PIM I - Esqueleto do PIM - finalizado

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UNIVERSIDADE PAULISTA-UNIP 
INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO 
CURSO SUPERIOR DE GESTÃO TECNOLÓGICA 
GESTÃO LOGÍSTICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR 
EMPRESA LIOTÉCNICA TECNOLÓGIA EM ALIMENTOS. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
São Paulo/SP 
2014 
 
UNIVERSIDADE PAULISTA-UNIP 
INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO 
CURSO SUPERIOR DE GESTÃO TECNOLÓGICA 
GESTÃO LOGÍSTICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR 
EMPRESA LIOTÉCNICA TECNOLÓGIA EM ALIMENTOS. 
 
 
 
 
Projeto Integrado Multidisciplinar – PIM 
Apresentado à Universidade Paulista - 
UNIP, para avaliação semestral em 
Gestão em Logística 
 
Orientador: Prof. Roberto Marcello 
 
 
 
 
 
 
São Paulo/SP 
2014
 
UNIVERSIDADE PAULISTA-UNIP 
INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO 
CURSO SUPERIOR DE GESTÃO TECNOLÓGICA 
GESTÃO EM LOGÍSTICA 
 
 
 
 
 
 
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR 
EMPRESA LIOTÉCNICA TECNLÓGIA EM ALIMENTOS 
 
Janaína Brenda Forte Cardoso – RA C02FGC-8 
Ana Patrícia da Silva Carneiro– RA C07051-3 
Rafael Gomes Barbosa– RA A97CIC-8 
Elton de Souza Oliveira – RA C27350-3 
Willian de Almeida Soares – RA C0268G-2 
Danilo Rafael Alves dos Santos – RA C023FH-3 
 
Aprovado em: / / 
 
 
Prof. Francisco A. Regina 
Coordenador 
 
 
Prof. Roberto Marcello 
Orientador 
 
São Paulo/SP 
2014 
 
DEDICATÓRIA 
 
 
Dedicamos este trabalho, primeiramente a Deus, pela saúde, fé e 
perseverança que tem nos dado. 
A nossos pais pela educação, base perfeita para constituir nosso saber. 
A nossos amigos pelo incentivo a busca de novos conhecimentos. 
E ao professor, Roberto Marcello que dedicou seu tempo e compartilhou sua 
experiência para que nossa formação fosse também um aprendizado de vida, 
nossos carinhos e o nosso agradecimento. O seu olhar critico e construtivo nos 
ajudou a superar os desafios deste trabalho, serei eternamente grato. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
AGRADECIMENTO 
 
 
A Deus, pela sabedoria e força. 
A nosso orientador, Professor Roberto que com carinho e dedicação tornou 
possível a realização deste trabalho. 
Aos nossos familiares e amigos pelas horas de compreensão, tolerância e 
ajuda tão necessária. 
A todos que de alguma forma, contribuíram para esta construção. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESUMO 
 
 
Este trabalho trata-se da apresentação da empresa, Liotécnica Tecnologia 
em Alimentos, uma das líderes do setor alimentício para o mercado corporativo 
privado, onde desenvolve uma visão integrada para oferecer qualidade em seus 
produtos. Seu objetivo é promover o alto desempenho nos produtos. Foram 
abordados assuntos de suma importância começando com a apresentação da 
empresa, seu objetivo, sua estrutura, o papel de seus colaboradores, os meios que 
são usados na gestão e administração de Recursos Humanos, utilizando como 
referencia os conteúdos das disciplinas contempladas, analisando e relatando com 
base em teorias, práticas e estratégias utilizadas dentro da empresa. Desta forma 
podemos identificar as questões a serem melhorados dentro da empresa, mostrando 
os resultados sobe análises de mercado feitas para conhecer melhor as 
oportunidades encontradas neste ramo e identificando seus fornecedores e 
parceiros. A metodologia utilizada foi através de internet e pesquisas bibliográficas e 
documentais. 
 
Palavras-chaves: Visão, Missão e Princípios. 
 
