Qual a influência da variação do pH sobre a estrutura química dos carboidratos e das proteínas presente nos alimentos constituintes da dieta.

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Universidade Luterana do Brasil ULBRA – Campus Torres
Aluna: Louisy Zim Data: 06-09-2021
Relatório virtual – Disciplina de Bioquímica
 
1- Qual a influência da variação do pH sobre a estrutura química dos carboidratos e das proteínas presente nos alimentos constituintes da dieta.
2- As proteínas são moléculas fundamentais para a evolução da vida, elas são estruturas
3- vitais de organismos e suas funções são bastante variadas, atuando desde a proteção
4- do organismo através dos anticorpos até catalisar reações químicas.
5- O desenvolvimento de t odos os organismos, envolve uma série de reações químicas
6- entre moléculas orgânicas e inorgânicas. Essas reações podem ser espontâneas, ou
7- não espontâneas, essas reações precisam de reações acopladas (exergônicas) para
8- ocorrer. São chamadas de r eações endergônicas. Esses dois t ipos de reações
9- compõem as vias metabólicas de síntese ( anabolismo) e de degradação (catabolismo)
10- de moléculas, tornando-as assimiláveis às células.
11- Praticamente toda atividade celular tem as proteínas envolvidas. As variações de PH
12- fazem com que as proteínas percam suas principais funções. Principalmente através
13- da desnaturação, que é um processo no qual moléculas biológicas perdem suas
14- funções, devido a alguma mudança no meio, inclusive pelas variações de PH..
15- Dentre as milhares de proteí nas, cada uma delas têm funções específicas, que
16- evoluíram em um meio, com determinadas características. O processo de
17- desnaturação proteica ocorre quando este m eio é alterado de forma que mude a
18- estrutura tridimensional da proteína, af etando sua atividade biológica e a sua estrutura
19- está estritamente ligada à sua função.
20- PHs extremos podem alterar a carga, levando ao r ompimento das ligações de
21- hidrogênio e conseqüentemente à mudança estrutural da proteína. Cada proteína
22- trabalha em um PH específico.
23- O grupo chamado de carboidratos, hidratos de carbono ou glicídios, também são
24- chamados de açúcares, mas nem sempre possuem sabor adocicado. Essas moléculas
25- são compostas por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, pela fórmula (CH2O)n, mas
26- também podem apresentar átomos de nitrogênio (N), enxofre (S) e fósforo (P). 
27- A principal função dessas moléculas são de reserva de energia para as células, sendo
28- estes glicogênio e amido, respectivamente. 
29- Essas moléculas também são intermediários metabólitos e participam da estrutura dos
30- ácidos nucléicos (RNA e DNA) e do glicocálice das membranas plasmáticas e da
31- parede celular de bactérias e veget ais, combinados com proteínas, os polissacarídeos
32- estruturais que compõem a matriz extracelular, formam glicosaminoglicanas,
33- proteoglicanas e glicoproteínas, essenciais no reconhecimento celular.
34- Os carboidratos são divididos em dois grupos, aldoses e cetoses. As aldoses possuem
35- como grupo funcional um aldeído ( CH=O) e as cetoses possuem como grupo funcional
36- uma cetona (C=O). Eles também são classificados como monossacarídeos (glicose,
37- frutose, lactose), dissacarídeos (sacarose, maltose, galactose) e polissacarídeos. Os
38- principais polissacarídeos são a celulose, o amido e o glicogênio. Essas moléculas são
39- unidas por ligações glicosídicas, que ocorrem nos grupos hidroxilas (-OH) dos
40- carboidratos.
41- A caracterização dos carboidratos é feita por reações de coloração. Os reativos
42- usados para colorir esses carboidratos são compostos por ácidos fortes, como ácido
43- sulfúrico (H2SO4) e ácido clorídrico (HCl) e um grupo fenol, que desidratam os
44- carboidratos, originando aldeídos cíclicos, que podem combinar com fenóis e formar
45- compostos corados. 
46- Os carboidratos e as proteínas são os principais responsáveis pela estruturação,
47- obtenção de energia e resposta celular, desta forma a alteração de ph nos
48- organismos, influencia na capacidade dest as estruturas de atuarem de forma
49- adequada ou perdem totalmente sua eficácia e função.
