prova 1 Planejamento Alimentar

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1 A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída dos alimentos e proveniente do consumo de macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as células, e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    )  A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente.
(    ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos músculos, fígado e tecido subcutâneo.
(    ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos componentes estruturais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - F - V.
B
V - F - V.
C
F - V - V.
D
V - V - F.
2Os idosos possuem necessidades específicas advindas das características clínico-funcionais influenciadas por condições fisiológicas em decorrência da idade, que modificam sua alimentação e aproveitamento dos alimentos (VITOLO, 2015). Sobre as modificações na alimentação e na nutrição de idosos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O sistema respiratório do idoso passa por alterações que podem comprometer a capacidade respiratória, levando ao aumento da rigidez da caixa torácica, perda da capacidade elástica dos pulmões e diminuição da força dos músculos, o que pode comprometer a alimentação.  
(    ) O sistema cardiovascular no idoso passa por alterações que incluem: aumento do débito cardíaco, diminuição da pressão arterial e aumento da capacidade de adaptação aos fatores estressores.
(    ) O sistema neurológico no idoso pode sofrer alterações fisiológicas na estrutura e no funcionamento cerebral, podendo levar a um declínio cognitivo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
F - V - F.
B
V - V - F.
C
V - F - V.
D
F - F - V.
3O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar.
B
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
C
O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
D
O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
4Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET.
II- GEB.
III- GEAF.
(    ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas ininterruptas.
(    ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto energético total.
(    ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - III.
B
I - III - II.
C
III - II - I.
D
I - II - III
5O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição.
(    ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
(    ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
V - F - F.
B
V - F - V.
C
F - F - V.
D
F - V - V.
6Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais.
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
Somente a sentença III está correta.
D
As sentenças I e III estão corretas
7As proteínas podem ser classificadas em proteínas completas parcialmente incompletas e em totalmente incompletas, sendo assim denominadas quanto à disponibilidade de tipo e quantidade de aminoácidos essenciais para as funções orgânicas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- As proteínas completas são encontradas nos alimentos de origem animal, fontes que contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes para o crescimento nas fases da infância e adolescência e a manutenção dos tecidos em todos os ciclos da vida.
PORQUE
II- As proteínas parcialmente incompletas e totalmente incompletas são aquelas que não disponibilizam todos os aminoácidos essenciais, não são, portanto, completas em aminoácidos.  Suas fontes alimentares são de origem vegetal, como: leguminosas, cereais e oleaginosas. As proteínas parcialmente incompletas são capazes de garantir somente a manutenção das funções orgânicas, já as totalmente incompletas não disponibilizam ao organismo os aminoácidos necessários para a manutenção das funções orgânicas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
8O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maioresdo que suas necessidades nutricionais, o indivíduo tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira
9Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
(    ) Substâncias absorvidas pelo trato  gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para assim, desempenharem diversas funções.
(    ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias denominadas de nutrientes.
(    ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do organismo.  
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - III - I.
B
II - I - III.
C
I - III - II.
D
III - I - II.
Atenção: Questão Cancelada
10São vários os métodos utilizados para obtenção do gasto energético humano. Para identificar o gasto energético, são aplicadas equações preditivas de necessidades energéticas. Entre os métodos utilizados para medir o gasto energético humano, estão a Calorimetria Direta, a Calorimetria indireta e Água duplamente marcada (IRETON-JONES, 2004; SCAGLIUSI; LANCHA JUNIOR, 2005). Sobre métodos para obtenção do gasto energético humano: Calorimetria Direta, a Calorimetria indireta e Água duplamente marcada, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Calorimetria Direta.
II- Calorimetria Direta.
III- Água Duplamente Marcada - ADM.
(    ) Método que verifica o consumo de oxigênio e a produção de dióxido de carbono do indivíduo. É utilizada a equação de Weir (1949) e o valor do quociente respiratório de 0,85 como uma constante para converter o consumo de oxigênio no GER. É considerado um método simples, pois é preciso apenas que o paciente respire normalmente em um medidor em frente ao seu rosto.
(    ) Técnica que mede o GER considerada padrão-ouro para estas avaliações. É baseada no princípio de que a produção do dióxido de carbono é estimada pela diferença nas taxas de eliminação de hidrogênio e oxigênio do corpo. A partir de seus dados são desenvolvidas recomendações sobre ingestão energética.
(    ) Método que necessita de equipamentos altamente especializados e considerados de alto custo. Frequentemente utilizado em laboratórios e em situações especiais. Consiste em monitorar o indivíduo em uma sala específica com atividade física limitada, onde os equipamentos monitoram a quantidade de calor produzido no interior do indivíduo, porém não é capaz de indicar o componente fonte utilizado na oxidação e geração do calor.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: IRETON-JONES, C. Clinical dilemma: which energy expenditure equation to use? Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, [S. l.], v. 28, n. 4, p. 282-283, 2004.
SCAGLIUSI, F. B.; LANCHA JUNIOR, A. H. Estudo do gasto energético por meio da água duplamente marcada: fundamentos, utilização e aplicações. Rev. Nutr., Campinas, v. 18, n. 4, p. 541-551, 2005. Disponível em: https://www.scielo. br/pdf/rn/v18n4/25851.pdf. Acesso em: 9 jul. 2021.
A
II - I - III.
B
I - III - II.
C
II - III - I.
D
III - II - I.