PTG A alimentação em saúde coletiva

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PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Nutrição 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO: Nutrição 
 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
PRODUÇÃO TEXTUAL 
INTERDISCIPLINAR 
EM GRUPO – PTG 
 
Nutrição 
Curso: Nutrição Semestre: 7º flex / 8º regular 
Disciplinas:  Epidemiologia Nutricional; 
 Estágio em Alimentação Coletiva; 
 Estágio em Nutrição e Saúde Coletiva; 
 Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. 
Professores  Profa. Me. Daniele Cristina Fernandes Niehues; 
 Profa. Me. Flavia Maronesi; 
 Profa. Dr. Naiara Lourenço Mari. 
Competências:  Conhecer os conteúdos da área específica; 
 Refletir sobre as atividades selecionadas para o estudo; 
 Abordagem sistêmica de questões da área nutrição. 
Habilidades: Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá 
desenvolvido as seguintes competências e habilidades: 
 Desenvolver trabalhos em grupo, promovendo a capacidade 
de adaptação, comunicação e integração do espírito de 
equipe; 
 Formar profissionais com visão integral, capacidade de 
adaptação e flexibilidade, que atuem de forma 
interdisciplinar; 
 Elaborar textos acadêmicos; 
 Realizar levantamentos bibliográficos; 
 Conhecer temas relevantes para discussão e ensino da 
nutrição; 
 Conhecer as metodologias e práticas de ensino da área. 
Objetivos da 
Aprendizagem: 
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino 
aprendizagem que tem por objetivos: 
 Favorecer a aprendizagem. 
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 Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado 
eficiente e eficaz. 
 Promover o estudo dirigido a distância. 
 Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o 
auto aprendizado. 
 Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem. 
 Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução 
de problemas práticos relativos à profissão. 
 Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a 
emancipação intelectual. 
 
Prezado(a) aluno (a), 
Seja bem-vindo a este semestre! 
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como temática “A 
alimentação na saúde coletiva”. Escolhemos este assunto para possibilitar a aprendizagem 
interdisciplinar dos conteúdos desenvolvidos nas disciplinas desse semestre. 
Para tanto, apresentamos a seguir as orientações da atividade. 
 
ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL 
1. Formação dos grupos 
Os alunos devem formar grupos de 02 a 07 integrantes. 
Atenção: todos os integrantes devem pertencer ao mesmo curso, série e turma. Somente 
após o cadastro do grupo é que o trabalho deverá ser enviado no prazo estabelecido, sendo também 
responsabilidade do líder do grupo. Quando o aluno responsável pelo cadastro do grupo e pelo 
cadastro de atividade não realiza os procedimentos dentro do prazo devido, todo grupo fica 
prejudicado. Por isso, é importante se atentar aos prazos. 
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Salientamos que todos os alunos devem acompanhar a formação do grupo e a inserção da 
atividade diretamente de sua área restrita, no ambiente virtual de aprendizagem. 
Após definir quem serão os participantes do grupo, os alunos deverão informar o 
tutor presencial (de sala), pois é essencial que ele acompanhe e saiba quem são os grupos já 
formados, bem como acompanhar a inserção da atividade na pasta Atividades Interdisciplinar no 
Ambiente Virtual de Aprendizagem. 
 
