Nutrição Funcional e Fitoterapia AV2 4 - 2021

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AV2
Pergunta 1 -- /0,6
Contém pectina, fibra presente na maioria das frutas e que, uma vez dissolvida em água, produz uma gelatina viscosa. 
Essa gelatina age no metabolismo das gorduras e do colesterol, diminuindo a taxa sérica desses elementos no 
organismo. Essa afirmação diz respeito a que alimento funcional:
Prebióticos.
Resposta corretaMaçã.
linhaça.
Aveia.
Quinoa.
Nota final
---
4,8/6
4,8/6
Nutrição Funcional e Fitoterapia AV2
Tentativa 
1 
1
Enviado: 23/09/2
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Pergunta 2 -- /0,6
Os compostos químicos presentes nas substâncias vegetais são chamados de Princípios ativos fitoterápicos . Esses 
princípios ativos são responsáveis por seus efeitos terapêuticos. A concentração dos princípios ativos depende de 
vários fatores, EXCETO: 
Época da colheita.
Resposta corretaMarca do fabricante.
Local de cultivo.
Parte utilizada da planta,
Condições de secagem. 
Pergunta 3 -- /0,6
Complete o texto a seguir e assinale a alternativa correta: 
A chamada “________________” é pobre em fitoquímicos, tendo em vista que a “_______________” das calorias é 
suprida por produtos de “___________________”, considerados alimentos “______________________” 
Resposta correta
Dieta ocidental; maioria; origem animal e açúcares refinados; pobre em fibras e 
compostos bioativos.
Mediterrânea; minoria; vegetal; antioxidantes 
Incorreta: Dieta cetogênica; maioria; ricos em gorduras; oxidantes
Dieta paleolítica; minoria; origem natural; antioxidantes 
Dieta low carb; maioria; origem animal; de alto valor biológico 
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Pergunta 4 -- /0,6
Na nutrição funcional os nutrientes e os compostos bioativos tem uma grande importância. Assinale abaixo a alternativa 
INCORRETA a respeito dos nutrientes e compostos bioativos.
Resposta correta
Os compostos bioativos, assim como os nutrientes, também participam da interação 
apenas gene-nutriente , conforme os estudos em nutrigenômica.
Os compostos bioativos não são indispensáveis para as células do organismo humano, mas agem de forma 
a otimizar as atividades e a promover o correto funcionamento e a correção das disfunções no organismo 
influenciando nas atividades metabólicas e fisiológicas
As substâncias bioativas podem ser nutrientes ou não nutrientes, pois alguns nutrientes têm princípios 
bioativos, que dependem da quantidade consumida para algum efeito específico.
A origem dos alimentos funcionais se explica pelo interesse no estudo de substâncias bioativas 
encontradas em frutas e hortaliças.
Os nutrientes e compostos bioativos são capazes de influenciar no funcionamento do genoma, assim como 
variações no genoma podem influenciar na resposta individual de cada alimento.
Pergunta 5 -- /0,6
Dentre os compostos bioativos presentes nos alimentos, o Licopeno destaca-se por sua ação antioxidante diminuindo a 
presença de radicais livres nas células. Em qual das alternativas abaixo encontramos um alimento fonte de Licopeno? 
Açaí
Resposta corretaGoiaba
Cebola roxa
Beterraba
Brócolis
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Pergunta 6 -- /0,6
As bactérias probióticas são essenciais para a manutenção da nossa saúde, devido às suas múltiplas funções. Dentre 
as alternativas abaixo, em qual delas NÃO encontramos uma função dos probióticos? 
Síntese de enzimas digestivas 
Diminuição dos níveis de colesterol 
Síntese de vitaminas do complexo B 
Resposta corretaAumento da síntese proteica muscular 
Maturação do sistema imune 
Pergunta 7 -- /0,6
O kefir é uma bebida de leite fermentada, rica em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B. Assinale a alternativa 
que NÃO se refere a uma característica funcional do Kefir: 
Contém enzimas que podem degradar a lactose 
É fonte de probióticos
Apresenta gosto azedo
Grande quantidade de compostos bioativos
Resposta corretaA fermentação ocorre em 48 horas
Pergunta 8 -- /0,6
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Dentre os compostos bioativos presentes na aveia, a qual deles se atribui os efeitos redutores lipídicos plasmáticos?
Sulfurofano 
Fitoesterol 
Resposta corretaBetaglucana
Isoticionatos 
Incorreta: Isoflavona 
Pergunta 9 -- /0,6
Diversos estudos observacionais têm evidenciado um menor risco de doenças cardiovasculares, diabetes tipo II e 
síndrome metabólica em populações adeptas à Dieta do Mediterrâneo. Esta é caracterizada por um alto consumo de 
frutas, legumes, alimentos marinhos, cereais integrais e Azeite de Oliva. Dentre os principais compostos antioxidantes 
presentes no Azeite, qual se encontra em uma maior quantidade? 
Resposta corretaAlfa-tocoferol 
Ácido gálico 
Tirosol
Ácido oleico 
Ácido cafeico 
Pergunta 10 -- /0,6
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A isoflavona é um fenol que age como fitoestrógeno e está ligada como terapia alternativa de reposição hormonal. Para 
se ter tal efeito, a dose recomendada diariamente é de: 
Acima de 50g.
1g a 5g.
Resposta correta40g a 50g.
10g a 15g.
20 a 30g