lipídeos

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Lipídeos
Professor Jardes Figuerêdo
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Lipídeos
Do grego lipos, significa gordura.
Funções
• Fonte e reserva energética: 1 g de qualquer gordura produz 9 kcal de energia;
• Isolante térmico: forma o tecido adiposo dos mamíferos;
• Proteção contra choques mecânicos: os coxins das palmas das mãos e dos pés
são formados pelo tecido adiposo e estão sujeitos a choques mecânicos
constantes;
• Definição das formas femininas: os hormônios estrógeno e progesterona
direcionam o depósito de lipídios para locais específicos, como cintura pélvica
e seios;
• Proteção impermeabilizante contra água:
• Síntese de outras substâncias: hormônios esteroides testosterona, estrógenos,
progesterona, aldosterona e cortisol têm o colesterol como precursor
• Absorção de vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K.
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Lipídeos
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Lipídeos
Ácidos graxos
• Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos, geralmente com uma cadeia
carbônica longa, com número par de átomos de carbono e sem ramificações.
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Lipídeos
Ácidos graxos de cadeia saturada: cadeias sem múltiplas ligações entre carbonos
• Presentes e gorduras de origem animal;
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Lipídeos
Ácidos graxos de cadeia saturada: cadeias sem múltiplas ligações entre carbonos
• Sólidos a temperatura ambiente;
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Ácidos graxos de cadeia saturada: cadeias sem múltiplas ligações entre carbonos
• A temperatura de fusão aumenta com o tamanho da cadeia carbônica;
Símbolo Numérico Nome (Trivial) PF (oC)
C 4:0 Butírico -5.3
C 6:0 Capróico -3.2
C 8:0 Caprílico 6.5
C 10:0 Cáprico 31.6
C 12:0 Láurico 44.8
C 14:0 Mirístico 54.4
C 16:0 Palmitico 62.9
C 18:0 Esteárico 70.1
C 20:0 Araquídico 76.1
C 24:0 Lignocérico 84.2
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Lipídeos
Ácidos graxos de cadeia saturada: cadeias sem múltiplas ligações
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Lipídeos
Ácidos graxos de cadeia insaturada: com múltiplas ligações (duplas ou triplas)
entre carbonos.
• Apresentam em sua maioria a configuração cis (Z).
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Lipídeos
Ácidos graxos de cadeia insaturada: com múltiplas ligações (duplas ou triplas)
entre carbonos.
• Líquidos a temperatura ambiente
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Lipídeos
Ácidos graxos de cadeia insaturada: com múltiplas ligações (duplas ou triplas)
entre carbonos.
• Aumento da cadeia carbônica aumentam o ponto de ebulição
• Insaturações diminuem o ponto de fusão aumentam a fluidez dos ácidos
graxos.
Símbolo Nome PF (oC)
C 16:1 (9c) Palmitoléico 0.0
C 18:1 (9c) Oléico 16.3
C 18:1 (11c) Vacênico 39.5
C 18:1 (9t) Elaídico 44.0
C 18:2 (9, 12) Linoléico -5.0
C 18:3 (9, 12, 15) Linolênico -11.0
C 20:4 (5, 8, 11, 14) Araquidônico -49.5
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Nomenclatura de ácidos graxos
Nomenclatura IUPAC (ácido + n° de C e final óico) ou sistemática (origem).
A localização da insaturação segue os sistemas ∆ ou ω
∆ ou D = carbonos numerados a partir da carboxila.
ω ou n = carbonos numerados a partir do carbono mais distante da carboxila.
Nomenclatura IUPAC: ácido cis-hexadec-9-enoico
Nomenclatura sistemática: ácido palmitoleico
Nomenclatura ∆ ou D: ácido cis-∆9-hexadecenoico ou 16:1∆9
Nomenclatura ω ou n: 16:1 n-7 ou ω-7
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Lipídeos
Nomenclatura de ácidos graxos
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Lipídeos
Ácidos graxos essenciais: não sintetizados pelo organismo
Linolênico - ω3 e Linoleico - ω6 (peixes e azeite de oliva).
São percursores para síntese de diversos ácidos no organismo dentre eles o
araquidônico (C 20:4), que, por sua vez, é fonte de moléculas essenciais para os
hormônios prostaglandinas
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Lipídeos
Nomenclatura de ácidos graxos
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Lipídeos
Ácidos graxos de cadeia insaturada: com múltiplas ligações (duplas ou triplas)
entre carbonos.
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Lipídeos
Triacilgliceróis (Triglicerídeos)
• São reconhecidos nos organismos vivos como óleos (líquidos) ou gorduras (sólidos),
cuja finalidade é o armazenamento energético.
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Lipídeos
Triacilgliceróis (Triglicerídeos)
Os triacilgliceróis que são líquidos à temperatura ambiente são geralmente
chamados de óleos; e aqueles que são sólidos são chamados de gorduras.
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Lipídeos
Triacilgliceróis (Triglicerídeos)
Hidrogenação catálítica
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Lipídeos
Características dos triglicerídeos
• Óleos vegetais normalmente são mais ricos em resíduos de ácidos graxos
insaturados que as gorduras animais.
• As gorduras são mais eficientes que o glicogênio no armazenamento de energia;
além disso, pois são menos oxidadas quando comparadas aos carboidratos ou
proteínas e fornecem significativamente mais energia, por unidade de massa, na
sua oxidação completa.
