Trabalho Organograma - Agan

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO – UNIRIO
ATIVIDADE SOBRE ORGANOGRAMA
Rio de Janeiro
1º semestre/2021
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO - UNIRIO
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – CCBS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO (DIURNO/INTEGRAL) 
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO APLICADA
ORGANOGRAMA
Trabalho acadêmico apresentado na 
disciplina Administração Geral Aplicada à Nutrição
Responsável pela disciplina: 
Profª. Juliana Furtado Dias
COMPONENTES DO GRUPO:
AMANDA DA SILVA BARBOSA 
DANIELLE DE ARAUJO PIRES
MANOELA SANTA ROZA MARTINS 
RAFAEL PEDRO DA SILVA LOPES 
Rio de Janeiro
1º semestre/2021
1. DESCRIÇÃO E INFORMAÇÕES BÁSICAS
A “Me Quero Bem”, sediada na Capital de São Paulo, é uma microempresa prestadora de serviços e atuante no comércio varejista de produtos alimentícios em geral. O estabelecimento tem como atividade fim fornecer alimentos preparados para duas principais áreas de suprimento: serviço de alimentação para empresas e organizações e fornecimento para empresas do ramo aéreo, marítimo, terrestre ou férreo na qual para este serviço dispõe de uma empresa terceirizada em um segmento conhecido como catering. 
Além disso, a empresa também possui lojas especializadas que comercializam alimentos dietéticos, orgânicos e naturais para um grupo específico de consumidores como vegetarianos, veganos, “fitness” e atletas. Ademais, possuem também a comercialização de bebidas, alcoólicas e não alcoólicas,  que não são consumíveis no local de venda, sendo seus clientes tanto pessoas quanto empresas promotoras de pequenos eventos, bares e restaurantes, lanchonetes e outros comerciantes de menor porte para revenda.
Tal empresa se propõe a fornecer alimentação adequada aos clientes, proporcionar alimentação prática e saudável a funcionários de empresas a fim de facilitar o acesso devido à rotina empresarial, planejar e promover um alcance de uma alimentação saudável e especifica para vários nichos de acordo com suas necessidades visando sempre propor a ideia da praticidade como um aliado da alimentação. 
As atividades são organizadas de modo que seja possível alcançar os objetivos propostos pela empresa. Há a preocupação em proporcionar uma variedade de opções a fim de alcançar uma ampla aceitação por parte dos clientes, divisão de ambientes nas lojas especializadas para facilitar a localização do que o cliente deseja, realizar treinamento com os funcionários com o intuito de integrar a equipe para que se alcance os objetivos mais facilmente, entender e estudar as necessidades dos clientes físicos e sua demanda para proporcionar produtos acessíveis e, além disso, prever a nível quantitativo a necessidade da demanda a fim de evitar desperdícios.
A empresa divide-se nos serviços prestados à pessoa jurídica no sistema de fornecimento de alimentos preparados e nos serviços prestados à pessoa física nas lojas especializadas. A empresa é dividida em 4 setores: administrativo, financeiro, comercial e operacional.  O setor administrativo e o financeiro são de responsabilidade do sócio proprietário da empresa encarregado do planejamento estratégico da empresa, da gestão do fluxo de caixa e da saúde financeira da empresa. O setor comercial é composto por um diretor comercial, um supervisor, operadores de telemarketing e analista de mídias sociais com o enfoque na realização dos clientes e nos seus prospectos. O setor operacional é composto por gerência, cozinha, atendimento e equipe de apoio.
A equipe da cozinha é composta por  nutricionista, chef de cozinha, cozinheira, saladeira, doceira e auxiliar de cozinha e são responsáveis por preparar os alimentos a serem comercializados nos locais de venda. O atendimento é composto por atendentes, caixa e repositores. Enquanto a equipe de apoio conta com auxiliares de limpeza responsáveis pela manutenção da higiene do local e entregadores que são responsáveis em garantir que a encomenda chegue até o destino final. A gerência é responsável por gerenciar e certificar-se que todos os setores estão em harmonia. 
