Lipídios: Funções e Grupos

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE (UFRN) 
FACULDADE DE CIÊNCIA DA SAÚDE DO TRAIRÍ (FACISA) 
CURSO DE GRADUAÇÃO DE FISIOTERAPIA 
 
 
 
DANILO GUSTAVO BEZERRA DOS SANTOS 
DEIGSON RONEY DA SILVA MELO 
DEISY IORRANY ALMEIDA DE OLIVEIRA 
EDUARDA LORENA SILVA FRUTUOSO 
EDUARDA PRISCYLLA DE MEDEIROS SANTOS 
ELLEN NOHARA ELIAS RODRIGUES 
ELSA DIONÍSIO MOREIRA AZEVEDO 
EMÁDIA BEZERRA CAMPELO 
EMILY MARIANNE DE MEDEIROS SILVA 
 
 
 
 
 
 
 
LIPÍDIOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
SANTA CRUZ – RN 
2020 
Sumário 
INTRODUÇÃO ........................................................................................................... 3 
FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS ....................................................................................... 4 
• ENERGÉTICA: ................................................................................................ 4 
• ESTRUTURAL: ............................................................................................... 4 
• ISOLANTE TÉRMICO: ................................................................................... 4 
• HORMONAL: .................................................................................................. 4 
• VITAMÍNICA:................................................................................................... 4 
PRINCIPAIS GRUPOS DOS LIPÍDEOS ................................................................. 5 
• GLICERÍDEOS:............................................................................................... 5 
• CERÍDEOS: ..................................................................................................... 5 
• ESTEROIDES: ................................................................................................ 5 
• FOSFOLIPÍDIOS: ........................................................................................... 5 
ÁCIDOS GRAXOS .................................................................................................... 6 
• ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS: ............................................................... 6 
• ÁCIDOS GRAXOS INSTAURADOS: ........................................................... 6 
• ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS: ................................................................ 6 
• ÁCIDOS GRAXOS TRANS: .......................................................................... 6 
• GORDURA VEGETAL HIDROGENADA: .................................................... 7 
COLESTEROL ........................................................................................................... 8 
• LDL: ................................................................................................................. 8 
• HDL: ................................................................................................................. 8 
DISLIPIDEMIA ....................................................................................................... 8 
REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 9 
 
INTRODUÇÃO 
São moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos 
graxos e álcool, se classificar em dois grupos gorduras e os óleos. As gorduras 
são sólidas em temperatura ambiente e são produzidas somente por animais. 
Os óleos são encontrados na natureza como líquidos e são fabricados por 
vegetais. Os lipídios são substâncias apolares, ou seja, insolúveis em água, 
contudo, se dissolvem em solventes orgânicos, como álcool, cetona, benzina 
entre outros. Os lipídios mais comuns nos alimentos são compostos de 
moléculas formadas de óleos unidos a ácidos de cadeias longas, que chamamos 
de ácidos graxos. Estes tipos de moléculas são classificados como ésteres. Eles 
podem ser encontrados no leite e seus derivados, bem como, carnes, ovos e 
óleos vegetais. 
Os lipídios desempenham papéis importantíssimos no nosso organismo, 
como fornecer energia. No entanto, os lipídios não são a fonte energética 
preferida das nossas células, e sim os carboidratos. 
Dentre suas funções, protegem os órgãos contra choques, mantêm a 
temperatura corporal e propiciam saciedade. Também são fundamentais para a 
absorção das vitaminas A, D, E e K, que são vitaminas lipossolúveis. Como sua 
digestão e absorção são mais lentas, o consumo de lipídios e carboidratos, 
juntos, ajuda a reduzir o índice glicêmico da refeição. 
 
FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS 
Os lipídeos são bastante importantes para as nossas vidas, pois o mesmo 
realizar várias e diversas funções em nosso organismo que, por sua vez, são 
essencialmente indispensáveis para o bom funcionamento do nosso corpo, no 
entanto é necessário ter um controle ao consumir alimentos advindos dos 
lipídeos, pois apesar de ser significativo para nossa vida, o mesmo em excesso 
pode trazer alguns males para a saúde do consumidor. Abaixo está listada 
algumas das funções dos lipídeos: 
• ENERGÉTICA: Os lipídios são considerados a segunda fonte de energia 
para as células, a cada 1 g do mesmo libera 9 kcal. Essa reserva de 
energia é produzida a partir da ingestão de gordura e do consumo 
excessivo de carboidratos. 
• ESTRUTURAL: Fazem parte da composição da membrana celular; 
constituem a bainha de mielina, que por sua vez isolam os axônios dos 
neurônios, participando da condução dos impulsos nervosos. 
• ISOLANTE TÉRMICO: Servem como isolante térmico sob a pele dos 
mamíferos, as gorduras ficam acumuladas no tecido adiposo, sob a pele, 
deixando as aves e mamíferos mais quentinhos durante o frio. 
• HORMONAL: O colesterol é percussor de diversos hormônios sexuais, 
como testosterona e estrogênio; jovens que possuem uma menor 
quantidade de gordura no corpo tendem a sofrer retardo do início do 
período reprodutivo. 
• VITAMÍNICA: Algumas vitaminas como as K, A, D e E, são lipossolúveis, 
ou seja, se dissolvem apenas em lipídios, por isso é extremamente 
importante a ingestão de gordura na alimentação. 
 
PRINCIPAIS GRUPOS DOS LIPÍDEOS 
Entre os lipídios, recebem destaque os fosfolipídios, os glicerídeos, os 
esteroides e os cerídeos. 
• GLICERÍDEOS: Triglicerídeos (glicerídeos) – São as Gorduras e os 
Óleos, são compostos pelo glicerol (álcool) associado a três moléculas de 
ácidos graxos. A Gordura possui ácidos graxos saturados, o que garante 
sua consistência sólida em temperatura ambiente além de apresentar a 
função principal de reserva energética, depósito. O Triglicerídeo, nesta 
forma, pode ser de origem animal, como gordura do tecido adiposo de 
mamíferos. Também apresenta origem vegetal, como manteigas de cacau 
e coco. O Triglicerídeo de Óleo é formado por ácidos graxos insaturados, 
garantindo consistência líquida à temperatura ambiente. Pode ser de 
origem animal, como óleo de baleia. 
• CERÍDEOS: São compostos por um álcool diferente do glicerol. Possui 
consistência sólida e sua principal função é impermeabilização, evitando 
a perda de água em superfícies sujeitas à desidratação. Pode ser de 
origem animal, como cera de abelha, constituindo a colmeia, e cera do 
ouvido, protegendo o canal auditivo. Assim como apresenta origem 
vegetal, como a extraída da carnaúba e do babaçu, envolvendo o caule 
de cactos, superfície de frutos como maçã. 
• ESTEROIDES: Apresentam uma estrutura química marcada pela 
presença de quatro anéis interligados. O colesterol é o exemplo mais 
conhecido, sendo de grande importância. Está presente na membrana 
plasmática da célula, garantindo sua fluidez, e é encontrado formando 
hormônios sexuais, como estrógeno e testosterona. Encontrado 
exclusivamente em animais. 
• FOSFOLIPÍDIOS: São os lipídeos associados ao ácido fosfórico. São 
moléculas anfipáticas. Portanto, parte da molécula se combina com a 
água, e parte, não. São importantes, pois são encontrados formando a 
membrana plasmática de todas as células. 
ÁCIDOS GRAXOS 
Os ácidos graxos podem ser de diferentestipos, podendo ser utilizados 
como combustível pelas células. A digestão de óleos ingeridos pelos seres 
humanos é feita por meio da separação das moléculas de glicerol e de ácidos 
graxos. 
• ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS: Presentes na gordura saturada, a qual 
se apresenta em forma sólida ou semissólida a temperatura ambiente. 
Está presente sobretudo em produtos de origem animal, mas também 
pode ser encontrado em alguns produtos vegetais. Exemplo: azeite de 
dendê. 
• ÁCIDOS GRAXOS INSTAURADOS: Constituem a gordura insaturada, 
frequentemente encontrada em estado líquido a temperatura ambiente no 
formato de óleos vegetais. Segundo a mesma diretriz, são divididos em: 
monoinsaturados e poli-insaturados. Os Monoinsaturados possuem 
apenas uma ligação dupla entre átomos de carbono ao longo da cadeia 
hidrocarbônica. Segue o principal representante e os alimentos onde pode 
ser encontrado: ácido oleico. Já os Poli-insaturados: Possuem múltiplas 
ligações duplas ao longo da cadeia hidrocarbônica. Exemplo: óleo de 
girassol. 
• ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS: São ácidos graxos que o organismo 
humano não consegue fabricar devendo assim ser incluídos na dieta. 
Exemplo: ácido linoleico (ômega-6) encontrado nos grãos e seus 
respectivos óleos, como os de canola, milho, girassol e soja. O consumo 
de ácidos graxos essenciais é importante para a formação da retina, para 
o sistema nervoso central e para a resposta imunológica. 
• ÁCIDOS GRAXOS TRANS: Formam-se através da hidrogenação no qual 
óleos vegetais são convertidos em margarinas e gorduras vegetais. Uma 
parte da molécula manterá sua dupla ligação, mas sofrerá uma rotação 
na molécula, de tal forma que os dois átomos de hidrogênio, em vez de 
permanecerem do mesmo lado ficarão em lados opostos. Este tipo de 
gordura é encontrado naturalmente em carnes, leites e derivados em 
concentrações muito baixas. O grande problema apontado pelas 
organizações de saúde está na versão industrializada deste tipo de 
gordura, a trans hidrogenada. A gordura trans hidrogenada, ou apenas 
gordura hidrogenada, está comprovadamente relacionada ao aumento do 
colesterol ruim no sangue e a diminuição do colesterol bom. 
• GORDURA VEGETAL HIDROGENADA: Ácidos graxos insaturados 
(ácido oleico) são aquecidos por tempo prolongado, especialmente em 
uma câmara de gás hidrogênio em alta pressão. O hidrogênio acabará se 
combinando com os átomos de carbono em dupla ligação. Com isso, um 
ácido graxo insaturado ficará saturado. Esse processo é chamado 
hidrogenação industrial, muito utilizado para a fabricação de margarina e 
de cremes usados para sorvetes, recheios de biscoito, etc. 
 