As proteínas são moléculas fundamentais para a evolução da vida, elas são estruturas vitais de organismos e suas funções são bastante variadas, atuando desde a proteção do organismo através dos anticorpos até catalisar reações químicas. O desenvolvimento de t odos os organismos, envolve uma série de reações químicas entre moléculas orgânicas e inorgânicas. Essas reações podem ser espontâneas, ou não espontâneas, essas reações precisam de reações acopladas (exergônicas) para ocorrer. São chamadas de reações endergônicas. Esses dois tipos de reações compõem as vias metabólicas de síntese (anabolismo) e de degradação (catabolismo) de moléculas, tornando-as assimiláveis às células. Praticamente toda atividade celular tem as proteínas envolvidas. As variações de PH fazem com que as proteínas percam suas principais funções. Principalmente através da desnaturação, que é um processo no qual moléculas biológicas perdem suas funções, devido a alguma mudança no meio, inclusive pelas variações de PH. Dentre as milhares de proteínas, cada uma delas têm funções específicas, que evoluíram em um meio, com determinadas características. O processo de desnaturação proteica ocorre quando este meio é alterado de forma que mude a estrutura tridimensional da proteína, afetando sua atividade biológica e a sua estrutura está estritamente ligada à sua função. PHs extremos podem alterar a carga, levando ao rompimento das ligações de hidrogênio e consequentemente à mudança estrutural da proteína. Cada proteína trabalha em um PH específico. O grupo chamado de carboidratos, hidratos de carbono ou glicídios, também são chamados de açúcares, mas nem sempre possuem sabor adocicado. Essas moléculas são compostas por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, pela fórmula (CH2O)n, mas também podem apresentar átomos de nitrogênio (N), enxofre (S) e fósforo (P). A principal função dessas moléculas é de reserva de energia para as células, sendo estes glicogênio e amido, respectivamente. Essas moléculas também são intermediários metabólitos e participam da estrutura dos ácidos nucléicos (RNA e DNA) e do glicocálice das membranas plasmáticas e da parede celular de bactérias e vegetais, combinados com proteínas, os polissacarídeos estruturais que compõem a matriz extracelular, formam glicosaminoglicanas, proteoglicanas e glicoproteínas, essenciais no reconhecimento celular. Os carboidratos são divididos em dois grupos, aldoses e cetoses. As aldoses possuem como grupo funcional um aldeído ( CH=O) e as cetoses possuem como grupo funcional uma cetona (C=O). Eles também são classificados como monossacarídeos (glicose, frutose, lactose), dissacarídeos (sacarose, maltose, galactose) e polissacarídeos. Os principais polissacarídeos são a celulose, o amido e o glicogênio. Essas moléculas são unidas por ligações glicosídicas, que ocorrem nos grupos hidroxilas (-OH) dos carboidratos. A caracterização dos carboidratos é feita por reações de coloração. Os reativos usados para colorir esses carboidratos são compostos por ácidos fortes, como ácido sulfúrico (H2SO4) e ácido clorídrico (HCl) e um grupo fenol, que desidratam os carboidratos, originando aldeídos cíclicos, que podem combinar com fenóis e formar compostos corados. Os carboidratos e as proteínas são os principais responsáveis pela estruturação, obtenção de energia e resposta celular, desta forma a alteração de ph nos organismos, influencia na capacidade destas estruturas de atuarem de formaadequada ou perdem totalmente sua eficácia e função.
 2- Quais os sistemas tampão que atuam no nosso organismo para prevenir a variação do pH fisiológico. 
 O sistema tampão constituído pelo bicarbonato (HCO3-) e pelo ácido carbônico (H2CO3) tem características especiais nos líquidos do organismo. O ácido carbônico (H2CO3) é um ácido bastante fraco e a sua dissociação em íons hidrogênio (H+) e íons bicarbonato é mínima, em comparação com outros ácidos. Quando um ácido é adicionado ao sangue, o bicarbonato do tampão reage com ele produzindo um sal, formado com o sódio do bicarbonato e ácido carbônico. O ácido carbônico produzido pela reação do bicarbonato do tampão, se dissocia em CO2 e água e é eliminado nos pulmões.