 
ABSTRACT 
 
 
This work is in the company presentation, Liotécnica Food Technology, one of 
the leaders in the food sector to the private enterprise market, where it develops an 
integrated vision to offer quality in their products. Its goal is to promote high 
performance in products. Issues of paramount importance starting with the 
presentation of the company, its goal, its structure, the role of its employees, the 
means that are used in the management and administration of human resources, 
using as reference the contents of the included subjects were discussed, analyzing 
and reporting based on theories, practices and strategies used within the company. 
Thus we can identify the issues to be improved within the company, showing the 
results rises market analysis done to better understand the opportunities found in this 
branch and identifying its suppliers and partners. The methodology used was through 
internet and bibliographical and documentary research. 
 
Keywords: Vision, Mission and Principles. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE GRÁFICOS 
 
 
Gráfico 1 – Pesquisas de quantidade de colaboradores homens e mulheres ........... 31 
Gráfico 2 – Pesquisas de média de estudo ............................................................... 32 
Gráfico 3 – Pesquisas de Ensino Superior ................................................................ 32 
Gráfico 4 – Pesquisas de Faixa etária de idade ........................................................ 33 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE TABELAS 
 
 
Tabela 1 – Classificação Receita Bruta Anual .......................................................... 15
 
SUMÁRIO 
 
 
INTRODUÇÃO .......................................................................................................... 11 
 
1. DESCRIÇÃO DA ORGANIZAÇÃO ....................................................................... 12 
1.1. Denominação e forma de constituição ............................................................... 12 
1.2. Dados relevantes da origem da organização ..................................................... 13 
1.3. Natureza e ramo de atuação .............................................................................. 14 
1.4. Informações sobre o porte da empresa .............................................................. 14 
1.5. Principais equipamentos .................................................................................... 15 
1.6. Composição da força de trabalho ....................................................................... 16 
1.7. Principais produtos ............................................................................................. 16 
1.8. Principais tipos de fornecedores ........................................................................ 18 
1.9. Principais mercados e ramos de atuação ........................................................... 19 
1.10. Segmento de mercado âmbito internacional .................................................... 20 
1.11. Segmento de mercado âmbito nacional ........................................................... 21 
1.12. Principais concorrentes .................................................................................... 22 
1.13. Organograma da organização .......................................................................... 23 
 
 
2. COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL ........................................................................ 24 
2.1. Comunicação Interna ......................................................................................... 24 
2.2. Comunicação Externa ........................................................................................ 24 
2.3. Tipos de Documentos......................................................................................... 25 
3. FUNDAMENTOS DA ADMINISTRAÇÃO ............................................................. 26 
3.1. Gestão de Qualidade ......................................................................................... 26 
3.1. Orgonograma ..................................................................................................... 27 
4. ECONOMIA E MERCADO .................................................................................... 28 
5. RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS ....................................................... 29 
5.1.Recurso Materiais ...............................................................................................29 
5.2. Recursos Patrimoniais........................................................................................ 29 
 
 
 
6. TÉCNICAS DE INFORMÁTICA ............................................................................ 30 
7. MATEMATICA APLICADA ................................................................................... 31 
7.1. A composição da força de trabalho .................................................................... 31 
 
CONCLUSÃO ........................................................................................................... 34 
REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 35 
 11 
INTRODUÇÃO 
 
 
O objetivo de realizar este trabalho é analisar, bem como, exercitar, todo o 
processo do Planejamento Estratégico. 
 
A empresa escolhida foi a Liotecnica Tecnologia em alimentos Ltda, é uma 
empresa brasileira; Fundada em 1964 a Liotecnica (pertencente ao segundo setor), 
hoje é uma empresa atuante no mercado alimentício, e é considerada como uma 
empresa de grande porte nesse âmbito. 
 
Neste trabalho foi feita uma pesquisa focada em alguns quesitos empresarias 
internos na Liotecnica como: Administrativo, Comunicação, Patrimônios e matérias, 
Tecnologia da informação e economia e mercado. Analisando seus 
produtos/serviços, seu posicionamento no mercado, suas concorrências, o cenário 
em que a empresa está situada, o seus patrimônios e materiais utilizados para o 
atendimento da grande demanda que o mercado alimentício proporciona sua parte 
de informatização e seus aspectos de comunicação empresarial. 
 
A Proposta é evidenciar características próprias e técnica desta empresa que 
é hoje uma empresa que tem uma atuação ativa dentro do mercado alimentício. 
Perfazendo assim uma analise em relação aos pontos pesquisados. 
 
