Atividade da 1a VA_Gestão de Micro e Pequenas Empresas_André_Ìtalo_Marcely_e_Rafaela-converted (1)

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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO 
BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ESTUDO DE CASO EM MICRO OU PEQUENA EMPRESA: 
FOFURETTE CONFEITEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
André Bartolomeu Cisneiros da Silva 
Rafaela Silva de Arruda 
Marcely Maria Gondim de Santana 
Italo da Silva Teixeira 
 
 
 
Recife, 06 de outubro de 2021 
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INTRODUÇÃO 
 
 
 O presente trabalho tem por objetivo buscar o maior conhecimento da 
gestão dos pequenos negócios e a partir de seus resultados identificar 
oportunidades, técnicas administrativas e financeiras, gestão de pessoal, 
desenvolvimento e relacionamento com fornecedores, negociações de compra, 
perfil de prospecção e atendimento de clientes. 
 Nesta pesquisa foi utilizado como amostragem uma microempresa do 
ramo alimentício MEI (Microempreendedor individual) e seus resultados foram 
obtidos a partir de dados primários extraídos de um questionário 
semiestruturado, ver anexo 1, e uma entrevista em vídeo, além da revisão 
teórica sobre os temas pertinentes com intuito de confrontar a teoria escrita 
sobre o tema das micro e pequenas empresas dentro do contexto pré, durante 
e pós-pandemia, e o aporte da legislação vigente. 
 
 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
 
A. Relatar a história da empresa (motivações/origem), investigar se o 
empreendimento surgiu de uma necessidade, ou de uma oportunidade 
e procurar definir a missão da empresa; 
 
B. Descrever a forma utilizada para gerenciamento da empresa, a 
quantidade de empregados e a divisão do trabalho. Investigar como é 
feito o planejamento e o controle dos processos (como os gestores 
lidam com as dificuldades, quantas horas trabalham por semana e quais 
as lições aprendidas com a gestão do negócio); 
 
C. Relatar a experiência da gestão do negócio no momento da pandemia 
do coronavírus: dificuldades, soluções realizadas e lições que levará 
para pós-pandemia 
 
 
CONTEXTUALIZAÇÃO 
 
 
 A Fofurette Confeiteira é uma empresa MEI (Microempreendedor 
individual) cuja proprietária é Tatiane Tavares Rodrigues e foi criada em 
14/10/2019. Apresenta um faturamento médio mensal de R$ 2.500,00 e não 
possui empregado, como na definição de MEI possui apenas uma gestora. 
 Seu ingresso no mundo dos negócios se deu a partir da percepção de 
uma oportunidade de oferecer ao mercado um produto de qualidade e também 
pelo desejo de prestar um serviço de alto nível e segundo a entrevistada, 
completo. Além da percepção por parte da proprietária sobre seus dons 
culinários. 
 Os produtos oferecidos são: Bolos, Tortas, Cupcakes, Pirulitos de 
chocolate, Doces, Taças de sobremesa, produtos temáticos, bolos de noiva, 
salgados etc. 
 
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 A entrega e fornecimento dos produtos se dava inicialmente por meio de 
coleta e em alguns casos combinados entrega à domicílio, quando do 
surgimento da pandemia passou a entregar por meio de delivery e aumentou 
seu catálogo de produtos. 
 