Os nutricionistas prestam serviços visando à melhora da dieta e segurança alimentar. Esses profissionais trabalham em diversas áreas da empresa como, por exemplo, consultorias e assistência dietética abrangendo um público que varia desde pessoas buscando a diminuição do peso até melhora de performance por atletas.
2. CARGOS E FUNÇÕES
A tabela a seguir demonstra de forma detalhada cada cargo e sua respectiva função:
	Cargos 
	 Funções
	Setor Administrativo e Financeiro
	Sócio Proprietário
	Responsável pelo planejamento estratégico da empresa, atribuição de tarefas, análise estratégica de dados, gestão do fluxo de caixa, controle de tesouraria, pagamentos, gestão de contas e impostos, investimentos e riscos, fechamento de contratos com marcas de produtos aprovadas pelo nutricionista.
	Setor Comercial
	Diretor Comercial
	Responsável pela estratégia de vendas e definição de metas, pela escolha dos melhores canais de vendas, análise de rentabilidade, reajuste,  segmentação de produtos, pesquisa de mercado e pelo recrutamento para o setor comercial.
	Supervisor
	Responsável por supervisionar a execução da estratégia de vendas, acompanhamento das metas diárias e mensais de cada ponto de venda procurando motivar e ajudar sempre que necessário. 
	Operador de Telemarketing
	Responsável por iniciar o contato com os potenciais clientes apresentando a cartela de produtos e serviços e pelos canais de atendimento ao cliente.
	Analista de Mídias Sociais
	Responsáveis pelo planejamento e criação de posts, gerenciamento de páginas corporativas, monitoramento e análise de performance, ajustes estratégicos e interação com o público nos canais oficiais da marca.
	Setor Operacional
	Gerência
	Responsável pelo recrutamento do setor operacional, supervisão da área de vendas, responsável pelo recebimento de produtos, realização de escalas e folgas, atingimento de metas e supervisão da equipe de apoio
	Nutricionista
	Responsável pelo planejamento do cardápio junto a equipe de cozinha, implementar e supervisionar a aplicação do Manual de Boas Práticas, realização de fichas técnicas e elaboração dos rótulos e tabelas nutricionais dos alimentos preparados, seleção e aprovação de marcas de produtos. 
	Chef de Cozinha
	Responsável pela atribuição de funções de seus subordinados, elaborar lista de compras, supervisionar a realização do cardápio, finalização e decoração dos pratos e organização da cozinha
	Cozinheira
	Responsável pela elaboração de pratos quentes, ela substitui o chef de cozinha em suas férias e folgas, limpeza e organização da cozinha.
	Saladeira
	Elaborar lista de frutas e verduras junto ao chef, elaboração de pratos frios, limpeza e organização da cozinha
	Doceira
	Responsável pela execução e elaboração, decoração e empratamento dos pratos doces, limpeza e organização da cozinha.
	Auxiliar de Cozinha
	Responsável pelos cortes dos alimentos, auxiliar chef, cozinheira, saladeira e doceira em suas funções, limpeza e organização da cozinha.
	Atendentes
	Responsáveis pela demonstração de produtos, das características e vantagens da compra dos alimentos.
	Repositores
	Responsáveis pelo recebimento, organização e reposição de produtos na área de venda.
	Caixa
	Responsável por atender o telefone, cobrar os valores da compra, dar e receber troco, emissão de nota fiscal e por auxiliar a gerência.
	Auxiliar de Limpeza
	Responsável por manter a higiene na área interna das lojas (salão de vendas, caixa e estoque) e externa (pátio e entrada), retirada de lixo e responsável pela lavagem de panos de limpeza.
	Entregador
	Responsável por receber a encomenda já preparada, devidamente embalada, com os cuidados de higiene pessoal, acondicionando as encomendas em condições apropriadas de temperatura e posicionamento, de forma a garantir a estabilidade e inocuidade do alimento até que chegue ao seu destinatário.
Observando a descrição dos cargos e funções é notável que a empresa possui um desenho de hierarquiavertical na qual há uma divisão clara entre responsabilidades e poderes. Esse tipo de hierarquia é melhor para designar tarefas e funções para seus funcionários e departamentos, porém necessita de um líder forte no topo para que não haja frustrações por uma má decisão por seus subordinados. Além disso, em uma estrutura vertical a comunicação entre os setores torna-se mais lenta. 