 
 12 
1. DESCRIÇÃO DA ORGANIZAÇÃO 
 
 
1.1. Denominação e forma de constituição 
 
Liotecnica Tecnologia em Alimentos LTAD 
CNPJ: 61.297.784/0003-18 /61.297.784/0001-56/ 61.297.784/0007-41 
Site: www.liotecnica.com.br 
 
Localização 
 
A Liotecnica possui as seguintes fabricas abaixo ambas localizadas na mesma 
Avenida 
 
Fábricas 1 e 4: Av. João Paulo I, 900 
Jardim Santa Bárbara - Embu - SP 
CEP: 06818-901 
 
http://www.liotecnica.com.br/
 13 
Fábrica 3: Av. João Paulo I, 1098 
Morro do Camargo - Embu - SP 
CEP: 06817-000 
 
Telefone: (11) 4785-2300 
Fax: (11) 4704-6937 / 4704-6317 
SAC: 0800-111766 
 
Abaixo o Mapa: 
 
 
 
1.2. Dados e fatos relevantes da origem da organização 
 
Fundada em 1964, a Liotecnica é uma empresa 100% brasileira, 
especializada em oferecer as melhores soluções em ingredientes e produtos usando 
tecnologias de secagem de alimentos, para preservar o que a natureza tem de 
melhor. Com espírito inovador, ela foi pioneira no processo de liofilização, tornando-
se referência no segmento e parceira de grandes nomes do setor. Durante esse 
tempo muita coisa mudou menos o compromisso com a qualidade e o constante 
investimento em novas tecnologias. 
 
http://www.apontador.com.br/maps/?st=BR| SP|Embu|Sem Informacao|Av Joao Paulo I|900||-23.636268|-46.829384|350032201|false&tl=m&mz=1&mc=-23.63626884850826|-46.829370234375006
 14 
Atualmente, a Liotecnica possui três unidades fabris, todas situadas na cidade 
de Embu - São Paulo a poucos metros do Rodoanel, um importante ponto logístico e 
estratégico. A empresa conta ainda com uma unidade agroindustrial de corante 
natural, em Goiás. 
 
Toda dedicação e vontade de oferecer o melhor fizeram da Liotecnica uma 
empresa sólida, com atuação em seis unidades de negócio distintas. Para maior 
agilidade e foco em resultados, ela está dividida em dois grandes blocos: B2B com 
foco em clientes industriais e B2C com foco em consumidores. 
 
1.3. Natureza e ramo de atuação 
 
Indústria e Comércio: 
 
Para maior agilidade e foco em resultados, ela está dividida em 2 grandes 
blocos: B2B com foco em clientes industriais e B2C com foco em consumidores. 
 
B2B - Clientes Indústrias 
 Ingredientes Industriais 
 Marcas Próprias 
 Exportação 
 
B2C – Consumo 
 Varejo com a marca Qualimax 
 Food Service com a marca Qualimax Food Service 
 Institucional Público 
 
1.4. Informações sobre o porte da empresa 
 
A empresa Liotecnica e uma empresa de Grande porte, pois tem o 
faturamento anual de R$ 334.199.000 milhões, tirando imposto e despesas. 
 
Abaixo temos a tabela com a explicação de portes de empresa que define por 
faturamento anual: 
 
 15 
Classificação 
Receita Operacional Bruta Anual 
Microempresa Maior ou igual a R$ 2,4 milhões 
Pequena Empresa Maior que R$ 2,4 milhões e menores ou 
iguais a R$ 16 milhões 
Média Empresa Maior que R$ 16 milhões e menores ou 
iguais a R$ 90 milhões 
Grande Empresa Maior que R$ 300 milhões 
 
 
1.5. Principais equipamentos 
 
Mist.500 KG: Caldos (Food Service). 
Tecmar 3: Sopas. 
Tecmar 4: Temperos. 
Tecmar 5: Refrescos Turma. 
Bosch: Refresco e Gelatinas (Food Service). 
Flexibag: Pudim, Achocolatado, Fermento, Purê. 
Bossar: Material de Terceiros (Faz produtos para clientes de fora). 
Jones: Caldos (Verejo). 
Liofilizadora: Desitrada, e conserva as proteínas do produto. 
Abernal: Desidrata, tirando o líquido do produto. 
Moinho: Moé carnes, frangos, ao gosto do cliente, como espessura de cubos, fatias. 
Câmara Fria: Serve como armazenagem de produtos que precisa de refrigeração. 
Amadio: Faz mistura de produtos. 
 
