir o ferimento com gaze e atadura de crepe. Encaminhar imediatamente ao pronto-socorro. Outros acidentes: Encaminhar ao pronto-socorro. Chamar o SAMU (192). Se necessário, preencher o Comunicado de Acidente de Trabalho de acordo com a Lei nº 9.032/95, regulamentada pelo Decreto nº 2.172/97.
Normas Laboratório de Nutrição Dietética Curso de Nutrição (UFV/CRP)
1 - INTRODUÇÃO Os laboratórios são suportes no processo de ensino-aprendizagem e são utilizados pelos docentes e discentes do Curso de Nutrição da UFV - CRP, demais Unidades Acadêmicas afins e atividades de extensão da área. Este laboratório tem como objetivo desenvolver os fundamentos teórico-práticos dos principais métodos indústrias de conservação e preparação dos alimentos, bem como reconhecer as principaisalterações sensoriais que acontecem durante o processamento dos alimentos. Todas as atividades a serem desenvolvidas dentro de um laboratório, sejam elas quais forem, apresentam perigos químicos, físicos e biológicos, e desta forma, a inadequada utilização pelo usuário, pode resultar em acidentes pessoais e danos materiais em diferentes níveis de gravidade. Diante destas observações, considerando o compromisso da UFV - CRP na manutenção da integridade física de seus acadêmicos e de seu quadro administrativo, foi elaborado este Manual, contendo as normas e medidas de segurança que se fazem necessárias para adequada utilização deste espaço acadêmico. O Laboratório de Nutrição e Dietética é uma unidade de docência e pesquisa, a fim de apoiar o ensino de Técnica Dietética em seus aspectos práticos. Dentro do laboratório deve ocorrer o monitoramento constante de todas as modificações ocorridas com os alimentos durante o preparo e registro rigoroso de tais informações
2 - CARACTERIZAÇÃO DO LABORATÓRIO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (LND) 
O Laboratório de Nutrição e Dietética atende às aulas práticas das disciplinas Técnica Dietética I e II, Nutrição e Dietética I e II, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I e II, Higiene dos Alimentos, Gastronomia e Nutrição, Patologia da Nutrição e Dietoterapia I e II, Nutrição em Geriatria. Este laboratório proporciona aulas em que o aluno visualize as transformações físicas e químicas dos alimentos mediante processos de pré-preparo e preparo,reflexão sobre as alterações nutricionais e sensoriais nos alimentos, execução de análise sensorial de alimentos e preparações, execução das boas práticas de fabricação de alimentos, cálculo de valor nutricional, rendimento e custo de preparações controle de qualidade, elaboração de cardápios e preparações, gestão de dietas modificadas e especiais e, por fim, possibilita a escolha das técnicas adequadas da seleção a distribuição do alimento. Outras disciplinas também poderão utilizar este laboratório em aulas práticas com objetivo de complementar e inter-relacionar conteúdos, com aulas previamente agendadas no início de cada semestre.
3 - OBJETIVOS DO LND – 
Atender às aulas práticas das disciplinas Técnica Dietética I e II, Nutrição e Dietética I e II, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I e II, Higiene dos Alimentos, Gastronomia e Nutrição, Patologia da Nutrição e Dietoterapia I e II, Nutrição em Geriatria, dentre outras; - Permitir do desenvolvimento de atividades relacionadas ao Trabalho de Conclusão de Curso e Projetos de Iniciação Científica; - Proporcionar suporte às ações de extensão junto à comunidade, assim como desenvolver pesquisas de Nutrição; - Desenvolver receitas culinárias, conhecer as modificações ocorridas nos alimentos durante a manipulação, preparar o alimento, estudar indicadores e dimensionar pesos, medidas e porções de alimentos; - Conhecimento dos alimentos in natura e industrializados a serem utilizados em cada preparação; - Utilização correta dos materiais, utensílios e equipamentos do laboratório; - Sistematização dos procedimentos e das técnicas adequadas para aquisição, seleção, pré-preparo, preparo, conservação, armazenamento e apresentação dos alimentos; - Conhecimento dos pesos dos diversos tipos de alimentos e suas respectivas proporções entre medidas caseiras e padronizadas; - Avaliação e degustação das preparações culinárias; - Prática das normas de higiene e manipulação dos diferentes alimentos; - Cálculo de valor nutritivo, indicador de parte comestível, indicador de conversão, indicador de reidratação e custo das preparações (total por porção); - Desenvolvimento de trabalho de equipe na execução de tarefas, para maior eficiência do trabalho com relação ao tempo dispendido, qualidade do produto final, limpeza do local utilizado, manutenção da adequação de materiais, equipamentos e objetivos de equipe.