CENÁRIO DE PANDEMIA COVID-19 E SUAS PERSPECTIVAS 
 
No Brasil a evolução das micro e pequenas empresas é notório quando 
se observa o lapso temporal dos últimos 30 anos. De acordo com o SEBRAE 
(2014) no ano de 1985 a contribuição das MPE para o PIB brasileiro era de 
21%, subindo pouco mais que 23%, em 2001, até alcançar os 27% revelados 
em 2014. Pesquisas mais recentes mostram que esse recorde já permeia os 
30% em 2020, ou seja, quase um terço da produção de riqueza nacional, FGV 
(2020). 
Pelos números apresentados é inegável a importância das micro e 
pequenas empresas na economia nacional. O número de empregos gerados 
no setor, a participação no conjunto de empresas nacionais, no PIB nacional, 
incluindo as exportações, apontam que as empresas micro e pequenas são de 
uma presença muito expressiva. 
O surto do novo coronavírus (COVID-19) que surgiu no início de março 
de 2020, trouxe à tona um cenário jamais visto anteriormente, com o 
fechamento do mercado. Setores muito importantes como o turismo, serviços, 
varejo, alimentos e bebidas, e cultura foram impactados diretamente 
ocasionando uma queda brusca na economia. Mudanças drásticas ocorreram 
em relação à gestão das MPE, muitas empresas fecharam, outras reduziram o 
quadro de funcionários ou solicitaram auxílio do governo para manter folha de 
pagamento. O varejo brasileiro teve queda recorde de -29,0% e com 
desaceleração nas primeiras semanas da pandemia. Com isso tudo veio o 
desemprego desbancando todos os ritmos e limites. 
A ação do governo por sua vez mesmo não alcançando grande fatia das 
MPE’s colaborou bastante na preservação de empregos e agindo como 
mantenedora das empresas. Programa como o BEM - Benefício Emergencial 
de Preservação do Emprego e da Renda instituído pelo Governo Federal, 
através do Ministério da Economia, por meio da Medida Provisória Nº 
1.045/2021 
oferece medidas trabalhistas para enfrentamento do estado de calamidade 
pública e da emergência de saúde pública decorrente do coronavírus (MTE 
2021). Outros programas também muito solicitados foram as ações 
emergenciais do BNDS onde as empresas podiam obter capital de giro e o 
PRONAMPE - Programa Nacional de Apoio às Microempresas e Empresas de 
Pequeno Porte. 
Apesar das dificuldades, a crise ao gerar necessidade de sobrevivência 
das MPEs, impulsionou a criatividade e muitas empresas tiveram que se 
reinventar na tomada de ação estratégica. Muitas microempresas dos setores 
de alimentos como bares, restaurantes, lanchonetes adaptaram-se ao novo de 
forma que suas atividades passaram a ser oferecidas ao público na modalidade 
delivery. Empresas do setor de serviços como escritórios, comunicação, 
serviços financeiros, transportes também se adaptaram e adquiriram a 
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2019-2022/2021/Mpv/mpv1045.htm
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2019-2022/2021/Mpv/mpv1045.htm
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experiência de home office de forma positiva e aumentando assim a 
produtividade. Já empresas do setor do comércio passaram a adaptar-se aos 
chamados e-commerce onde toda transação comercial (compra e venda) é 
feita através da internet com o auxílio de um equipamento eletrônico. 
Não restam dúvidas do imenso impacto econômico, social e político 
causado pela crise do COVID-19 e é sabido que não voltaremos a ser o que 
éramos antes da crise, não se sabe o quanto as mudanças ainda estão por vir 
para o período pós-pandemia e a que escala vão afetar a economia, mas é 
notório que o mercado tem a capacidade de sempre reinventar-se e adaptar-se 
as adversidades. 
 
DESENVOLVIMENTO DA PESQUISA 
 
 Assim como outras mais de 12 milhões de MEI’s (MTE 2021) ativas no 
Brasil a Fofurette Confeiteira foi criada no ano de 2019. Após 10 anos 
trabalhando como CLT, porém insatisfeita, a proprietária com intuito de se 
tornar empreendedora decidiu investir seu tempo em cursos de culinária cujo 
objetivo era fabricação de alimentos para festas e eventos. Ao observar seu 
dom resolveu aprimorar suas técnicas para fazer cada dia mais o seu serviço 
com excelência. 
 De acordo com informações fornecidas pela proprietária a ideia de criar 
um MEI surgiu da necessidade de formalização, os negócios já funcionavam na 
irregularidade desde o ano de 2017, onde a proprietária fornecia seus produtos 
de forma menos escalonada para familiares, vizinhos e amigos mais próximos. 
 Na visão da proprietária formalizar o MEI foi a oportunidade de abrir 
portas e tornar seu pequeno negócio mais próspero e elencou os principais 
motivos que a fizeram se tornar MEI. 
 