 
 
 
 
 16 
1.6. Composição da força de trabalho 
 
A estrutura profissional da Liotecnica é constituída com cerca de 700 
colaboradores. A força de trabalho é composta por diversos departamentos, como 
Comercial, Financeiro, Marketing e etc. Ocupada pelos proprietários e por uma 
equipe excelente, cujo perfil de pessoas profissionais especializadas em sua área, 
ambos os sexos. A empresa realiza constantes treinamentos para manter o alto 
nível no atendimento aos clientes, em suas tarefas, buscando excelência neste 
quesito. 
 
1.7. Principais produtos 
 
Alimentos Desitradados por ar quente. 
 
Desidratação por ar quente é uma tecnologia de secagem que constitui na 
remoção da água através da evaporação da água, pela passagem do ar quente e 
seco através do alimento. Ocorre sob pressão atmosférica. 
 
O alimento na forma de pedaços, fatias, cubos ou flocos é disposto em 
bandejas perfuradas por onde circula o ar quente, arrastando os vapores da água 
evaporada, às temperaturas que variam de 60 a 90ºC. 
 
Vantagens 
 
 Conservação do alimento pela remoção do principal fator de desenvolvimento de 
micro organismos, que é a água, proporcionando a estabilidade microbiológica; 
 100% Natural, pois o processo dispensa o uso de agentes conservadores e 
outros aditivos; 
 Custo operacional bastante competitivo; 
 
 
 
 
 
 17 
Alimentos LiofilizadosLiofilização é uma tecnologia de secagem que constitui na remoção da água 
através da sublimação. 
 
Ocorre quando o alimento congelado, isto é, quando todo o seu conteúdo de 
água está na forma de gelo, é submetido à condições de pressões muito baixas. O 
produto é colocado em câmaras herméticas, o ar de dentro é removido através de 
bombas de alto vácuo, criando a condição para que ocorra a sublimação da água. A 
água passa de seu estado sólido para o gasoso à temperaturas muito baixas e sem 
a presença de oxigênio, fatores muito favoráveis para a preservação das 
características nutricionais de um alimento. 
 
Vantagens 
 
 Conservação do alimento pela remoção do principal fator de desenvolvimento de 
micro organismos, que é a água, proporcionando a estabilidade microbiológica; 
 100% Natural, pois o processo dispensa o uso de agentes conservadores e 
outros aditivos; 
 Manutenção do valor nutricional do alimento; 
 Forma e textura muito similares à original; 
 Como ingrediente, vasta aplicação, possibilitando a criação de produtos que vão 
de encontro com as expectativas do consumidor, na busca por alimentos saudáveis, 
naturais, saborosos, de alto valor nutricional e de fácil preparo. 
 
Mais Produtos 
 
Linha salgada 
 
 Sopão/ Canjão, Sopas Claras, Sopas Creme e Sopas Instantâneas; 
 Caldos, Molhos e Temperos em Pó; 
 Mistura para Salgados, Purê de Batatas e Risotos. 
 
 18 
Linha Doce 
 
 Gelatinas*, Pudins, Flans e Mousse. 
 
Bebidas 
 
 Refrescos em Pó*; 
 Bebidas Lácteas, Enriquecedores de Leite e Achocolatados em Pó; Shakes e 
Isotônicos em Pó; 
 Produtos também disponíveis nas versões Diet e Light 
 
 
1.8. Principais fornecedores 
 
Açúcar: Santa Elisa, Alta Mogiana, USJ. 
Cevada: Agrária (Extra Malte). 
Caixa de Papelão: Klabin, Inpar. 
Sacos e Bobinas: Plasfan, Plastrela, Camargo, Incorplatic. 
Açaí: Belaiça 
Frango: Seara 
Carne: Seara, JBS, Mafrig, Coorplear. 
Legumes: Ricaelli 
Doce de Leite: Nestlé 
Glicose: Ingredion 
Proteína de Soja: Solai (Sheik Herbalife) 
Cacau: Delf, Cajill (Ovomaltine) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 19 
1.9. Principais mercados e ramos de atuação 
 
Ramos de atuação: 
Exportação 
Presente há vários anos no mercado internacional, atuando-nos 5 
continentes, a Liotécnica oferece total suporte técnico e comercial aos seus clientes 
no exterior. 
 