4 - NORMAS E ROTINAS DO LND 4.1 
- Objetivos das aulas no LND – 
Conhecer os alimentos in natura e industrializados (aspecto, cor, forma, tipo) a serem utilizados em diferentes preparações; - Aprender a utilizar de forma correta os utensílios, materiais e equipamentos do LND; - Observar as técnicas adequadas e procedimentos sistemáticos para a aquisição, seleção, pré-preparo, conservação, armazenamento e apresentação dos alimentos. - Conhecer o peso dos diversos tipos de alimentos e suas respectivas proporções entre medidas caseiras e padronizadas; - Avaliar e degustar as preparações culinárias preparadas no LND; - Práticas as normas de higiene e manipulação dos diferentes alimentos; - Calcular o valor nutritivo, indicadores, índice de rendimento e custo das preparações, por poção e total; - Desenvolver espírito de equipe na execução de tarefas para maior eficiência do trabalho com relação ao tempo utilizado, qualidade no produto final, limpeza do local utilizado, manutenção adequada dos materiais e equipamentos, e objetivos da equipe. 4.2 - Conduta pessoal O LND deve ser visto como um ambiente de ensino e pesquisa, portanto cada aluno será responsável por si próprio e pelos resultados do trabalho em grupo. A fim de facilitar o convívio e a integração, o aluno deverá estar atento a sua conduta pessoal e obedecer às seguintes regras: - Ser pontual; - Não consumir alimentos na área de produção, principalmente aqueles que estão sendo preparados; -Não usar jóias ou acessórios que possam prejudicar a manipulação dos alimentos;
ionários; -Colaborar com as tarefas durante a preparação e degustação dos alimentos. LEMBRE-SE: Degustar é experimentar o alimento apenas para poder avaliá-lo, portanto não é necessário comer exageradamente; -Empenhar-se em aprender a organizar e distribuir as porções de alimentos para degustação e avaliação. 
4.3 - Higiene Pessoal – 
Usar, obrigatoriamente o uniforme para as aulas práticas que será composto de calça comprida e camisa, jaleco branco (limpos, com mangas, abotoado e conservado), proteção (touca descartável) para os cabelos e sapatos fechados; - Não será permitida durante as aulas a presença de pessoas com calças/saias curtas, sem jaleco, sem proteção para o cabelo, sandálias ou sapatos abertos. - Entrar no LND uniformizado e com os cabelos presos; - As unhas das mãos deverão estar cortadas e sem esmalte ou base; - Ao entrar no LND, lavar as mãos com água e sabão e fazer desinfecção com álcool 70%. Ao iniciar o trabalho e sempre que se fizer necessário, repetir o procedimento; - Não fumar no LND; - Não tossir, escarrar ou coçar partes do corpo quando estiver manipulando alimentos; - Não levar à boca talheres, espátulas ou as mãos utilizados para manipular os alimentos; -Caso necessário, provar o tempero ou verificar “o ponto” dos alimentos. - Lavar o talher reservado para esse uso sempre após sua utilização. 4.4 - Higiene e cuidados com materiais e utensílios -Retirar os restos de alimentos e o excesso de gordura dos utensílios, antes do início da lavagem; - Lavar todos os materiais, utensílios e equipamentos, sempre após o uso; - Secar todos os materiais, utensílios e equipamentos, antes de guardá-los; - Ser responsável pela limpeza total de sua área de trabalho, área de pesagem e área de degustação; - Remover manchas de panelas de alumínio, fervendo-se com uma solução de vinagre ou limão (2 colheres de sopa para 1 litro de água), durante 15minutos; - Lavar depois sem remover completamente a gordura que, obstruindo os poros, impede a ferrugem; - Após o uso dos equipamentos (microondas, balanças e fornos), retirar os cabos das tomadas;