 Quando uma base invade o organismo, o ácido carbônico (H2CO3) reage com ela, produzindo bicarbonato e água. O ácido carbônico diminui. Os rins aumentam a eliminação de bicarbonato ao invés do íon hidrogênio, reduzindo a quantidade de bicarbonato no organismo, para preservar a relação do sistema tampão. O tampão bicarbonato participa da formação do ácido clorídrico no estômago. 
Qual a influência da variação do pH sobre a estrutura química dos carboidratos e das proteínas presente nos alimentos constituintes da dieta.ínas são moléculas fundamentais para a evolução da vida, elas são estruturas
1- vitais de organismos e suas funções são bastante variadas, atuando desde a proteção
2- do organismo através dos anticorpos até catalisar reações químicas.
3- O desenvolvimento de t odos os organismos, envolve uma série de reações químicas
4- entre moléculas orgânicas e inorgânicas. Essas reações podem ser espontâneas, ou
5- não espontâneas, essas reações precisam de reações acopladas (exergônicas) para
6- ocorrer. São chamadas de r eações endergônicas. Esses dois t ipos de reações
7- compõem as vias metabólicas de síntese ( anabolismo) e de degradação (catabolismo)
8- de moléculas, tornando-as assimiláveis às células.
9- Praticamente toda atividade celular tem as proteínas envolvidas. As variações de PH
10- fazem com que as proteínas percam suas principais funções. Principalmente através
11- da desnaturação, que é um processo no qual moléculas biológicas perdem suas
12- funções, devido a alguma mudança no meio, inclusive pelas variações de PH..
13- Dentre as milhares de proteí nas, cada uma delas têm funções específicas, que
14- evoluíram em um meio, com determinadas características. O processo de
15- desnaturação proteica ocorre quando este m eio é alterado de forma que mude a
16- estrutura tridimensional da proteína, af etando sua atividade biológica e a sua estrutura
17- está estritamente ligada à sua função.
18- PHs extremos podem alterar a carga, levando ao r ompimento das ligações de
19- hidrogênio e conseqüentemente à mudança estrutural da proteína. Cada proteína
20- trabalha em um PH específico.
21- O grupo chamado de carboidratos, hidratos de carbono ou glicídios, também são
22- chamados de açúcares, mas nem sempre possuem sabor adocicado. Essas moléculas
23- são compostas por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, pela fórmula (CH2O)n, mas
24- também podem apresentar átomos de nitrogênio (N), enxofre (S) e fósforo (P). 
25- A principal função dessas moléculas são de reserva de energia para as células, sendo
26- estes glicogênio e amido, respectivamente. 
27- Essas moléculas também são intermediários metabólitos e participam da estrutura dos
28- ácidos nucléicos (RNA e DNA) e do glicocálice das membranas plasmáticas e da
29- parede celular de bactérias e veget ais, combinados com proteínas, os polissacarídeos
30- estruturais que compõem a matriz extracelular, formam glicosaminoglicanas,
31- proteoglicanas e glicoproteínas, essenciais no reconhecimento celular.
32- Os carboidratos são divididos em dois grupos, aldoses e cetoses. As aldoses possuem
33- como grupo funcional um aldeído ( CH=O) e as cetoses possuem como grupo funcional
34- uma cetona (C=O). Eles também são classificados como monossacarídeos (glicose,
35- frutose, lactose), dissacarídeos (sacarose, maltose, galactose) e polissacarídeos. Os
36- principais polissacarídeos são a celulose, o amido e o glicogênio. Essas moléculas são
37- unidas por ligações glicosídicas, que ocorrem nos grupos hidroxilas (-OH) dos
38- carboidratos.
39- A caracterização dos carboidratos é feita por reações de coloração. Os reativos
40- usados para colorir esses carboidratos são compostos por ácidos fortes, como ácido
41- sulfúrico (H2SO4) e ácido clorídrico (HCl) e um grupo fenol, que desidratam os
42- carboidratos, originando aldeídos cíclicos, que podem combinar com fenóis e formar
43- compostos corados. 