Sua localização estratégica, próxima ao porto de Santos, dos principais 
aeroportos e rodovias, permite um rápido e eficiente escoamento de cargas 
internacionais para qualquer parte do mundo. 
 
Marcas Próprias 
 
Colocamos à disposição do mercado todo know how e tecnologia em 
processamento de alimentos em pó, floculados e/ou granulados. 
 
Acreditamos que o sucesso é alcançado através de ações disciplinadas 
focadas em: 
 
 Oferecer menor custo de produção; 
 Ser a melhor opção de co-packer no mercado oferecendo velocidade, 
flexibilidade e suporte técnico; 
 Buscar constantemente inovação; 
 Dar segurança aos nossos clientes com relação a qualidades de processo e 
produtos. 
 
 
 
 
 
 
 20 
1.10. Segmento de mercado no âmbito internacional 
 
O segmento internacional da Liotecnica é dividido em três partes, se distribuindo 
para os seguintes países. 
 
 Extrato de Malte 
 
Estados Unidos 
Jamaica 
Guatemala 
Panamá 
Costa Rica 
Equador 
Colômbia 
Venezuela 
Paraguai 
Argentina 
Bolívia 
 
 Ingredientes Industriais (Carnes e Vegetais) 
 
Chile 
Paraguai 
Argentina 
Uruguai 
 
 Linha Qualimax Food Service 
 
Suriname 
Paraguai 
Panamá 
Nicarágua 
 
 
 21 
 Açaí e acerola liofilizados em pó. 
 
Alemanha 
Eslováquia 
Bélgica 
Reino Unido 
USA 
Áustria 
Finlândia 
Espanha 
França 
Holanda 
Noruega 
Coréia do Sul 
Israel 
 
 
1.11. Segmento de mercado no âmbito nacional 
 
Segmento de mercado no âmbito nacional 
 
O segmento no mercado nacional da Liotecnica é dividido em duas partes 
Food Service e Varejo. 
O forte da empresa Liotecnica e no mercado de Food serviece, pois ela 
distribui para todas as regiões do Brasil sem exceções de nenhuma cidade, já o 
mercado no Varejo estamos em busca de crescimentos, pois ainda não temos tanto 
sucesso como no mercado de Food Service. 
 
Food Service (Refrescos, Gelatinas, Caldos). 
 
 Região Sudeste 
São Paulo 
Rio de Janeiro 
Minas Gerais 
 22 
 Região Sul 
Rio Grande do Sul 
Paraná 
Santa Catarina 
 
 Região Nordeste 
Distribuímos para toda região Nordeste, pois temos um CD lá. 
 
 Centro Oeste 
Nossa destruição para o centro oeste parte de São Paulo para seguintes regiões. 
Mato Grosso do Sul 
Mato Grosso 
Brasília 
 
 Varejo (Refrescos) 
Toda grande São Paulo e Interior 
Região Sul 
Região Norte 
 
 
1.12. Principais concorrentes 
 
Nestlé 
 
A Nestlé é a maior empresa mundial de alimentos e bebidas, também 
consagrada como a maior autoridade do mundo em Nutrição, Saúde e Bem-Estar. 
Em todos os países onde está presente, o foco de suas atividades é melhorar a 
qualidade de vida das pessoas com produtos saudáveis e saborosos. 
 
Unilever 
 
O Unilever é um das fornecedoras líderes de produtos de bens de consumo 
no mundo. Seguem alguns destaques recentes de nossas três negócios globais: 
Alimentos, Higiene e Beleza. 
 23 
 Puratos 
 
A Puratos é uma multinacional belga com quase um século de experiência em 
ingredientes inovadores e soluções personalizadas para os profissionais de 
panificação, confeitaria e chocolateira. 
 
