A importância ecológica e econômica dos fungos

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A importância ecológica e 
econômica dos fungos 
 
 
 
 
 
 
Os fungos desempenham o papel de decompositores na natureza, com 
cadáveres e resíduos de seres vivos. Uma parte dos sais resultantes é 
destinada para a sua nutrição, a fim de absorver somente uma parte para a 
sua nutrição, a outra fica no ambiente. É dessa forma que os fungos 
colaboram para a renovação e reciclagem de materiais no solo e na água, 
exercendo um papel bastante importante para o desenvolvimento 
sustentável. 
Presentes em rochas, seres vivos, materiais em processo de decomposição, 
papelão, parede, sapatos e roupas, os fungos desempenham um papel 
importante na economia. O interesse comercial nesses organismos vem 
aumentando consideravelmente nos últimos tempos. 
Com os estudos cada vez mais avançados, empresas e investidores enxergam 
no fungo uma forma de aumentar a sua renda. Isso porque, eles são 
utilizados em diversos setores, do gastronômico ao farmacêutico. Estima-se 
que cerca de duzentos tipos de cogumelos são usados na alimentação 
humana. Como exemplo, temos o champignon, utilizado em strogonoffs, e o 
shitake, proveniente da cultura oriental. 
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Queijo Blu di Bufala. 
As receitas que envolvem fungos, no entanto, não param por aí. Alguns 
outros pratos também são feitos com espécies de cogumelos. Depois de 
passarem por um processo de secagem e limpeza, eles se tornam iguarias 
importantes em pratos de renomados restaurantes, como o “pappardelle ao 
ragu de cogumelos”. 
O levedo proveniente dos fungos é bastante utilizado na produção de 
bebidas alcoólicas e de pães. Esse levedo na massa elimina gás carbônico 
que contribui para tornar o pão leve e macio. Já no caso das bebidas 
alcoólicas, é utilizado para obtenção de energia e álcool etílico. 
Os fungos presentes em alguns queijos são, talvez, os mais comuns e 
conhecidos. Responsáveis pelo sabor característico de queijos como 
roquefort e camembert, os fungos são utilizados no processo de fabricação. 
 
Indústria Farmacêutica 
Sua utilização não para por aí. Alguns fungos produzem toxinas poderosas, 
que vêm sendo objeto da pesquisa farmacêutica. O mercado já conta com 
alguns antibióticos e medicamentos produzidos com fungos. 
 
 
Foi em 1920 que os cientistas descobriram as propriedades farmacêuticas de 
alguns tipos de fungo. Uma das substâncias mais conhecidas está 
concentrada no fungo chamado Penicillium, que deu o nome a um dos 
primeiros antibióticos conhecidos. 
 
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