capitulo-03 Níveis de Estoques

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Níveis de Estoques
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1ª Edição
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Carlos de Oliveira Varella
Núcleo de Educação a Distância (NEAD)
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Sumário
Níveis de Estoques
Para início de conversa… .................................................................. 04
Objetivo ........................................................................................... 05
1. Conceito e Aplicação da Curva Dente de Serra e os Elementos 
 de Ressuprimento ................................................................ 06
2. Cálculo do Estoque de Segurança, Tempo de Reposição e Ponto 
 de Pedido ........................................................................... 10
3. Cálculo do Nível Operacional, Quantidade de Ressuprimento, Nível 
 de Ressuprimento ................................................................ 15
Referência ........................................................................................ 20
4 Gestão de Suprimentos
Para início de conversa…
Ao longo deste capítulo, os elementos mais importantes da manutenção 
de estoques serão apresentados como forma de garantia da continuidade das 
atividades associadas ao negócio. Atender, vender e produzir são exemplos 
bem interessantes associados à ideia de manutenção dos níveis de produção.
A Curva Dente de Serra representa o elemento material da 
movimentação de estoques, em que percebe-se a venda, o consumo e o 
ressuprimento sendo atividades normais e necessárias para a saúde operacional 
da organização.
Atender a demanda sem provocar a ruptura de estoque representa um 
exemplo de boa gestão de suprimentos. Então, prepare-se para conhecer mais 
sobre a Gestão de Suprimentos por meio dos Níveis de Estoques.
5Gestão de Suprimentos
Objetivo
Identificar os elementos de ressuprimento e a dinâmica dos estoques, 
utilizando como base a ferramenta Dente de Serra.
6 Gestão de Suprimentos
1. Conceito e Aplicação da Curva Dente de Serra e 
os Elementos de Ressuprimento
A manutenção de estoques, tarefa essencial da Gestão de Suprimentos, 
tem como meta atender de forma inteligente e econômica os níveis de demanda 
durante o exercício das atividades empresariais.
A sobra excessiva de itens, ou ainda, a falta de itens em estoque são fatores 
indesejáveis para a Administração de Materiais, sendo o JIT (Just in Time) o 
sonho ideal de cada organização. O JIT representa o perfeito sincronismo que 
atende à demanda real. Com este sistema, o produto ou matéria-prima chega ao 
local de utilização somente no momento exato em que for necessário, ou seja, os 
produtos são fabricados ou entregues a tempo de serem vendidos ou montados; 
não existe estoque parado.
Gráfico Dente de Serra
De forma gráfica, consumo e reposição são demonstrados, a fim de 
percebermos os níveis de estocagem. Estes níveis sofrem redução à medida 
que o tempo passa, em virtude do movimento de vendas.
Níveis de estoque
Modelo da curva dente de serra - gráfico
CONSUMO
Re
po
siç
ão
140
120
100
80
60
40
20
J F M A M J J A S O N D
Tempo
( T )
2
Quantidade
CONSUMO
Gráfico 1: Abastecimento de estoques. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
No Gráfico 1, observe que o período de vendas tem seu início com 140 
unidades, e à medida que os meses de janeiro, fevereiro, março, abril e maio continuam 
com vendas, é em junho que este estoque finda. No mesmo mês de junho, ocorre a 
reposição (com as mesmas 140 unidades), durando até o mês de dezembro.
7Gestão de Suprimentos
Observe que, no exemplo de consumo do gráfico, são considerados os 
seguintes aspectos:
 ▪ A demanda se conservou constante.
 ▪ Os pedidos de reposição ocorreram em sincronismo com o fim 
das mercadorias.
 ▪ Não ocorreram falhas na entrega, com fornecedores e com 
funcionários.
 ▪ Não ocorreram greves que impedissem o tráfego das mercadorias.
 ▪ Não aconteceu nenhuma manutenção de última hora.
A escassez de mercadorias, em função do não reabastecimento, em 
decorrência de vendas contínuas, chama-se ruptura de estoque, que nem 
sempre pode ser caso de ineficiência gerencial, pois diversas fábricas em 
períodos de recesso chegam à ruptura, em virtude do temor da sobra de 
produtos em período de atividades paralisadas.
Observe que, no Gráfico 2 (Curva Dente de Serra com Ruptura), no 
mês de junho, não ocorre o ressuprimento (pontilhado). Nesta simulação, 
os meses de julho a setembro poderiam ficar sem o devido abastecimento, 
chegando a dever 80 unidades para o mercado.