1.13. Organograma da organização 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Diretor 
Comercial 
Gerente 
Industrial 
FAB1 1 
Coordenado
r Produção 
1 
Coordenado
r Produção3 
 
Po 
Coordenado
r B2B 
 
Coordenado
r Financeiro 
Coordenado
r B2C 
Coordenado
r Logístico 
Coordenado
r PCP 
Coordenado
r Compras Contabilida
de 
Fiscal 
Gerente 
Industrial 
FAB4 
Gerente 
Financeiro 
Gerente 
Suplay 
Chain 
 
Gerente 
Industrial 
FAB3 
Gerente 
Comercial 
B2B 
Gerente 
Comercial 
B2C 
 
Coordenado
r Produção 
2 
Pro 
Diretor 
Industrial 
Preside
nte 
 24 
2. COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL 
 
 
A comunicação empresarial não é planejada de uma forma estratégica e nem 
coordenada por um departamento específico, é realizado individualmente por cada 
área da empresa para atender as necessidades pontuais. 
 
Na comunicação interna ou externa, o principal canal de comunicação é o e-
mail, utilizada na comunicação interpessoal e interfuncional. Como uma forma de 
trocar registro de conversas e solicitações de documentos entre as pessoas de cada 
setor e departamento da empresa. 
 
2.1 Comunicações Internam 
 
A forma de organização e semiaberto que o departamento de pessoal 
interage diretamente, e repassa as informações que liberadas pela área específica 
aos colaboradores, utilizando os seguintes recursos: Quadros de avisos 
 E-mail 
 Jornal informativo 
 Telefone fixo 
 Telefone celular 
 Fax 
 
2.2 Comunicações Externam 
 
A empresa para passar as informações para os representantes de venda 
repassam por e-mail, por forma presencial (visita) do cliente a empresa. 
 
 
 
 
 25 
 Algumas ferramentas usadas na forma de comunicação são: 
 
 E-mail 
 Site 
 Telefone fixo 
 Telefone célula 
 Fax 
 
Essas comunicações externas estão presentes nas negociações com os 
clientes e fornecedores assuntos administrativos para soluções de problemas de 
qualquer natureza. 
 
1. Informações sobre vagas de promoções, metas atingidas, excursões para o 
lazer do funcionário, datas de aniversários, e indica pessoas q foram promovidas. 
 
2. Correio eletrônico 
 
3. Radio comunicação via celular. 
 
 
2.3 Tipos de Documentos 
 
A empresa utiliza um tipo de documento chamado vaivém dentro da empresa, 
tipo de memorando a maioria desses documentos está sendo digitalizados e 
enviados por e-mail. 
 
 
 
 26 
3. FUNDAMENTOS DA ADMINISTRAÇÃO 
 
 
A empresa Liotecnica, tem como base melhorar a capacidade de cada 
trabalhador em desempenhar seu trabalho: 
Economizar tempo desperdiçado na troca de tarefas. 
Condições tecnológicas inovadoras que possibilitasse economias ao uso de 
mão – de – obra. 
Toda dedicação a vontade de oferecer o melhor, fizeram da Liotecnica uma 
empresa sólida, com atuação em quatro unidades de negócios distintas. Para maior 
agilidade e fico em resultados, ela está dividida em dois grandes blocos B2B com 
foco nos clientes industriais e B2C com foco em consumidores. 
 
B2B - Clientes Indústrias 
 Ingredientes Industriais 
 Marcas Próprias 
 Exportação 
 
B2C – Consumo 
 Varejo com a marca Qualimax 
 Food Service com a marca Qualimax Food Service 
 Institucional Público 
 
3.1 Gestões de Qualidade 
 
Desenvolver, manufaturar, comercializar produtos alimentícios que 
contribuem para uma vida saudável e pratica, com base em tecnologias que 
conservem os valores nutritivos dos seus ingredientes. 
 
 
 
 
 
 27 
3.2 Orgonograma 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Diretor 
Comercial 
Gerente 
Industrial 
FAB1 1 
Coordenado
r Produção 
1 
Coordenado
r Produção3 
 
Po 
Coordenado
r B2B 
 
Coordenado
r Financeiro 
Coordenado
r B2C 
Coordenado
r Logístico 
Coordenado
r PCP 
Coordenado
r Compras Contabilida
de 
Fiscal 
Gerente 
Industrial 
FAB4 
Gerente 
Financeiro 
Gerente 
Suplay 
Chain 
 
Gerente 
Industrial 
FAB3 
Gerente 
Comercial 
B2B 
Gerente 
Comercial 
B2C 
 
Coordenado
r Produção 
2 
Pro 
Diretor 
Industrial 
Preside
nte 
 28 
4. ECONOMIA E MERCADO 
 
 
A empresa Liotecnica é pertencente ao segundo setor (mercado constituído 
pelo conjunto das empresas que exercem atividades privadas, ou seja, atuam em 
beneficio próprio e particular), e tem como atividade principal o âmbito a alimentício. 
 