44- Os carboidratos e as proteínas são os principais responsáveis pela estruturação,
45- obtenção de energia e resposta celular, desta forma a alteração de ph nos
46- organismos, influencia na capacidade dest as estruturas de atuarem de forma
47- adequada ou perdem totalmente sua eficácia e função
48- tais de organismos e suas funções são bastante variadas, atuando desde a proteção
49- do organismo através dos anticorpos até catalisar reações químicas.
50- O desenvolvimento de t odos os organismos, envolve uma série de reações químicas
51- entre moléculas orgânicas e inorgânicas. Essas reações podem ser espontâneas, ou
52- não espontâneas, essas reações precisam de reações acopladas (exergônicas) para
53- ocorrer. São chamadas de r eações endergônicas. Esses dois t ipos de reações
54- compõem as vias metabólicas de síntese ( anabolismo) e de degradação (catabolismo)
55- de moléculas, tornando-as assimiláveis às células.
56- Praticamente toda atividade celular tem as proteínas envolvidas. As variações de PH
57- fazem com que as proteínas percam suas principais funções. Principalmente através
58- da desnaturação, que é um processo no qual moléculas biológicas perdem suas
59- funções, devido a alguma mudança no meio, inclusive pelas variações de PH..
60- Dentre as milhares de proteí nas, cada uma delas têm funções específicas, que
61- evoluíram em um meio, com determinadas características. O processo de
62- desnaturação proteica ocorre quando este m eio é alterado de forma que mude a
63- estrutura tridimensional da proteína, af etando sua atividade biológica e a sua estrutura
64- está estritamente ligada à sua função.
65- PHs extremos podem alterar a carga, levando ao r ompimento das ligações de
66- hidrogênio e conseqüentemente à mudança estrutural da proteína. Cada proteína
67- trabalha em um PH específico.
68- O grupo chamado de carboidratos, hidratos de carbono ou glicídios, também são
69- chamados de açúcares, mas nem sempre possuem sabor adocicado. Essas moléculas
70- são compostas por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, pela fórmula (CH2O)n, mas
71- também podem apresentar átomos de nitrogênio (N), enxofre (S) e fósforo (P). 
72- A principal função dessas moléculas são de reserva de energia para as células, sendo
73- estes glicogênio e amido, respectivamente. 
74- Essas moléculas também são intermediários metabólitos e participam da estrutura dos
75- ácidos nucléicos (RNA e DNA) e doglicocálice das membranas plasmáticas e da
76- parede celular de bactérias e veget ais, combinados com proteínas, os polissacarídeos
77- estruturais que compõem a matriz extracelular, formam glicosaminoglicanas,
78- proteoglicanas e glicoproteínas, essenciais no reconhecimento celular.
79- Os carboidratos são divididos em dois grupos, aldoses e cetoses. As aldoses possuem
80- como grupo funcional um aldeído ( CH=O) e as cetoses possuem como grupo funcional
81- uma cetona (C=O). Eles também são classificados como monossacarídeos (glicose,
82- frutose, lactose), dissacarídeos (sacarose, maltose, galactose) e polissacarídeos. Os
83- principais polissacarídeos são a celulose, o amido e o glicogênio. Essas moléculas são
84- unidas por ligações glicosídicas, que ocorrem nos grupos hidroxilas (-OH) dos
85- carboidratos.
86- A caracterização dos carboidratos é feita por reações de coloração. Os reativos
87- usados para colorir esses carboidratos são compostos por ácidos fortes, como ácido
88- sulfúrico (H2SO4) e ácido clorídrico (HCl) e um grupo fenol, que desidratam os
89- carboidratos, originando aldeídos cíclicos, que podem combinar com fenóis e formar
90- compostos corados. 
91- Os carboidratos e as proteínas são os principais responsáveis pela estruturação,
92- obtenção de energia e resposta celular, desta forma a alteração de ph nos
93- organismos, influencia na capacidade dest as estruturas de atuarem de forma
94- adequada ou perdem totalmente sua eficácia e função