TRABALHO ACIDO CITRICO JULIANA

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Ácido Citrico 
DISCENTES: LARA ALVES CARDOSO	
NYCOLLAS FERNANDES
INTRODUÇÃO
A PRODUÇÃO INDUSTRIAL E COMERCIAL DOS ÁCIDOS ORGÂNICOS É REALIZADA DESDE 1880
Onde foi produzido ácido lático através de fermentação em escala laboratorial
O desinteresse de ácidos orgânicos se deu pois usavam processos químicos na conversão de tal: EX: PETROLÉO .
Principais ácidos orgânicos, seus volumes médios de produção no ano de 2008.
	ÁCIDOS ORGÂNICOS	PRODUÇÃO ANUAL TOTAL (t)	PRODUÇÃO ANUAL POR FERMENTAÇÃO (t)
	Ácido Cítrico	1.600.000	1.600.000
	Ácido acético	7.000.000	190.000
	Ácido lático 	150.00	150.000
	Ácido Glutõnico	87.000	87.000
	Ácido Itacônico	15.000	15.000
ÁCIDO CÍTRICO
O ácido cítrico (2-hidroxi-1,2,3propanotribocarboxilico) é um ácido fraco com massa molar de 210,24 g/mol;
Muito encontrado em frutas cítricas 
Apresenta diversas aplicações como acidulantes em indústrias alimentícias e bebidas
ÁCIDO CÍTRICO 		
O ÁCIDO CITRICO PODE SER CONSIDERADO UM DOS BIOPRODUTOS MAIS EMPREGADOS INDUSTRIALMENTE.
ÁCIDO CÍTRICO 			
Foi isolado primeiramente do suco de limão-1784	
Sua produção industrial em 1826
Em 1880 passou a ser sintetizado quimicamente a partir do glicerol e depois dicloroacetona
ÁCIDO CÍTRICO	
A PRODUÇÃO DE ÁCIDO CITRICO POR MICROORGANIMOS FOI PRIMEIRAMENTE OBSERVADA EM 1893 A PARTIR DE ESPÉCIES DE PENICILLIUM.
SOMENTE EM 1917 FOI DEMONSTRADO QUE A CEPA ASPERGILLUS NIGER ERA CAPAZ DE PRODUZIR O ÁCIDO POR MEIO ESTÁTICO COM ALTO RENDIMENTO.
ÁCIDO CÍTRICOATUALMENTE 99% DA PRODUÇÃO MUNDIAL DE ÁCIDO CÍTRICO OCORRE POR VIA MICROBIANA,80 % POR MEIO DE PRODUÇÃO SUBMERSA;
UM DOS PRINCIPAIS PROBLEMAS É A ÁGUA RESIDUAL QUE APRESENTA ALTA DEMANDA QUÍMICA DO OXIGENIO .
Preparação do meio
FERMENTAÇÃO
Aeração
MELAÇO
PRÉ-TRATADO
NUTRIENTES
AJUSTE PH
FILTRAÇÃO
SEPARAÇÃO
PRECIPITAÇÃO POR MUDANÇA DE PH
CITRATO DE CÁLCIO
FILTRAGEM E LAVAGEM
REGENERAÇÃO DO ÁCIDO CITRÍCO 
ÁCIDO SULFURICO
FILTRAÇÃO
Sulfato de cálcio
PURIFICAÇÃO
CONCENTRAÇÃO
CRISTALIZAÇÃO
SECAGEM
ÁCIDO CÍTRICO CRISTALIZADO
COMERCIALIZAÇÃO E MERCADO
O ÁCIDO CITRICO PODE SER PRODUZIDO COMCO COMPOSTO ANIDRICO OU MONO-HIDRATADO.
COMERCIALIZAÇÃO E COMÉRCIO
ALIMENTOS,CONFEITARIAS E BEBIDAS 75 %
FARMACEUTICA 10%
OUTRIOS SETORES INDÚSTRIAS 15%