Apresentação de artigo - UFC - Controle de Qualidade (1)

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Universidade Federal do Ceará
Centro de Ciências Agrárias
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Campus Fortaleza
Discentes: Me. Elaine Cristina Maciel Porto
 Me. João Vitor Fonseca Feitoza
Docente: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer
Disciplina: Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
Fortaleza - CE
Agosto de 2021
Types of food control and application of seven basic quality tools in certified food companies in Serbia
Artigo
DOI 10.3920/QAS2011.0104
Introdução
Fonte: https://www.voitto.com.br/blog/artigo/7-ferramentas-da-qualidade
Sete ferramentas da qualidade (FQs);
Busca pela qualidade dos alimentos; 
Aumento constante dos requisitos de qualidade;
Ausência de informações sobre as FQs em IAs.
Objetivo
Analisar o nível de controle e a aplicação das ferramentas de qualidade pelas empresas amostradas.
Metodologia
v
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Resultados e Discussão
Resultados e Discussão
Conclusões
Uma ou duas ferramentas de qualidade estão sendo usadas por 63,27% das empresas;
Menos de 13% usam mais de 4 ferramentas;
As empresas utilizam principalmente fluxogramas (98,0%), seguidos de planilhas (75,5%) e histogramas (32,7%);
Outras ferramentas da qualidade são usadas em menos de 10% das empresas, com o número médio de 2,5 ferramentas da qualidade usadas por empresa;
Empresas exportadoras de alimentos são as que mais utilizam ferramentas de qualidade.
Universidade Federal do Ceará
Centro de Ciências Agrárias
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Campus Fortaleza
Fortaleza - CE
Agosto de 2021
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