(Quim Geral Exp ) Relatório 05 - reação de saponificação da trimiristina presenta na noz moscada

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Reação de saponificação a partir da trimiristina extraída da noz moscada
Larissa de Oliveira Augusto
Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
Instituto de Química, 09/07/2018
INTRODUÇÃO
A noz moscada é uma especiaria que contém óleos essenciais em sua composição, que
representam cerca de 20% a 40% da massa da noz moscada. Dentre esses óleos, aquele que se
encontra em maior quantidade é um triacilglicerol denominado trimiristina¹, cuja fórmula
estrutural é representada na Figura 1.
Figura 1. Fórmula estrutural da trimiristina²
A reação de saponificação (Figura 2) é uma hidrólise alcalina de um éster que resulta em um
álcool e um sal orgânico. Porém, quando a reação é realizada com um triacilglicerol (triéster),
proveniente de ácidos graxos e glicerol, e uma base inorgânica forte, forma-se glicerol e um sal
orgânico de cadeia longa, popularmente conhecido como sabão. Essa característica dos sabões
de conter uma cadeia carbônica longa, extremamente apolar, e uma parte que realiza
interações íon-dipolo, extremamente polar, possibilita a limpeza, pois o sabão interage tanto
com a sujeira e gorduras, que são apolares, quanto com a água, que é polar.³
Figura 2. Reação de saponificação³
Dessa forma, sendo a trimiristina um triacilglicerol, a produção de sabão a partir da trimiristina
é assunto deste relatório.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Devido a característica apolar em decorrência da grande cadeia carbônica da trimiristina, o éter
etílico foi escolhido como solvente para a extração do triacilglicerol, pois é um solvente
orgânico apolar.¹ Após a extração do composto desejado pelo solvente apolar e evaporação
deste, foi necessário medir o ponto de fusão do que foi extraído para corroborar se era
trimiristina pura. O ponto de fusão da trimiristina² é aproximadamente 58⁰C, medida
aproximada encontrada na medição do ponto de fusão.
A reação de saponificação foi realizada utilizando-se, dentre outros componentes, 0,6g de
trimiristina e 1,0g de NaOH sólido. Após todo o procedimento experimental e a adição
fragrância e corante, foi produzido o sabão desejado.
Porém, a massa molecular da trimiristina é igual a aproximadamente 723 g/mol e foi utilizado
apenas 0,6g do triacilglicerol para 1,0g de NaOH, cuja massa molecular é de aproximadamente
40 g/mol. A realização do cálculo estequiométrico nas proporções corretas indica que houve
um grande excesso de NaOH pois seria necessário apenas 0,1g para consumir toda a
trimiristina presente na reação. A massa de base inorgânica presente na reação foi 10 vezes
mais a quantidade necessária.
CONCLUSÃO
Deste relatório, conclui-se que é possível produzir sabão a partir da trimiristina. Além disso,
conclui-se que o sabão em questão produzido tem caráter básico, devido ao excesso de NaOH
utilizado na reação de saponificação.
RFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Aragão, C.G.G. (UEPA) ; Martins, V.C.C. (UEPA) ; Reis, A.S. (UEPA) ; Santiago, J.C.C. (UEPA) ; Silva, E.S. (UEPA);
Análise do rendimento da trimiristina extraída a partir da noz-moscada (Myristica fragans) utilizando os solventes
orgânicas éter etílico e acetona.
2. David R. Lide; CRC Handbook of Chemistry and Physics; 89th Ed 2009; página 3-271; 3-270
3. https://manualdaquimica.uol.com.br/quimica-organica/reacao-saponificacao.htm