I. Emitir notas fiscais para os clientes 
II. Comprar com desconto em lojas, por ser CNPJ 
III. Abrir conta bancária PJ 
IV. Ter registro de CNPJ 
V. Ter direitos a auxílio-doença e auxílio maternidade caso necessário 
VI. Ser dona do próprio negócio, ter mais qualidade de vida e dar mais 
atenção a família. 
 
 O primeiro passo tomado pela empreendedora foi a criação do MEI 
através do portal do empreendedor cujas atividades de negócio da empresa 
foram determinadascomo: 
 
I. 10.91-1-02 - Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com 
predominância de produção própria; 
 
A fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância 
de produção própria é uma atividade desenvolvida particularmente em 
padarias tradicionais brasileiras, cuja demanda é o público em geral. 
Dentre os produtos locais, destacam-se os pães (cacetinhos ou 
franceses, de leite, de milho, baguete, sírio e bisnaguinhas), torradas, 
bolos, panetones, roscas, broas, tortas (com maior teor de recheios, 
como as famosas tortas alemãs e holandesas), biscoitos, salgados 
(croissants, coxinhas, enrolados, risoles) e muitas outras variedades. 
(Portal do empreendedor, 2021) 
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II. 56.12-1-00 - Serviços ambulantes de alimentação; 
 
Os serviços ambulantes de alimentação dirigem-se ao público em 
geral, estando presente em eventos, festas, shows (como ambulantes 
num estádio de futebol), ou em locais permanentes (rua, avenida, 
praça, praia e espaços urbanos de grande circulação - geralmente no 
centro da cidade). Podemos exemplificar os carrinhos (cachorro-
quente, kebab, churrasquinho grego), barracas de lanches 
(sanduíches, churrascos), pipoqueiros, trailers (como os atualmente 
populares food-trucks com comida gourmet ambulante), quiosques 
especiais, tabuleiros (no caso das baianas de acarajé). Todos os 
grupos citados oferecem comida para consumo imediato. Finalmente, 
complementam a lista as vendas de alimentos em máquinas 
automáticas. (Portal do empreendedor, 2021) 
 
III. 85.99-6-04 - Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial: 
 
Os treinamentos em desenvolvimento profissional e gerencial 
compreendem os cursos de aperfeiçoamento em gestão e 
competências diversas. Essa modalidade educacional está focada no 
aprimoramento dos profissionais e gestores das empresas 
(independente do porte e do segmento). Existem cursos nas áreas 
jurídica, logística, contábil, financeira, operacional e das competências 
de liderança, comportamento, criatividade empreendedorismo. A 
metodologia dos cursos pode ser de aprendizagem à distância, uma 
tendência atual que muitas empresas vêm adotando, ou pela presença 
de renomados e notáveis palestrantes e professores. (Portal do 
empreendedor, 2021) 
 
 
E a criação de material gráfico para formação de ambiente de marketing para 
divulgação de seu trabalho nas redes sociais. 
 
Figura 1 – LOGOMARCA FOFURETTE CONFEITEIRA 
 
 
 
FONTE: fornecido por TATIANE TAVARES RODRIGUES, proprietária. 
 
 
 
 A definição da missão, visão e valores de uma empresa são diretrizes 
organizacionais importantes para a sua administração. Isso porque elas são 
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ferramentas estratégicas, que direcionam a organização para o caminho do 
desenvolvimento. Além disso, elas servem como base para a tomada de 
decisão dos profissionais e cultura do ambiente de trabalho. Uma das 
perguntas do questionário semiestruturado foi a seguinte: 
 
I. Qual a missão, visão e valores da empresa? 
Resposta: Realizar sonhos e entregar a melhor experiência a 
nossos clientes. 
 