• Em mamíferos, os lipídios são armazenados na forma de triacilgliceróis no tecido
adiposo, um tipo especial de tecido conjuntivo que se caracteriza pela presença
de adipócitos, células especializadas na função de armazenamento de lipídios.
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Lipídeos
Características dos triglicerídeos
• Existem dois tipos tecido adiposo que são classificados em virtude da estrutura
de suas células, localização, coloração, vascularização e funções: tecido adiposo
marrom (TAM) e tecido adiposo branco (TAB).
• A função do TAM é produzir calor, através da proteína desacopladora
termogenina, já o TAB é armazenar lipídios através dos triacilgliceróis.
• O TAB pode ser classificado segundo sua distribuição em tecido adiposo
subcutâneo (TAS) e tecido adiposo visceral (TAV). O TAS concentra-se no
abdome, abaixo da pele e das regiões femoral e glútea, enquanto o TAV se situa
junto às vísceras, compondo a gordura visceral.
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Lipídeos
Olestra
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Lipídeos
Glicerofosfolipidios
• Classe de lipídios que contém fosfato e compõe as membranas biológicas
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Glicerofosfolipidios
• Classe de lipídios que contém fosfato e compõe as membranas biológicas
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Glicerofosfolipidios
• Classe de lipídios que contém fosfato e compõe as membranas biológicas
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Glicerofosfolipidios
• Classe de lipídios que contém fosfato e compõe as membranas biológicas
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Glicerofosfolipidios
• Classe de lipídios que contém fosfato e compõe as membranas biológicas
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Lipídeos
Esfingolipídeos
• Classe de lipídeos que não contem glicerol, cujo álcool é a esfingosina.
• Estão presentes no sistema nervoso de plantas e animais, e também nas
membranas.
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Lipídeos
Esfingolipídeos
Esfingomielina: encontrada na
bainha de mielina que envolve
os axônios de neurônios.
Cerebrosideos e os
gangliosídios: são encontrados
predominantemente no
cérebro.
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Ceras
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Terpenos
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Terpenos
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Esteróides
Os esteroides são lipídios que apresentam um núcleo tetracíclico característico
em sua estrutura.
Principal representante: colesterol pois é o mais abundante dos tecidos animais,
além por servir de precursor à síntese de todos os outros esteroides, que incluem
hormônios esteroides (hormônios sexuais e do córtex das glândulas suprarrenais),
sais biliares e vitamina D. O colesterol tem, ainda, uma função estrutural
importante nas membranas de células animais.
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Hormônios Sexuais
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Hormônios adrenocorticais
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Vitamina D
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Prostaglandinas
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Lipoproteínas
Quilomícrons (Qm): transportam principalmente triacilgliceróis exógenos (cuja
fonte é a dieta), e absorvidos pelo intestino. Nos tecidos periféricos, sofrem a
ação da lipoproteína lipase (LPL) e, em consequência, causam remanescentes
ricos em colesterol captados preferencialmente pelo fígado.
Lipoproteínas de muito baixa densidade (very low density lipoproteins – VLDL):
transportam colesterol e triacilgliceróis endógenos, são sintetizadas no fígado e
deslocam-se para os tecidos periféricos.
Lipoproteínas de densidade intermediária (intermediate density lipoproteins –
IDL): originam-se a partir das VLDL; quando estas perdem triacilgliceróis para os
tecidos periféricos, convertem-se em IDL.
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Lipídeos
Lipoproteínas
Lipoproteínas de baixa densidade (low density lipoproteins – LDL): são
sintetizadas no fígado e exportadas para os tecidos periféricos,. Estão implicadasna gênese da placa de ateroma e, por essa razão, apresentam grande importância
clínica.
Lipoproteínas de alta densidade (high density lipoproteins – HDL): são as menores
lipoproteínas circulantes. Originam-se no fígado, inicialmente apresentam uma
estrutura discoide e tornam-se esféricas à medida que captam colesterol.
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Lipoproteínas
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Deslipidemias
Hipertrigliceridemia pura: trata-se do aumento isolado dos níveis de
triacilgliceróis (≥ 150 mg/dℓ), o que, na verdade, reflete o aumento da
concentração de quilomícrons, VLDL e IDSL
Hipercolesterolemia pura: quando os níveis plasmáticos de LDL se encontram
acima de 160 mg/dℓ
Hiperlipidemia mista: neste caso, existe aumento dos níveis plasmáticos tanto da
fração LDL do colesterol (≥ 160 mg/dℓ) quanto de triacilgliceróis (≥ 150 mg/dℓ)
Redução isolada do HDL-colesterol: quando os níveis plasmáticos de HDL-
colesterol encontram-se abaixo de 40 mg/dℓ. Os níveis de HDL podem
apresentar-se isoladamente reduzidos ou em associação com aumento de LDL-C
e/ou de TG.
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Membranas: bicamadas lipídicas
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Membranas biológicas: presença de proteínas
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Membranas biológicas: balsa lipídica
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Membranas e seletividade
• Para passar diretamente através da região hidrofóbica interna de uma
membrana, uma molécula precisa ser pequena e apolar.
• Outros compostos só podem atravessar uma membrana com a ajuda de uma
das proteínas integrais.
• Isso significa que a membrana plasmática é capaz de regular a composição
química interna da célula e das organelas.
• O revestimento de carboidratos (glicolipídios e glicoproteínas) na superfície
extracelular de uma célula desempenha um papel protetor e também ajuda
no reconhecimento entre células.
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Membranas e seletividade
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Lipídeos e multipatologias
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