Carboidratos - Bioquímica

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Estrutura e Funções
Carboidratos
• também são chamados
de glicídeos, hidratos de
carbono, ou sacarídeos.
• glykos prefixo grego
significa doce, embora nem
todos tenham sabor doce.
•São definidos, do ponto
de vista químico, como
polihidroxicetonas ou
polihidroxialdeídos.
Carboidratos
Carboidratos - Estrutura e Função
Aldose Cetose 
Classificação dos Carboidratos
Os carboidratos podem ser classificados de
acordo com o número de unidades
monoméricas que contêm. Sendo assim,
temos:
- monossacarídeos;
- oligossacarídeos;
- polissacarídeos.
Classificação dos Carboidratos
Carboidratos - Estrutura e Função
1) Monossacarídeos:
- Constituem o tipo mais simples de
carboidratos, são as unidades formadoras de
carboidratos mais complexos
Formula Geral: CnH2nOn
n representa um número que pode variar de 3 a
7;
Quando n=
3  C3H6O3  trioses
4  C4H8O4  tetroses
5  C5H10O5  pentoses
6  C6H12O6  hexoses
7  C7H14 O7  heptoses
Classificação dos Carboidratos
Monossacarídeos de importância biológica
Forma linear Forma linear
Pentoses
Classificação dos Carboidratos
Monossacarídeos de importância biológica
Pentoses
Forma Cíclica
Carboidratos - Estrutura e Função
Classificação dos Carboidratos
Monossacarídeos de importância biológica
Hexoses
Forma linear
Classificação dos Carboidratos
Monossacarídeos de importância biológica
Hexoses
Forma Cíclica é a mais encontrada nas células por 
ser mais estável do ponto de vista energético.
Classificação dos carboidratos: Oligossacarídeos
2) Oligossacarídeos
-polímeros contendo de 2 até cerca de 20
monossacarídeos;
- Os oligossacarídeos mais comuns são os
dissacarídeos.
Lactose: 
• presente no leite
•D-galactosidase ou lactase
intestinal: comum a ausência em
africanos e orientais:
Intolerância à lactoseLactose
Sacarose: 
-Produzido pelas plantas;
- Açúcar do dia a dia;
- é o dissacarídeo mais
abundante na natureza;
Classificação dos carboidratos: Dissacarídeos
Carboidratos - Estrutura e Função
Maltose
Produto da quebra do amido
no intestino delgado;
Classificação dos carboidratos: Digestão de 
dissacarídeos no Intestino Delgado
Classificação dos carboidratos: 
Polissacarídeos
3) Polissacarídeos
-polímeros com milhares monossacarídeos
ligados.
Celulose
Polímero de glicose com estrutura linear
Classificação dos carboidratos: 
Polissacarídeos
Amido
Polímero ramificado de glicose
Carboidrato de Reserva energética nas 
plantas
Em média as ramificações ocorrem a cada 
25 resíduos de glicose
Classificação dos carboidratos: 
Polissacarídeos
Glicogênio  polímero de glicose
Carboidrato de Reserva energética nos 
animais
Ramificações menores e mais frequentes
Em média ramificações a cada 8-12 
resíduos
Funções dos carboidratos
1)Função energética
Nos seres humanos, o
metabolismo da
glicose é a principal
forma de
suprimento
energético, porém
não é a única.
Funções dos carboidratos
• Energética;
• Reserva energética: Amido (reserva vegetal), 
glicogênio (reserva animal); 
• Estrutura celular : celulose;
• Reconhecimento celular;
• Adesão celular;
Carboidratos - Estrutura e Função
Funções dos carboidratos
2)Reserva energética
-AMIDO:
carboidrato de
reserva
encontrado nas
plantas. Do ponto
de vista
nutricional, o amido
é considerado um
carboidrato
complexo
Fontes alimentares de Amido
Fontes alimentares de Amido
Fontes alimentares de Carboidratos
Glicose/Insulina
2) Reserva energética
-Glicogênio: carboidrato de reserva
encontrado nos animais.
Funções dos carboidratos
2) Reserva energética
-Glicogênio: carboidrato de reserva
encontrado nos animais.
Funções dos carboidratos
Glicogênio 
Hepático
Glicogênio 
Muscular
Funções dos carboidratos: reserva 
energética
Carboidratos - Estrutura e Função
Glicogênio  carboidrato de reserva animal
Glicogênio Muscular  fonte de glicose para a contração 
muscular
Concentração de glicogênio muscular  2%
Glicogênio Hepático mantém, os níveis
normais de glicemia em condição de jejum
Funções dos carboidratos
Concentração de glicogênio hepático  10%
3) Estrutural
Ex: celulose  um dos compostos orgânicos mais
abundantes na natureza;
Encontra-se na parede celular das células vegetais
Funções dos carboidratos
Funções dos carboidratos: estrutural 
Os seres humanos 
não possuem 
enzimas para 
digerir a celulose 
e outros tipos de 
fibras.
Fibras Alimentares Solúveis
pectina
Insolúveis
celulose
Aumentam o volume das fezes
Cereais, farelo de 
trigo
14g a cada 1000 
kcal diárias
Frutas, 
hortaliças, 
batatas.
3) Estrutural
Ex: Ribose carboidrato que forma a estrutura do
RNA;
Desoxirribose carboidrato que forma a estrutura
do DNA.
Funções dos carboidratos
Funções dos carboidratos 
4) Adesão a matriz extracelular dos tecidos
Proteoglicana glicosaminoglicana
(carboidrato + eixo proteico)  faz
adesão de células a componentes da
matriz extracelular como o
colágeno, por exemplo.
Glicoproteínas adesiva importantes
para adesão das células a matriz
extracelular dos tecidos conjuntivos
por exemplo.
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=ant%C3%ADgenos+eritrocit%C3%A1rios&source=images&cd=&cad=rja&docid=GWkwk-Jk6dEjTM&tbnid=SW5KGjcXjki7KM:&ved=0CAUQjRw&url=http://geneticacom.blogspot.com/p/herencia-de-los-grupos-sanguineos.html&ei=3yUqUqv_DYXG9gS384CADw&bvm=bv.51773540,d.eWU&psig=AFQjCNFY0wjHbXDG7aM14AlHbEBRssazsA&ust=1378580088615834
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=ant%C3%ADgenos+eritrocit%C3%A1rios&source=images&cd=&cad=rja&docid=GWkwk-Jk6dEjTM&tbnid=SW5KGjcXjki7KM:&ved=0CAUQjRw&url=http://geneticacom.blogspot.com/p/herencia-de-los-grupos-sanguineos.html&ei=3yUqUqv_DYXG9gS384CADw&bvm=bv.51773540,d.eWU&psig=AFQjCNFY0wjHbXDG7aM14AlHbEBRssazsA&ust=1378580088615834
Funções dos carboidratos:
Antígenos de superfície eritrocitários são
carboidratos.
5) Reconhecimento celular
Funções dos carboidratos:
5) Reconhecimento celular