Processos Fermentativos Submersos

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Concurso público Edital 18/2010
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FERMENTAÇÃO – PROCESSOS SUBMERSOS, CARACTERISTICAS E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Prof. MSc. Alex Sander Rodrigues Cangussu
TECNOLOGIA PROCESSOS FERMENTATIVOS - I
Concurso público Edital 18/2010
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É um processo fermentativo onde o microrganismos produtor do bioproduto de interesse é inoculado em uma solução nutritiva liquída (Meio de Cultura) contida em um Biorreator.
Biorreator mantem as condições ideais de processos.
Meio de cultura Liquido, ricos em nutrientes, condições de aeração/sem aeração, pH e T°C é mantida.
Gerar – Produtos em um Processo Fermentativos caracterizado como Submerso
 Processos Fermentativos Submersos
Caracterísitcas:
Processos Ferm. Submersos
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Concurso público Edital 18/2010
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Meios sintéticos – Quimicamente definido - Todos os componentes são conhecidos – com concentração definida.
Meios Semi-sintéticos – Quimicamente definido – com inclusão de um ou mais componente de composição variável. Ex: Extrato de levedura.
Meios complexos - Composto de substâncias que são geralmente de planta ou animal origem, e tem composição química variável.
Meios complexos são usados ​​para muitos processos biotecnológicos, especialmente aqueles que produzem um volume elevado, produtos de baixo valor.
Exemplos: Dextrose, Peptona, Extrato Levedura, Sais minerais
 Processos Fermentativos Submersos
Meio de Cultura:
Processos Ferm. Submersos
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Concurso público Edital 18/2010
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Procedimento Obtenção Meio de Cultura – Procesos Submersos
Fracione os componentes do meio de cultura
 (Dextrose, Extrato Levedura, Peptona).
2. Prepare o Tanque industrial 
 (Lave, limpe – aqui não é necessário esterilizar.
3. Adicione Agua purificada ao tanque.
 (Proporção: 70% do volume final.)
4. Adicione de forma sequencial os reagentes
 Fracionados e aguarde a homogeneização.
5. Mantenha o tanque sob agitação constante.
6. Adicione os demais reagentes e aguarde homogeneização.
7. Complete o volume do meio de cultura.
8. Acerte o pH do meio de cultura.
9. O meio esta pronto para esterilização.
10. Esterelize imediatamente.
Volume Final Meio de Cultura: 
1000 L
70% do Volume Final Meio de Cultura: 
700 L
Meio de Cultura – Processos Submersos
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 Processos Fermentativos Submersos
Biorreator: 
Caracterísitcas:
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
É Biorreator???
Sim.
O Erlenmeyer configura-se um biorreator - 
Temperatura,
Agitação
(Shajer)
pH (Meio)
Concurso público Edital 18/2010
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(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Biorreator de bancada sem Camisa para controle T°C
Biorreator de bancada com Camisa para controle T°C
Biorreatores Usado em Escala Laboratorial
Biorreator de bancada em aço inox com Camisa para controle T°C
Etapa – 2 – Sistema Agitado: % oxigênio, Controle pH , etc.
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Sequencial: Etapa para Aumento de Escala
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Etapa – 1 – Sistema Agitado: Definição de meio de cultivo
Etapa –2 – Biorreator Bancada: Definição condições cultivo: pH, Toc, aeração e %O2. 
Etapa –3 – Biorreator Industrial: Produção em grande escala com condições já definidas.
Concurso público Edital 18/2010
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Sequencial: Etapa para Aumento de Escala
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Interior de um Biorreator Industrial
Etapa –3 – Biorreator Industrial: Produção em grande escala com condições já definidas.
Concurso público Edital 18/2010
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Forma de Condução: É a estratégia adotada para alcançar os melhores rendimentos de um determinado Processos Fermentativo Submersos considerando a peculiaridade fisiológica do microrganismo e das característica do processo. 
Processos Descontínuo Simples: Batelada Simples.
Processos Descontínuo Alimentado: Batelada Alimentada.
Processos Contínuos.
 Processos Fermentativos Submersos
Forma de Condução: 
Processos Ferm. Submersos
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Concurso público Edital 18/2010
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Processos Descontínuo Simples: Batelada Simples.
 Processos Fermentativos Submersos
Forma de Condução: 
Processos Ferm. Submersos
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Fonte nutricionais adicionada no inicio do processos
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Processos Descontínuo Alimentado: Batelada Alimentada.
 Processos Fermentativos Submersos
Forma de Condução: 
Processos Ferm. Submersos
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Fonte nutricionais adicionada pouco no e durante o processos
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Processos Contínuo:
 Processos Fermentativos Submersos
Forma de Condução: 
Processos Ferm. Submersos
(MCNEIL & HARVEY, 2008). 
Fonte nutricionais adicionada na entrada e coleta na saída.
Vazão definida.
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Descrita no Plano de Curso : 
Tecnologia Processos Fermentativos – I – 2013 - I.
Bibliografia Recomendada
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
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