2. Leitura e interpretação da SGA 
A partir da leitura e interpretação da Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) e, 
posteriormente, da Situação-problema, deverá ser elaborada uma produção textual, conforme 
instruções a seguir: 
 Introdução (1 - 2 laudas): discorra sobre o contexto geral do assunto proposto e os 
principais temas a serem tratados no desenvolvimento do trabalho. 
 Desenvolvimento (4 - 5 laudas): nesse momento, o grupo deverá escrever uma breve 
fundamentação teórica e a discutir sobre os assuntos abordados na PTG, envolvendo 
também as solicitações apresentadas nos desafios proposto. Após a finalização dos 
desafios propostos é necessário que eles sejam organizados e formatados corretamente. 
Sendo assim, a organização e formatação devem ser feitas de acordo com as normas da 
ABNT. Devem ser observados os seguintes quesitos: fonte utilizada, parágrafo, 
espaçamento entre linhas e citações. As citações devem seguir as orientações para 
citações diretas e indiretas (NBR 10520 de 2002). Após a finalização das respostas, 
também devem ser apresentadas as referências (NBR 6023 de 2002) utilizadas. 
 Considerações finais (máximo 1 lauda): para a finalização do texto, deve ser feita uma 
retomada do tema-base, com a síntese do seu posicionamento em relação ao caso 
discutido e ao relatório elaborado. 
Para o desenvolvimento do trabalho, a equipe deverá consultar e se fundamentar nas 
teleaulas, webaulas, livro-texto disponível na Biblioteca Digital, materiais disponíveis nas plataformas 
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da Biblioteca Virtual, bem como, contar com a orientação dos tutores a distância por meio do sistema 
de mensagens. 
IMPORTANTE: Após a leitura da SGA e devidas reflexões, elaborem um texto que integre e 
relacione os pontos levantados em “Desenvolvimento”, mencionado abaixo, com a situação-
problema apresentada. Para isso, busque soluções para os problemas apresentados a seguir, mas, 
lembrem-se de que TODOS os desafios propostos devem ser respondidos fazendo a relação entre a 
SGA apresentada e a respectiva teoria. Portanto, é fundamental apresentar poder argumentativo e 
boa fundamentação das justificativas. 
 
SITUAÇÃO GERADORA DE APRENDIZAGEM (SGA) 
A Resolução nº 600 de 2018 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) dispõe sobre a 
definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições por área de atuação. As áreas de 
Nutrição em Alimentação Coletiva e Nutrição em Saúde Coletiva são desenvolvidas de forma prática 
na formação do profissional nutricionista, na qual os alunos atuam como estagiários. 
Um assunto importante para a saúde coletiva é a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) que 
realiza atividades de monitoramento, prevenção e controle de doenças relacionadas com condições 
alimentares e nutricionais. Para aplicação da VAN, aplica-se procedimentos de avaliação 
antropométrica e de consumo alimentar, e os dados coletados são consolidados no Sistema de 
Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) (BRASIL, 2021). 
Os sistemas de informação em saúde possibilitam o conhecimento da situação da saúde 
coletiva, e no Brasil o Ministério da Saúde utiliza o SISVAN para o monitoramento das condições 
nutricionais e alimentares. O SISVAN viabiliza o gerenciamento e acesso das informações da 
população atendida em todas as fases da vida, povos e comunidades tradicionais e grupos sob 
vulnerabilidade social. 
As dados demonstram notável aumento na prevalência do excesso de peso quando 
observamos o coletivo, consolidando o período de transição nutricional. O aumento da prevalência 
de sobrepeso e obesidade no Brasil é relevante, e o quadro epidemiológico nutricional necessita de 
estratégias de saúde pública, que serão capazes de modificar padrões de comportamento alimentar 
(SOUZA, 2010). 
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Promover uma alimentação adequada e saudável reflete a preocupação com a prevenção e 
com o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição, como a prevenção das 
carências nutricionais específicas, a desnutrição e a redução da prevalência do sobrepeso e 
obesidade, além das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Portanto, estratégias que buscam 
melhorar a qualidade de vida dos indivíduos e coletividades, são potencializadas pela articulação dos 
diferentes setoresda saúde, com destaque ao nutricionista (LARA; NATACCI, 2018). 
 