3. ORGANOGRAMA
4. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL E LIDERANÇA
O estudo sobre a cultura organizacional e formas de liderança vem sendo amplamente explorado frente às demandas de um mercado cada vez mais competitivo. A estrutura organizacional da Me Quero Bem é nitidamente hierárquica, a empresa utiliza a hierarquização vertical que traz uma ideia de estabilidade e reflete valores e normas associados à burocracia. 
Os empregados recebem instruções e trabalham bem com a ideia de papéis formalmente estabelecidos. Essa estrutura organizacional tem como motivação segurança e ordem e tem uma natureza conservadora e padronizada, como contraponto a comunicação entre os setores torna-se mais lenta. Esse tipo de hierarquia é melhor para designar tarefas e funções para seus funcionários e departamentos, porém necessita de um líder forte no topo para que não haja frustrações por uma má decisão dos seus subordinados. 
A relação entre a estrutura organizacional e a liderança é perceptível a partir das consequências dos mecanismos criados pelos líderes que atuam no desenvolvimento cultural, eles reforçam as normas e comportamentos expressos dentro das fronteiras da cultura. Normas culturais são criadas e se transformam a partir do foco dado pelos líderes e onde eles colocam sua atenção, de como reagem a crises, quais os parâmetros e ideais de comportamento e de quem eles escolhem para suas organizações. Sendo assim, as características de uma cultura organizacional são guiadas pelos seus líderes e, aos poucos, adotadas por seus seguidores.
Os mecanismos primários utilizados pelos líderes e que reforçam aspectos da cultura, são atenção, reação às crises, modelagem de papéis, alocação de recompensas, critérios para selecionar e demitir, por exemplo. Além disso, há mecanismos secundários, como desenho da estrutura organizacional, desenho de sistemas e procedimentos, histórias-lendas-mitos, definições formais (valores, missão, entre outros).
5. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Considerando que a presente empresa tem uma organização vertical e a forma como o comércio vem mudando atualmente, vê-se que uma estrutura hierárquica pode ser eficiente ao manter certa organização, porém um modelo engessado e não horizontal de colaboração pode prejudicar à adaptabilidade que o comércio que envolve encomendas e  entregas, cada vez mais permeado pela tecnologia, exige hoje. Inclusive, o papel do nutricionista nesse modelo de empresa/empreendimento se torna cada vez mais essencial, uma vez que ao comprar uma refeição preparada, o cliente não sabe ou não tem acesso direto ao modo como ela foi manipulada e feita. 
Assim a segurança do alimento entregue é uma responsabilidade de todos colaboradores envolvidos e mais ainda do/da Nutricionista que garantirão, pelos aspectos visual, sensorial e de entrega adequados de cada preparação, que os clientes podem ter confiança na qualidade do produto que estão consumindo.
6. REFERÊNCIAS
KISHORE, Angeli et al. Cultura organizacional e liderança: uma relação possível?. Revista de Administração, São Paulo, ano 2013, v. 48, n. 1, p. 34-52,  jan. 2013.
CONSULTA CNPJ: Me Quero Bem Alimentação Pratica e Saudável Eireli. In: Cadastro Nacional Da Pessoa Jurídica. [S. l.], 1 ago. 2021. Disponível em: http://cnpj.info/Me-Quero-Bem-Alimentacao-Pratica-e-Saudavel-Eireli-Me-Quero-Bem. Acesso em: 1 ago. 2021.
Principais áreas de uma empresa: entenda a função de cada departamento. Brasil: Blog do Xerpay, 1 ago. 2021. Disponível em: https://xerpay.com.br/blog/principais-areas-de-uma-empresa/. Acesso em: 1 ago. 2021.
Área comercial: veja quem são os especialistas em encher sua carteira. Brasil: Blog Klickpages, 2013. Disponível em: https://blog.klickpages.com.br/area-comercial/. Acesso em: 1 ago. 2021.
HORBE, Tatiane et al. Desenho da estrutura organizacional de uma empresa familiar do ramo alimentício. Revista Uniabeu, Belford Roxo, Brasil, ano 2015, v. 8, n. 18, p. 161-177,  jan-abr 2015.