Curva Dente de Serra com Ruptura
Quantidade
em estoque
Re
po
siç
ão
 do
 
es
toq
ue
CONSUMO 
DO ESTOQUE
CONSUMO 
DO ESTOQUE
140
120
100
80
60
40
20
0
-20
--40
-60
-80
J F M A M J J A S O N N
J J A S
Q
Tempo
Gráfico 2: A ruptura de estoque. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
8 Gestão de Suprimentos
A gestão eficiente de materiais prevê um quantitativo suficiente 
para atender a demanda no período onde encerra o estoque e ocorre o 
reabastecimento. Este estoque é chamado de estoque de segurança, ou 
também, nível mínimo.
O nível mínimo ou estoque de segurança representa a realidade de 
consumo e tempo de entrega de mercadorias, considerando-se o tempo para 
entrega a partir do pedido ou solicitação de mercadorias.
Tal estoque mínimo deve ser sempre analisado, pois na manutenção 
de estoques, o mercado é dinâmico, sendo oscilante a demanda. O ajuste 
e correções para aumentar o nível de segurança ou reduzir o pedido são 
procedimentos que não podem ser desconsiderados.
Curva Dente de Serra com Estoque Mínimo
Estoque
Mínimo
Quantidade em 
estoque
Re
po
siç
ão
 do
 
es
toq
ue
CONSUMO 
DO ESTOQUE
CONSUMO 
DO ESTOQUE
140
120
100
80
60
40
20
0
Q
TempoJ F M A M J J A S O N N
Observações:
 ▪ O estoque iniciaria com 140 unidades.
 ▪ Quando chegasse a 20 unidades, deveria ser reposto 
em 120 unidades.
 ▪ A quantidade de 20 unidades serviria como segurança 
para eventualidades.
 ▪ Esse estoque de 20 unidades será considerado estoque morto
Gráfico 3: Estoque mínimo. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
9Gestão de Suprimentos
Aos movimentos de entrada e saída de mercadorias, representados 
graficamente, nominamos de Gráfico Dente de Serra.
Semelhantemente às serras contidas em um serrote, as oscilações 
em estoque, conforme as políticas de manutenção de mercadorias, seguem 
diversas subidas e descidas em quantidades armazenadas, sendo o histórico 
semelhante aos dentes de uma serra.
O serrote é, então, uma figura inspiradora para compreendermos que 
os pedidos são feitos constantemente para assegurar a qualidade dos produtos, 
economia e otimização de estoques.
Os Elementos de Ressuprimento
São diversos os componentes do ressuprimento de mercadorias que, 
no decorrer das operações diárias, não nos damos conta que se trata de 
um processo técnico, lógico e preciso, quando conhecemos esta dinâmica. 
Observe o Gráfico 4 a seguir:
Tempo
D1
Q
Emax
D2 D3
Q
EM
PP
ES
IR IR
IP
Gráfico 4: Elementos de ressuprimento. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
A dinâmica de ressuprimento representa um conjunto de procedimentos 
interligados, conforme descrição do Quadro 1.
10 Gestão de Suprimentos
D = Demanda
Considera-se o consumo, venda ou necessidade de abastecimento para um 
determinado período.
Q = Quantidades
Representa a quantidade de itens ou materiais necessários ao atendimento da 
demanda.
Emax = EstoqueMáximo
Considera-se o nível máximo de abastecimento quando o ressuprimento atinge 
o nível máximo, caso não haja redução de pedido, obviamente.
Em = Estoque Médio
Após ciclos de ressuprimento, representa a quantidade média para atender a 
demanda somada ao estoque de segurança.
PP = Ponto de Pedido
Momento importante em que solicita-se o reabastecimento de itens. Não 
atender a este momento poderá representar mais adiante a ruptura de estoques.
ES = Estoque de 
Segurança
Quantidade de itens reservados, a fim de garantir mercadorias ou suprimentos 
enquanto aguarda-se o reabastecimento. Funciona como dispositivo de 
segurança para que não ocorra a ruptura de estoque.
IR = Intervalo de 
Ressuprimento
Representa o intervalo entre o pedido e a entrega de mercadorias.
IP = Intervalo de Pedido
É o período que compreende a entrega de um pedido até o momento de 
entrega de um outro pedido.
Quadro 1: Elementos de ressuprimento. Fonte: Elaborado pelo autor.
No tópico a seguir, iremos conhecer, mais detalhadamente, o estoque 
de segurança, os fatores que influem na reposição de mercadorias e, também, 
fatores importantes no ponto de pedido.