COLESTEROL 
O colesterol, assim como as triglicérides são importantes para o 
organismo, ajudando na formação do cérebro, dos nervos e de muitos 
hormônios. Existem vários tipos de colesterol, os mais importantes são: 
• LDL: Lipoproteínas de baixa densidade (chamado de colesterol ruim). 
• HDL: Lipoproteínas de alta densidade (chamado de colesterol bom). A 
principal função do HDL é "limpar" os vasos sanguíneos que o excesso 
do colesterol LDL vai "entupindo". 
DISLIPIDEMIA 
É o termo global que se dá aos distúrbios do metabolismo do colesterol e 
dos triglicérides que, na maioria das vezes, levará a aterosclerose e consequente 
evento com danos à saúde, seja ele um AVC (popular derrame), um infarto do 
miocárdio, um aneurisma ou outros eventos similares. 
 
REFERÊNCIAS 
RIBEIRO, Krukemberghe Divino Kirk da Fonseca. "Lipídios". Brasil Escola. 
Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/lipidios.htm. Acesso em 
19 de março de 2020. 
DIANA, Juliana. “O que são Lipídios: Funções e Tipos”. Toda Matéria. 
Disponível em: https://www.todamateria.com.br/o-que-sao-lipidios-funcoes-e-
tipos/. Acesso em: 19 de março de 2020. 
NASCIMENTO, Priscila Soares do. “Ácidos graxos”. InfoEscola. Disponível em: 
https://www.infoescola.com/bioquimica/acidos-graxos/. Acesso em: 19 de março 
de 2020. 
https://www.todamateria.com.br/o-que-sao-lipidios-funcoes-e-tipos/
https://www.todamateria.com.br/o-que-sao-lipidios-funcoes-e-tipos/
https://www.infoescola.com/bioquimica/acidos-graxos/