Resumo de Bioquímica -Aminoácidos

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Aminoácidos
Estrutura e Características
20 aminoácidos proteicos, ou seja, fazem parte
da estrutura da proteína.
Aminoácido Abreviatura
Alanina Ala A
Arginina Arg R
Asparagina Asn N
Ácido
aspártico
Asp D
Ácido
glutâmico
GlU E
Cisteína Cys C
Glicina Gli G
Glutamina Gin Q
Histidina His H
Isoleucina Ile I
Leucina Leu L
Lisina Lys K
Metionina Met M
Fenilalanina Phe F
Prolina Pro P
Serina Ser S
Tirosina Tyr Y
Treonina Thr T
Triptofano Trp W
Valina Val V
Estrutura Geral
● Identificá-la, reconhecê-la pelas suas
características estruturais;
➔ a molécula precisa ter (NH2), que
é um grupo amino (caráter
básico);
➔ carboxila (COOH), é o grupo ácido;
➔ Hidrogênio (H);
➔ No carbono (os 20 carbonosα
proteicos são carbonos ). vai terα
ligado uma carboxila (COOH) o
(NH2) e um (H). Obs: na imagem, o
que está no círculo vermelho, qualquer
carbono terá.α
➔ O grupo R (RADICAL) é o que
diferencia cada aminoácido e o
que dá característica para o
aminoácido.
➔ obs: o aminoácido PROLINA é o único
que não segue a estrutura geral dos
aminoácidos
Aminoácidos Incomuns
São aminoácidos que aparecem raramente nas
proteínas e sofrem alterações\modificações
químicas após a transdução.
obs: DNA é transcrito em RNA por uma enzima,
existe alguns tipos de RNA (cada qual com sua
função), o RNA mensageiro leva a mensagem até no
retículo endoplasmático rugoso ou no ribossomo,
onde ele será traduzido, ocorrerá a fita de
mensagem, que mandará produzir tal aminoácido e
depois da produção vira proteína.
EX:
● HIDROXIPROLINA E HIDROXILISINA
(COLÁGENO);
● N-METIL-LISINA (MIOSINA) - depois da
tradução, adiciona metil no aminoácido lisina.
● DESMOSINA (ELASTINA)
Aminoácidos não-proteicos
são aminoácidos encontrados nas células, que
possuem suas respectivas funções, mas que não
fazem parte das proteínas.
EX:
● Ornitina, citrulina - ciclo da ureia.
● -alaninaβ
● Taurina - composição de energéticos.
Propriedades
● Eles são incolores e a maioria tem sabor
adocicado;
● A temperatura ambiente eles são sólidos
e com solubilidade variável em água;
● Apresentam caráter anfótero (ácido e
básico ao mesmo tempo, formando sais).
obs: o grupo R que determina essas
propriedades dos aminoácidos.
Explicando a imagem:
● cátion: a carga líquida é positiva;
● ânion: carga negativa;
● zwitterion = molécula neutra, possui uma
carga positiva e uma carga negativa, ou seja,
a carga líquida é ZERO.
● o ph faz a molécula mudar de carga;
● pk é a constante de ionização;
● quando sai do ponto isoelétrico, eles podem
ganhar tanto carga positiva, quanto carga
negativa;
● qualquer alteração do ph, muda a estrutura
dessas moléculas;
● manutenção do ph é importante;
● ph = 7,4
PROPRIEDADES
● Tem poder tamponante: é um conjunto de
substâncias capazes de manter o PH
estável.
● pK – é a medida da tendência do grupo
para ceder o próton (H+) ( é o ph na qual
o grupo perde o próton H+, para o meio).
● Poder tamponante: Nas vizinhanças do pK,
uma quantidade relativamente grande de
OH- ou H+ produz poucas mudanças no
pH, portanto o tamponamento é eficaz na
vizinhança do valor do pK (zona de
tamponamento).
● Exemplo: Ala - pK1 = 2,34 e pK2= 9,69
Força tamponante na região de pH de
1,34-3,34 e 8,69-10,69;
Valores de pK dos grupos
ionizáveis de alguns aa a 25°C
● O PK é o grupo ácido (COOH), com valores
bem baixos,tendo facilidade para desprotonar.
● O PK grupo básico (NH3) é mais elevado, ou
seja, tem mais dificuldade em perder H+,
ficando sempre acima de 8.
PROPRIEDADES
● Formam isômeros que são moléculas
diferentes, que possuem uma diversidade
biológica e função diferente.
AMINOÁCIDOS
Classificação e funções
CLASSIFICAÇÃO QUANTO AO
GRUPO R (SUBSTITUINTE)
o grupo R que determina se é polar ou apolar.