2. Cálculo do Estoque de Segurança, Tempo de 
Reposição e Ponto de Pedido
A escolha do estoque mínimo representa um momento de grande 
importância na Gestão de Suprimentos, pois a definição deste número 
determina como será o nível de estresse durante as operações no referido 
período. Já pensou o que é saber da baixa de estoque a níveis de ruptura e não 
saber como repor, a tempo, este estoque? Este é, portanto, um desafio e tanto.
11Gestão de Suprimentos
Estoque de Segurança
O estoque de segurança, ou estoque mínimo, representa a quantidade 
suficiente para abastecer a demanda enquanto aguarda-se o reabastecimento, 
de forma que não ocorra falta de mercadoria. Observe as possíveis causas da 
ruptura de estoques:
 ▪ Aumento no consumo de forma não prevista.
 ▪ Erro no dimensionamento do estoque mínimo.
 ▪ Entregas a menor por parte de fornecedores.
 ▪ Erros de contagem no inventário.
 ▪ Problemas na entrega, influindo em atrasos.
}} Tempo
70
5 dias
20
ES
Gráfico 5: Estoque de segurança. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
Claro que, na dinâmica do mundo real, outros fatores podem ser 
somados aos anteriormente descritos, mas, o que deve estar claro em 
nossas mentes é que o estoque de segurança representa o investimento 
técnico da organização para a garantia da satisfação do consumidor, 
mantendo níveis razoáveis de investimentos à organização. Para determinar 
o estoque mínimo, é necessário elaborar uma projeção satisfatória para 
um período e fazer uso de informações estatísticas.
12 Gestão de Suprimentos
Segundo Dias (2009), um exemplo para compreendermos melhor 
o cálculo do estoque mínimo pode ser aplicado na empresa Sabor da 
Terra. Observe:
 ▪ Consumo necessário = 3.200 unidades.
 ▪ Quantidade atendida = 2.900 unidades.
 ▪ Quantidade não entregue = 400 unidades.
Encontrar o grau de atendimento (G.A.) seria aplicar a seguinte 
operação:
G.A. = ((2.900) / (3.200)) x 100 = 91%
No caso acima, o atendimento ficou em 91% e, é claro, que a pretensão 
será sempre atender 100% da demanda. Sabemos que nem sempre iremos 
acertar, mas o consumo deve ser atendido pela previsão de vendas.
Tempo
Nív
el 
de
 es
toq
ue
Estoque médio
Estoque de segurança
Gráfico 6: Performance do estoque de segurança. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
O estoque mínimo traz segurança operacional para a continuidade 
das operações no cotidiano das organizações. Trabalhar no limite pode ser 
muito arriscado, pois nem sempre conseguimos a proeza do Just in Time.
Tempo de Reposição
Elemento fundamental para estabelecer o estoque de segurança, o tempo 
de reposição inclui a verificação em estoque das quantidades armazenadas de 
13Gestão de Suprimentos
itens ou matéria-prima, até que a reposição possa ser entregue na empresa. 
Para tal, este momento envolve três etapas. Veja a seguir:
Envio e emissão de pedido: Ações voltadas ao envio do pedido de 
materiais ao fornecedor.
Arrumação do pedido: Envolve o tempo para preparo do produto, 
aquisição dos itens e arrumação do pedido e envio pelo transporte para 
o solicitante.
Transporte: Envolve o tempo de transporte do fornecedor até o cliente.
Em face da importância deste intervalo de tempo, ele deve ser real, 
pois um erro de margem pode acarretar em ruptura de estoque. Imagine 
esta situação em setores que não podem parar, como a merenda escolar, 
farmácia hospitalar, indústria de medicamentos etc.
Curva Dente de Serra com Tempo de Reposição X Ponto de Pedido
Estoque
Mínimo
Quantidade 
em estoque
140
120
100
80
60
40
20
0
PP
TR
1 2 3
1- Emissão do pedido
2- Preparação do pedido
3- Transporte
Tempo
Observações:
 ▪ Quando o estoque atinge o ponto de pedido(PP), o item necessita 
de um novo ressuprimento.
 ▪ Esse estoque de 20 unidades será considerado estoque morto.
Para o cálculo do estoque disponível (estoque virtual), deve-se considerar:
 ▪ Estoque existente (físico).
14 Gestão de Suprimentos
 ▪ Fornecimentos em atraso.
 ▪ Fornecimentos não entregues, mas ainda dentro do prazo.
Gráfico 7: Tempo de reposição. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
Ponto de Pedido
O ponto de pedido (PP) representa o momento exato onde o pedido 
de reabastecimento deve ser feito, pois qualquer postergação, diante do 
tempo para repor, poderá comprometer o estoque de segurança e provocar 
possível ruptura. Observe os fatores que devem ser respeitados para o cálculo 
disponível de estoques:
 ▪ O estoque físico.
