Água e Biomoléculas

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ÁGUA E SEUS SIGNIFICADOS E 
BIOMOLÉCULAS
Natacha Pinheiro
Biomédica e Farmacêutica
Esp. Análises Clínicas e Toxicológicas
Mestre em Ciência, Inovação e Tecnologia
ÁGUA E SEUS SIGNIFICADOS
Água 
POLAR
CONCEITOS BÁSICOS
Água 
- Forma ligações de hidrogênio
- Liquido: As moléculas ficam mais uma próximas das 
outras. 
- Sólidas: Ficam mais afastadas
CONCEITOS BÁSICOS
Água 
- Água atua como solvente Substancia que atua separando agregados de outras 
substancias (solutos). 
CONCEITOS BÁSICOS
Substâncias - soluto
- Hidrofílico
Substancias são solúveis em água (polares) 
- Hidrofóbico
Substancias são insolúveis em água (apolares)
Exemplo: Lipidios
Exemplo: Glicídios
As moléculas apresentam uma parte polar e uma apolar. 
Elas são muito importantes na constituição das m
- Anfipática
Escala de pH
PH
Escala de pH
PH
Importância?
PH E SISTEMA VIVO
Nos seres vivos, o pH é importante para medir o equilíbrio bioquímico dos organismos.
Certas células funcionam com pH alto, enquanto outras funcionam melhor com pH baixo.
A digestão, por exemplo, ocorre em pH baixo.
PH E SISTEMA VIVO
- O pH no organismo em geral é necessário está em seus níveis ideais para que 
todas as reações metabólitas ocorram. 
- O pH do sangue humano precisa estar em seu limite ideal de 7,4 para absorver os 
minerais necessários à saúde daquele indivíduo.
- O pH baixo (Acidose) ou alto (alcalose) acarreta uma série de distúrbios 
relacionados a diversas funções do organismo, podendo acarretar doenças.
PH E SISTEMA VIVO
PH
O que pode alterar o ph do nosso organismo? 
DIETA
ALIMENTOS ÁCIDOS
carne, ovos, doces e laticínios
ALIMENTOS ALCALINOS
Frutas, verduras, legumes
CONCENTRAÇÂO DE 
OXIGÊNIO 
E CO2
BIOMOLÉCULAS
BIOMOLÉCULAS
Biomoléculas ou moléculas biológicas são 
moléculas presentes nas células dos seres 
vivos e que participam da estrutura e dos 
processos bioquímicos dos organismos
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
LIPÍDIOS
CARBOIDRATOS
• São componentes essenciais de todos os organismos vivos, e a classe mais abundante de
moléculas biológicas.
O nome "carboidrato" pode ser definido literalmente como 
"hidrato de carbono" 
Cn H O n ( 2 ) , em que n será sempre ≥ 3
• Participam como fontes de energia para as células e participam diretamente do nosso 
metabolismo;
• Desempenham papel no armazenamento de energia (amido e glicogênio) .
• São um constituinte importante das membranas celulares, funcionando como moléculas 
de reconhecimento entre as células (glicoproteínas).
CARBOIDRATOS
Podem ser classificados em:
Monossacarídeos
Dissacarídeos
Oligossacarídeos 
Polissacarídeos
• No reino animal, os carboidratos são encontrados em pequenas
quantidades no sangue, sob a forma de glicose, e no fígado e músculos, sob
a forma de glicogênio.
CARBOIDRATOS
Monossacarídeos – Mais simples dos carboidratos.
Possuem apenas uma molécula de açúcar (glicose,
frutose e galactose) - Não são hidrolisados
Dissacarídeos – São compostos formados por duas
moléculas de monossacarídeos. Sacarose (Glicose +
Frutose), a Lactose (Glicose + Galactose) e a
Maltose (Glicose + Glicose).
Oligossacarídeos – São compostos formados por
3 até 10 unidades de monossacarídeo (rafinose
(soja)).
Polissacarídeos – São compostos formados por
mais de 10 unidades de monossacarídeos (amido,
celulose, glicogênio).
POLISSACARÍDEOS 
• São abundantes na natureza e suas principais funções são funcionar como reserva
energética para células vegetais e animais (amido e glicogênio) e como componente
estrutural em plantas e animais (celulose e quitina).
O amido é um polímero formado pela ligação de várias moléculas de glicose. É a 
substância de reserva energética das plantas.
O glicogênio é a forma que as células animais encontraram para armazenar a glicose. 
Ele é encontrado nas células do fígado e no músculo esquelético dos seres humanos.
POLISSACARÍDEOS 
• São abundantes na natureza e suas principais funções são funcionar como reserva
energética para células vegetais e animais (amido e glicogênio) e como componente
estrutural em plantas e animais (celulose e quitina).
O amido é um polímero formado pela ligação de várias moléculas de glicose. É a 
substância de reserva energética das plantas.
O glicogênio é a forma que as células animais encontraram para armazenar a glicose. 
Ele é encontrado nas células do fígado e no músculo esquelético dos seres humanos.
LIPÍDEOS
• São compostos orgânicos formados por longas cadeias de hidrocarbonetos apolares,
portanto, insolúveis em água.
Funcionam como:
• Componente estrutural das membranas celulares,
• Reserva de energia,
• Isolante térmico,
• Precursor na síntese de hormônios
LIPÍDEOS
CLASSIFICAÇÃO
• Ácidos graxos
• Fosfolipídeos
• Esteroides
ÁCIDOS GRAXOS
• São ácidos orgânicos de cadeia carbônica longa e linear.
• São anfipáticos.
• Podem ter em sua cadeia carbônica somente ligações simples, chamados de saturados, 
ou contêm uma ou mais ligações duplas (monoinsaturados e poli-insaturados, 
respectivamente.
ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS GRAXOS
Qual o problema em comer gorduras?
Existem lipídeos que fazem bem?
ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS GRAXOS
• Possui capacidade de formar sabões por meio de uma reação com uma base forte.
• A ação de limpeza dos sabões ocorre porque, quando são adicionados a uma mistura 
de água e óleo, são capazes de dissolver-se no óleo por suas características apolares e, 
na água, por suas características polares.
• Formam estruturas chamadas micelas, que emulsionam o óleo na água e facilitam sua 
eliminação. 
ÁCIDOS GRAXOS
Como o sabão limpa?
FOSFOLIPÍDOS
São compostos anfipáticos formados por duas cadeias de ácidos graxos ligados a uma 
molécula de glicerol e a um grupo fosfato.
FOSFOLIPÍDOS
Podem ser encontrados em todas as membranas celulares e são responsáveis pelo 
transporte de várias substâncias através delas.
ESTEROIDES
• Os esteroides são compostos cíclicos formados por ácidos graxos e álcoois.
• O mais conhecido é o colesterol
- constituição das membranas plasmáticas
- presente em gorduras animais 
- responsável pela formação de placas de depósito 
- vasos sanguíneos, causando a aterosclerose
• Outros esteroides são a vitamina D, os sais biliares e os hormônios das 
suprarrenais.
É usado pelo nosso organismo 
para sintetizar os hormônios 
sexuais (testosterona, 
progesterona e estrogênio). 
COLESTEROL
CANSADOS?
COMO FUNCIONARÁ A AVALIAÇÃO?
BOA NOITE
“Tudo o que um sonho precisa para 
ser realizado é alguém que acredite 
que ele possa ser realizado”