A Liotecnica é responsável em relação da obtenção da matéria prima, 
manipulação dos insumos, fabricação, armazenamento e distribuição de seus 
produtos. 
 
Os principais produtos oferecidos pela Liotecnica são o “refresco” e a 
“gelatina”, fazendo assim o Brasil, pais de clima tropical, um mercado atrativo para a 
venda destas mercadorias. Pode-se dizer que a Liotecnica se matem muito bem, 
grande parte do ano na produção e na venda de seus produtos, chegando a atingir a 
base dos R$ 30.000.000,00 mensais. Em contra partida esse êxito diminui com a 
chegada do inverno, onde seus produtos de maior destaque – “refresco e gelatina” 
tem uma considerável queda em sua demanda. 
 
Porem a queda do comercio de tais produtos, abre oportunidade para o 
comercio de outros itens, como a sopa produzida pela Liotecnica. 
 
No contexto geral a empresa se encontra numa situação estável 
economicamente, se mantendo em uma posição mediana no mercado de 
concorrência inserida em nosso país. A Liotecnica se encontra numa região de fácil 
escoamento e distribuição de mercadorias, proporcionando assim, um mercado 
aberto nos cinco continentes há alguns anos. Mas esta situação pode ser 
melhorada, pois, o mercado alimentício vem em uma expansão continua em países 
emergentes como China, índia e Brasil, proporcionando assim uma interferência 
considerável no PIB dos respectivos países, e um aumento na demanda desse 
âmbito. 
 
 
 29 
5. RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS 
 
 
5.1 Recursos Materiais 
 
A empresa atua no ramo alimentício com o intuito de comercialização e sua 
produção tem a mais alta qualidade. 
 
Todos os produtos fabricados e seus maquinários, e para que servem. 
 Misturadora de 500 kg: essa máquina serve para a mistura de matérias com o 
objetivo de se produzir caldos salgados com diversos sabores. 
 Tecmar três: máquina que tem a finalidade de produzir variados sabores de sopas, 
 Tecmar cinco: máquina que tem a finalidade de produzir variados sabores de 
refrescos 
 Flexibag: máquina que produz pudim, achocolatado, fermento e purê. 
 Moinho: Moe carnes, frangos, ao gosto do cliente, com a espessura de cubos ou 
fatias. 
 Câmara Fria: Serve como armazenagem de produtos que precisa de refrigeração. 
 Liofilizadora: Desitrada, e conserva as proteínas dos produtos. 
 Abernal: Desidrata, tirando o líquido do produto. 
 
5.2 Recursos Patrimoniais 
 
No segmento de alimentos, a (empresa) tem se destacado no mercado 
graças à adoção de tecnologia avançada e de última geração, utilizando-se dos 
melhores equipamentos e soluções presentes no mercado, possuímos um prédio 
com instalações adequadas e modernas, e agora estamos com um mais novo 
galpão, apenas para o armazenamento dos produtos com sua produção finalizada, 
diversos computadores, e um amplo maquinário futurístico: Misturadora de 500 kg, 
Tecmar 3, Tecmar 4, Flexibag, Moinho, Câmara Fria, Liofilizadora e Abernal, o 
transporte tanto como de entrega ao cliente como a coleta em nossos fornecedores 
da matéria prima é feita via transportadora terceirizada. 
 
 30 
6. TECNICAS DE INFORMATICA 
 
 
A cada dia que passa, a informática vem adquirindo cada vez mais relevância 
na vida das pessoas e nas empresas. Sua utilização já é vista como instrumento de 
aprendizagem e sua ação no meio social vêm aumentando de forma rápida entre as 
pessoas. O sistema de funcionamento é separado por setores, os quais têm como 
função solucionar tais problemas: programas, sistemas, redes, software etc. 
Na Liotecnica cada funcionário do departamento administrativo tem direito de 
usufruir: computadores com tecnologia avançada, contendo seu próprio usuário, 
permitindo a transmissão de documentos, envio de mensagens e arquivos pra 
pessoas externas ou internas, sistema Datasul, contem sistema de segurança para 
as informações contidas no computador, organiza e também controla acessos e 
armazenagem. 
 