 ▪ Atraso de fornecimento de materiais.
 ▪ Entregas ainda não positivadas, porém ainda no prazo.
Empresas mais proativas consideram o estoque virtual, que representa 
a junção dos elementos citados anteriormente.
EV = EF + SF + EI
EV = Estoque virtual.
EF = Estoque físico.
SF = Saldo de fornecimento.
EI = Estoque em inspeção.
A fórmula do PP pode ser compreendida como sendo o saldo em 
estoque e os quantitativos destinados à reposição de materiais, até que ocorra 
uma nova solicitação de abastecimento. Veja a fórmula:
PP = (C X TR) + E. Min.
PP = Ponto de pedido.
C = Consumo médio.
TR = Tempo de reposição.
E. Min. = Estoque mínimo.
15Gestão de Suprimentos
 TR
PP
C x TR{
Q
Tempo
Gráfico 8: Ponto de pedido. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
Segundo Dias (2009), um exemplo de cálculo do ponto de pedido 
pode ser descrito no exemplo a seguir.
Uma peça é consumida a uma razão de 30 unidades por mês e seu 
tempo de reposição é de dois meses. Qual será então o ponto de pedido, uma 
vez que o estoque mínimo deve ser de um mês de consumo?
PP = (C X TR) + E. Min
PP = (30 x 2) + 30
PP = 60 + 30
PP = 90 unidades.
Pelo fato do estoque virtual chegar a 90 unidades, como resposta do 
exercício, deve ser emitido um pedido de aquisição para que, ao fim de 60 
dias, possa chegar o ressuprimento.
3. Cálculo do Nível Operacional, Quantidade de 
Ressuprimento, Nível de Ressuprimento
Os elementos que compõem o nível operacional, quantidade de 
ressuprimento e nível de ressuprimento são fundamentais na definição de 
políticas de manutenção de estoques, e devem estar alinhados à estratégia da 
organização e sua capacidade de investir para a geração de receitas.
16 Gestão de Suprimentos
Os cálculos do estoque mínimo ocorrem em função da necessidade de que 
um item atingiu o momento ideal para elaborar um pedido (ponto de pedido). Os 
elementos participantes do cálculo do estoque mínimo são:
 ▪ O que há em estoque.
 ▪ Possíveis atrasos de fornecimento.
 ▪ Fornecimentos ainda não efetivados, porém, sem vencimento de prazo.
Segue, então, a forma de considerar o estoque mínimo:
Estoque Virtual = Estoque Físico + Saldo de Fornecimento
O saldo de fornecimento inclui mercadorias não entregues (no prazo) e as 
que estão em atraso. Outras empresas que possuem processos de qualidade em 
sua operação incluem mais um elemento: o estoque em inspeção.
Estoque Virtual = Estoque Físico + Saldo de Fornecimento + Estoqueem Inspeção
Observe, a seguir, o detalhamento dos itens acima informados.
EMax.
EMin.
PP
TR
1 2 3
1- Emissão do pedido
2- Preparação do pedido
3- Transporte
Gráfico 9: Ponto de reposição x Ponto de pedido. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
Nível Operacional
O nível operacional refere-se à quantidade de materiais ou itens 
necessários para atender a um determinado período e, assim, satisfazer a demanda. 
O estoque de segurança é acionado cada vez que espera-se o reabastecimento, 
sendo um procedimento normal na política de manutenção de estoques.
17Gestão de Suprimentos
Trabalhar considerando o nível operacional representa o quantitativo 
suficiente para atender a demanda de produtos ou serviço. O seu ponto de 
limite é justamente quando o reabastecimento acontece; em outra linguagem, 
é quando a estocagem começa a atingir seu ponto de saturação. 
Consumo
Ponto
Nível estoque
Lote Compra
Estoque Máximo
Estoque Mínimo
TR
Tempo (T)
Pedido
Gráfico 10: Nível operacional. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
Outros autores classificam o nível de segurança como sendo o 
estoque operacional.
Quantidade de Ressuprimento
O processo para a reposição de um pedido envolve informações essenciais 
que afetam diretamente a quantidade de ressuprimento. São considerados os 
seguintes elementos:
 ▪ Fazer a emissão do pedido.
 ▪ Elaborar todo o preparo da aquisição.
 ▪ A movimentação física do item.
Para a elaboração do pedido, devemos considerar o tempo, que envolve a 
saída dos itens do fornecedor até a empresa cliente. Já os processos de preparo e 
aquisição, que são internos ao fornecedor, também devem ser considerados. Este 
intervalo representa mais um tempo sem o devido ressuprimento de mercadorias; 
e por fim, o item sendo transportado até a chegada com as devidas aquisições.