SITUAÇÃO-PROBLEMA 
Carla, tem 36 anos, reside em uma cidade pequena no interior do seu Estado, e trabalha em 
uma empresa de confecção de roupas nesta mesma cidade, mas ela atua no setor da Unidade de 
Alimentação e Nutrição (UAN) da empresa como auxiliar de cozinha. Está UAN é administrada por 
um nutricionista sob a modalidade de autogestão e produz em média 200 refeições por dia. A UAN 
está enfrentando um problema que está sendo recorrente não somente neste setor, mas também 
em toda a empresa, que é o absenteísmo dos colaboradores por motivos de saúde. 
O gestor da UAN está conseguindo administrar sua equipe, mesmo que reduzida na maioria 
dos dias, porém algumas falhas estão acontecendo e com isso a produção das refeições está sendo 
prejudicada. Um dos maiores problemas são as diversas alterações no cardápio planejado, dando 
preferência a utilização de alimentos prontos para utilização, não necessitando de pré-preparo, pois 
é uma etapa que demanda tempo e organização para ser realizada. Com isso a utilização e consumo 
de alimentos (verduras, legumes e frutas) in natura foram reduzidos e os funcionários perceberam 
que a refeição precisava ser mais saudável, para conseguirem ter uma alimentação mais adequada. 
Esta UAN recebe estagiários do curso de Nutrição de uma universidade da cidade, com isso 
foi apresentado os desafios que a unidade estava enfrentando, e proposto que avaliassem a situação 
e elaborassem uma possível solução para o problema exposto. Após momentos de reflexão sobre a 
condição apresentada o grupo de estagiários chegaram à conclusão que era preciso conhecer mais 
sobre a satisfação dos funcionários com relação a refeição produzida na UAN, e levaram essa 
proposta para o gestor da unidade. 
Durante uma reunião de estágio, os alunos apresentaram a situação desta UAN para o 
supervisor de estágio, com a intenção de relacionar essas ausências por motivos de saúde com uma 
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procura por serviços de saúde da região. O supervisor comentou com sua colega que atua também 
como supervisora em uma Unidade Básica de Saúde (UBS), que relatou ter observado um aumento 
considerável de atendimento de pacientes com excesso de peso e que consequentemente já 
apresentavam algumas DCNT, como dislipidemias, diabetes, hipertensão, dentre outras. A 
supervisora informou também que os estagiários da UBS estavam planejando uma ação de Educação 
Alimentar e Nutricional (EAN) para conseguir levar informações importantes para esse público sobre 
alimentação e saúde. 
Com base nos assuntos abordados na Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) e relatados 
na Situação-problema, desenvolva os seguintes desafios propostos. 
 
DESAFIOS PROPOSTOS 
Desafio 1 
 Sabe-se que para realizar a Vigilância Alimentar e Nutricional é necessário a coleta de dados 
e após essa etapa as informações são inseridas no SISVAN, em virtude desta etapa é possível gerar 
relatórios consolidados que permitem a interpretação da situação alimentar e nutricional no 
contexto coletivo. Então, mãos à obra, acesse o site do SISVAN (https://sisaps.saude.gov.br/sisvan/) 
e clique em “Relatórios Públicos do SISVAN” para gerar o relatório de “Estado nutricional” da 
população adulta da sua cidade. Reforçando, o relatório que será gerado no SISVAN deve ser somente 
de um município. 
A regra para gerar um relatório correto para esse desafio é filtrar as seguintes informações: 
 Ano de referência: 2020 
 Mês de referência: TODOS 
 Agrupar por: MUNICÍPIO – Na sequência escolha o seu estado e o seu município. 
 Fases da vida: ADULTO 
 Os demais filtros são TODOS ou TODAS. 
Após selecionados todos os filtros necessários, no campo “VISUALIZAR” clique em “Ver em 
tela”. Com os dados apresentados no relatório gerado, elabore uma tabela que apresente as 
informações do Município, do Estado, da Região e do País. 
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Desafio 2 
As informações geradas nos relatórios auxiliam a embasar o planejamento, o monitoramento 
e o gerenciamento de programas e políticas que visem à melhoria dos padrões de consumo alimentar 
e do estado nutricional da população. Considerando as informações do seu relatório gerado sobre o 
Estado nutricional da população adulta avaliada da sua cidade, desenvolva uma discussão sobre os 
dados obtidos e relacione com os aspectos da transição nutricional. 
 
Desafio 3 
O nutricionista de UAN, além de fazer a gestão administrativa do local, deve promover uma 
alimentação saudável e adequada aos clientes. Nessa perspectiva, o nutricionista se torna 
responsável direto pela saúde dos comensais dessa unidade. Quando são realizadas alterações no 
cardápio, é preciso estar ciente que alimentos adquiridos não serão utilizados e outros poderão ser 
utilizados em quantidade maior, alterando todo o planejamento realizado anteriormente. Com esse 
desequilíbrio, os custos e a satisfação dos clientes sofrem um grande impacto, precisando agir rápido 
para controlar toda a situação e ter o menor impacto possível. Diante da situação problema 
apresentada, as refeições sofreram impactos e os clientes perceberam, então provavelmente será 
relatado na pesquisa de satisfação que será aplicada. Sabendo disso, desenvolva uma pesquisa de 
satisfação considerando todas as informações apontadas e descreva como o gestor de uma unidade 
pode auxiliar na promoção de uma alimentação adequada e saudável. 
 