4.5 - Planejamento e organização do trabalho 
- procedimentos para atividade prática e pós atividade prática - Higienização das mãos; - Higienização das bancadas (água, sabão, enxágüe e álcool 70%); - Aguardar a divisão de trabalhos; - Ler atentamente e em grupo as instruções contidas em cada receita ou protocolo; - Planejar o trabalho em grupo antes de iniciá-lo; - Reunir todo material necessário para o desenvolvimento do trabalho (equipamentos, utensílios e ingredientes) antes de iniciar a execução; - Higienização dehortifrutigranjeiros; - Transportar os alimentos em utensílios apropriados, sempre aparados em pratos ou bandejas; - Colocar cada material em seu próprio lugar, depois de utilizado e limpo; - Separar resíduos orgânicos e inorgânicos nos coletores de resíduos identificados; -Desprezar os restos de alimentos após a degustação, pois devido à excessiva manipulação, eles podem causar danos à saúde.
-Ao finalizar a aula: As cubas das pias devem estar devidamente higienizadas (sem resíduos de alimentos e água); as bancadas devem estar limpas e secas; verificar se todos os equipamentos utilizados estão desligados e nos lugares certos. 
4.6 - Recomendações gerais no LND 
a) Evitar atritos e fricção desnecessária da superfície de materiais que riscam e desgastam; b) Secar superfície de materiais que enferrujam, evitando ambiente úmido; c) Controlar o fechamento das portas dos refrigeradores, para não comprometer sua eficiência (portas que não fecham hermeticamente ou que são mantidas abertas por tempo muito prolongado, prejudicam a temperatura interna); d) Limpar cuidadosamente o equipamento elétrico após o uso, seguindo as instruções do fabricante; e) Balanças: desligar após o uso final dos experimentos, não deixar pesos nos pratos e limpar com pano úmido o prato superior e a superfície que comporta a mesma; f) Não deixar as panelas secarem, nem queimar, no fogo, pois mancham e se deformam; g) Nunca adicionar água fria em panela muito quente, pois pode deformar-se e até rachar; h) Certificar que os todos os registros de gás e torneiras estão fechados antes de sair do espaço; 
4.7 - Termo de responsabilidades do aluno 
Exige-se conduta pautada pela seriedade e responsabilidade no uso do laboratório. Os alunos deverão assinar, no primeiro dia de aula, o termo de compromisso no qual se responsabilizam pelas condutas dentro do LND (Anexo 2).
4.8 - Eventos e demais atividades acadêmicas O LND poderá ser utilizado mediante solicitação de reserva, autorizaçãoda coordenação de laboratórios e cumprimento das normas descritas nestemanual, conforme assinatura do Anexo 2 e entrega da solicitação demonstrada no Anexo 3
6 - BIOSSEGURANÇA 
a) Os laboratórios se enquadram em ambientes de baixo risco individual e coletivo; 
b) As normas seguem o estipulado pela legislação do uso de Equipamento de Proteção Individual (EPI);
c) Os utensílios de corte, equipamentos elétricos e fogões devem ser utilizados de forma adequada a fim de evitar acidentes; 
d) As pessoas envolvidas nos laboratórios (professores, alunos e funcionários) têm acesso à utilização de toucas e luvas de procedimento, sempre que necessário para uso no Laboratório;