A quantidade de ressuprimento deve considerar todo o tempo 
relacionado às atividades de aquisição, para então, considerar os quantitativos 
solicitados, somados às quantidades que estão sendo consumidas do estoque.
18 Gestão de Suprimentos
Nível de Ressuprimento
O nível de ressuprimento representa a quantidade de itens ou produtos 
de posse da empresa, somada ao que foi encomendado como resultado do 
processo de aquisição.
O nível de ressuprimento, uma vez estocado, atingirá o nível máximo 
ou estoque máximo de produtos.
Quantidade
Consumo
J F M A M J J A S O N D
140
120
100
80
60
40
20
Consumo
Tempo
Reposição
Gráfico 11: Nível de ressuprimento ou reposição de mercadorias (ou insumos). Fonte: Adaptado de Dias (2009).
Após o ressuprimento, as operações da organização continuam em 
fluidez com o seu volume de vendas e produção. Em algum momento, 
novamente deve ser considerado um novo pedido a ser feito, a fim de que 
ocorra o ressuprimento de bens. Para tal, há o intervalo de ressuprimento, 
que representa o intervalo entre o ponto de pedido 1, em relação o ponto de 
pedido 2, sendo então, o intervalo de tempo entre os dois ressuprimentos.
Intervalo de Ressuprimento
Est. Max
Est. Min
PP PP
IR
Gráfico 12: Intervalo para abastecer. Fonte: Adaptado de Dias (2009).
19Gestão de Suprimentos
O nível de ressuprimento é também abastecido pelo estoque máximo, 
que é igual à soma do estoque mínimo mais o lote de compra.
E. Max = E.Min + Lote de Compra
A ruptura de estoque é conhecida como sendo a saturação do estoque, 
ou seja, chegar a zerá-lo, não havendo, para este cenário, condições de atender 
a vendas ou ainda entregar mercadorias.
Ao longo deste capítulo, foi possível entender a aplicação do Gráfico 
Dente de Serra e observar os elementos que o constituem, como a demanda, os 
movimentos de consumo de produtos ou insumos na produção, bem como o 
ressuprimento de itens como item essencial para a continuidade das atividades 
da empresa, o que nos permitiu entender o consumo e suas oscilações. 
Constituindo a dinâmica de manutenção de estoques, conhecemos, 
neste conteúdo, o tempo de ressuprimento, juntamente com o intervalo de 
ressuprimento, elementos que irão exigir boa capacidade de absorção da 
demanda, por meio do estoque de segurança.
De forma geral, entendemos que a demanda por produtos ou materiais 
requer acompanhamento e tecnologia da informação para a garantia do fluxo 
de estocagem e materiais.
20 Gestão de Suprimentos
Referência
DIAS, M. A. P. Administração de materiais. Princípios, conceitos e gestão. 
São Paulo: Atlas, 2009.
	Título da Unidade
	Objetivos
	Introdução
	Conceituação e Importância da Gestão 
de Suprimentos para as Organizações
	Para início de conversa…
	Objetivo
	1.	A Importância da Gestão de Estoques e dos Suprimentos para as Organizações
	2.	As Áreas da Administração de Materiais (Planejamento, Compras e Armazenagem)
	3.	Atividades de Classificação, Descrição e Codificação de Materiais
	3.1	A Classificação de Materiais
	3.2 	Tecnologias Aplicadas à Classificação de Materiais
	3.3 	Leitura por Radiofrequência
	Referências
	Dimensionamento e Controle de Estoques
	Para início de conversa…
	Objetivos
	1.	Métodos de Planejamento para os Estoques
	2.	Sistemas de Controles de Estoques 
	3.	Controle e Acuracidade de Estoques
	Referências
	Níveis de Estoques
	Para início de conversa…
	Objetivo
	1. 	Conceito e Aplicação da Curva Dente de Serra e os Elementos de Ressuprimento
	2. 	Cálculo do Estoque de Segurança, Tempo de Reposição e Ponto de Pedido
	3. 	Cálculo do Nível Operacional, Quantidade de Ressuprimento, Nível de Ressuprimento
	Referência
	Classificação ABC de Materiais
	Para início de conversa…
	Objetivo
	1. 	Conceito e Aplicação da Classificação ABC de Materiais
	1.1 	Aplicação da Classificação ABC de Materiais
	2. 	Cálculo da Classificação ABC de Materiais
	2.1 	A Formação do Cálculo
	3. 	Construção do Gráfico da Curva ABC
	Referências