Referências 
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primaria à Saúde. Vigilância Alimentar e 
Nutricional nos Serviços de Saúde e SISVAN. Disponível em: 
https://aps.saude.gov.br/ape/vigilanciaalimentar/van_sisvan. Acesso em: 28 jun. 2021. 
 
Conselho Federal de Nutricionistas. Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018. Dispõe sobre 
a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros numéricos 
mínimos de referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à sociedade 
e dá outras providências. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/resolucoes/Res_600_2018.htm. Acesso em: 28 jun. 2021. 
 
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LARA, R. S.; NATACCI, L. C. Nutrição: visão atual e do futuro. Barueri: Manole, 2018. 
 
SOUZA, E. B. Transição nutricional no Brasil: análise dos principais fatores. Cadernos UniFOA, v. 5, 
n. 13, p. 49-53, ago. 2010. 
 
NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL 
 O trabalho será realizado em grupos, de 02 a 07 alunos, no máximo. 
 A formação dos grupos é de responsabilidade dos alunos; no entanto, solicitamos que sigam 
as orientações do Tutor Presencial, responsável por cadastrar os grupos no sistema. 
 Importante: somente o líder do grupo conseguirá cadastrar o trabalho finalizado no sistema, 
o que deverá ser feito na pasta específica (“atividades interdisciplinares”), obedecendo ao 
prazo limite de postagem, conforme disposto no cronograma do curso. Não existe 
prorrogação para a postagem da atividade. 
 O trabalho final que será postado no ambiente virtual de aprendizagem deve conter de 06 
até, no máximo, 08 laudas (considerando-se apenas a produção textual em si, com 
introdução, desenvolvimento e conclusão, excetuando-se os elementos pré e pós-textuais). 
 Deve conter, depois de pronto, capa e folha de rosto padrão da Universidade, sendo 
organizado no que tange à sua apresentação visual (tipos e tamanhos de fontes, alinhamento 
do texto, espaçamentos, adentramento de parágrafos, apresentação correta de citações e 
referências, entre outros elementos importantes), conforme modelo disponível no AVA. 
 A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver trabalhos idênticos 
aos de outros alunos ou com reprodução de materiais extraídos da internet. Os trabalhosplagiados serão invalidados, sendo os alunos reprovados na atividade. Lembre-se de que a 
prática do plágio constitui crime, com pena prevista em lei (Lei n.º 9.610), e deve ser evitada 
no âmbito acadêmico. 
 Importante: O trabalho deve ser enviado em formato Word. Não serão aceitos, sob nenhuma 
hipótese, trabalhos enviados em PDF. 
 
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A seguir, apresentamos a vocês alguns dos critérios avaliativos que nortearão a análise do 
Tutor a Distância para atribuir o conceito à produção textual: 
 Normalização correta do trabalho, em respeito às normas da ABNT, com atendimento ao 
número de páginas solicitadas. 
 Apresentação de estrutura condizente com a proposta apresentada (com introdução, 
desenvolvimento e conclusão). 
 Uso de linguagem acadêmica adequada, com clareza e correção, atendendo à norma padrão. 
 Atendimento à proposta, contemplando todos os itens solicitados, com objetividade, 
criatividade, originalidade e autenticidade. 
 Fundamentação teórica do trabalho, com as devidas referências dos autores eventualmente 
citados. 
 
Lembre-se de que seu Tutor a Distância está à disposição para lhes atender em suas dúvidas 
e, também, para repassar orientações sempre que vocês precisarem. Aproveite esta oportunidade 
para realizar um trabalho com a qualidade acadêmica de nível universitário. 
 
Bom trabalho! 
Equipe de professores