Dentro dos departamentos da empresa, é colocada uma impressora, para a 
atividade editorial dos arquivos planejadosvirtualmente, este é o funcionamento da 
Técnica de informação, auxiliando na melhoria entre funcionários, e sempre 
mantendo a comunicação entre indivíduos. 
Para o melhoramento das pesquisas, vender e comprar mercadorias e 
serviços, a Liotécnica está investindo no melhoramento do seu sistema provedor 
(Datasul) passando por um processo de atualização, já a internet tem uma alta 
velocidade, fornecendo aos seus funcionários uma boa comunicação interna, para 
resultados significativos externos. O tipo de rede que se utiliza na empresa é a 
intranet que possui necessidade de centralização das informações e métodos de 
comunicação interna para reduzir custos, onde possibilita tudo o que a própria 
internet dispõe e permitir a troca de dados entre computadores e a partilha de 
recursos de hardware e software. Através desta rede interna são ligadas as 
impressoras, produzindo seu trabalho físico. Como já testaram este tipo de rede na 
empresa, a Liotecnica este reformando seu sistema operacional de tecnologia 
colocando de ponta a ponta a intranet. E utilizando da fibra óptica houve uma ligação 
apenas de um cabo entre as fabricas 1 e 3 transmitindo a mesma velocidade da 
internet, ocorrendo uma economia de gastos na área dos recursos humanos. 
http://pt.wikipedia.org/wiki/Documento
http://pt.wikipedia.org/wiki/Mensagem
http://pt.wikipedia.org/wiki/Arquivo
http://pt.wikipedia.org/wiki/Dados
http://pt.wikipedia.org/wiki/Hardware
http://pt.wikipedia.org/wiki/Software
 31 
7. MATEMATICA APLICADA 
 
 
7.1 A composição da força de trabalho: 
 
A empresa Liotecnica é constituída com cerca de 700 colaboradores sendo 
450 homens e 250 mulheres somando fica então 700 funcionários. 
 
Desses funcionários a escolaridades deles são: 
 
550 terminaram o ensino médio 
150 não terminaram o ensino médio 
150 estão cursando o ensino superior 
200 já possuem o ensino superior 
 
As faixas etárias dos colaboradores são: 
 
17 á 20 são 50 colaboradores 
20 á 35 são 400 colaboradores 
35 á 50 são 250 colaboradores 
 
Grafico representando quantidade de colaboradores homens e mulheres. 
 
 
63% 
37% 
Homens Mulheres
 32 
Grafico representando Grau de escoloralidade dos colaboradores. 
 
 
 
 
Grafico representando Grau de Nivél Superior. 
 
 
79% 
21% 
Pessoas que terminaram 2º Grau Não terminaram 2º Grau
29% 
21% 
50% 
Concluiu o Ensino Superior Cursando Ensino Superior
Não cursam Ensino Superior
 33 
Grafico representando faixa etária de idade dos colaborados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
57% 
36% 
7% 
20 à 37 35 à 50 17 à 20
 34 
CONCLUSÃO 
 
 
No decorrer de todo o trabalho vimos como são os processos de uma 
empresa alimentícia e como é o desenvolvimento de cada setor relacionado, como é 
estocado e distribuído pelos países que temos contrato. Tivemos conhecimento do 
estoque, o fluxo produtivo e os principais resultados no mercado nacional e no 
exterior. As matérias utilizadas na produção da fabricação dos alimentos que são 
feitos. 
 
Conseguimos analisar o controle e acompanhamento dos resultados e vimos 
que esta com uma estabilidade no mercado, têm suas próprias marcas e tem suas 
formas de distribuição para todos os países. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 35 
REFERÊNCIAS 
 
 
Empresa Liotécnica Tecnológia em Alimentos LTDA 
www.liotecnica.com.br 
 
A maioria da informações contidas nesse trabalho foram adquiridas verbalmente por 
funcionários da empresa e os diretores. 
http://www.liotecnica.com.br/