 A resposta obtida foi considerada incompleta e inconsistente, portanto, a 
pesquisa identificou que a proprietária não possui consciência da importância 
da definição e da execução da Missão, Visão e dos valores de sua empresa. 
 A retórica desta pesquisa para a proprietária foi auxiliar de forma a 
instigar a criação de identidade e formalizar as diretrizes organizacionais. As 
orientações dadas foram: 
 
1. Missão 
O que faz? – atividade principal; 
Para quem faz? – o público-alvo: 
Qual a sua finalidade? – o que se pretende atingir com sua atividade; 
Como e onde é feito? – se refere ao local e ao modo que é desenvolvido seus 
produtos; 
Qual a sua responsabilidade social? – Qual impacto social; 
 
2. Visão 
Como a organização se vê a longo prazo e onde pretende chegar? –
 objetivos a longo prazo 
O que pretende alcançar? – que fim pretende atingir ao completar seus 
objetivos com a missão visão e valores; 
Qual tipo de produto oferecerá? – serviços e produtos no futuro; 
Como deseja ser vista por clientes e parceiros? – Qual imagem de mercado 
que deseja alcançar. 
 
3. Valores 
Como os colaboradores devem se portar? – qualidades individuais dos 
colaboradores; 
Como os empregados se relacionam entre si? – ambiente de trabalho 
e clima organizacional dos profissionais; 
Como a empresa se relaciona com os clientes? – forma de atendimento 
com os clientes; 
Como a empresa faz negócios? – relacionamento da empresa com parceiros 
e aliados 
 
 Até o final desta pesquisa a proprietária comprometeu-se em reavaliar 
suas diretrizes para que se defina de forma eficiente os pilares de seu 
empreendimento. 
 A natureza jurídica da Fofurette Confeiteira é de empresário individual e 
não possui empregados atrelados ao MEI. A proprietária é responsável por 
todos os setores desde marketing, compras com fornecedores, vendas, 
fabricação, financeiro e administrativo. 
https://www.oitchau.com.br/blog/5-fatores-que-mais-influenciam-no-clima-organizacional/
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 A proprietária informou em questionário que trabalha cerca de 44 horas 
semanais e subdivide este tempo para todas as atividades da seguinte forma; 
 
A. Compras Fornecedores: São feitas semanalmente, visto a média 
ponderada de quantidades de materiais utilizados em uma análise 
temporal sazonal. 
B. Fabricação: É livre demanda portanto é a atividade que exige mais 
quantidade de horas trabalhadas. 
C. Vendas: Os anúncios e propagandas são feitos via Instagram, facebook 
e Whatsapp, existe aplicativo para programar as atividades. 
D. Financeiro/ Administrativo: Demanda cerca de 1 hora diária para esta 
atividade. 
 
 De acordo com as informações obtidas na entrevista a proprietária 
organiza sua agenda e também faz o controle dos processos, afirma que 
sempre é bom receber feedbacks sejam eles críticos ou de aprovação, para 
que possa sempre aprimorar o seu empreendimento. 
 O período durante e pós a pandemia trouxe muitos desafios para os 
Microempreendedores, e com a Fofurette Confeiteira não seria diferente. Ao 
ser questionada a proprietária relatou: 
 
II. Relatar a experiência da gestão do negócio no momento da pandemia do 
coronavírus, Lições que levará para pós-pandemia: 
Resposta: Não confiar em um amanhã de sucesso, estar sempre 
com meus pés no chão para que a empresa siga mesmo com 
problemas externos. Planejamento sempre. 
 
 É notório por parte da tomada de ações da proprietária que existe um 
determinado grau de cautela quanto a expectativa em relação desenvolvimento 
exponencial de seu empreendimento. O perfil da proprietária é conservador. 
 Para amenizar os impactos e a baixa nas vendas, a proprietária recorreu 
a algumas estratégias como: 
 
A. Ampliação na propaganda orgânica (boca a boca) 
B. Distribuição de amostras de seu produto para um maior alcance do 
mercado. 
C. Investimento em anúncios monetizados nas redes sociais. 
D. Profissionalização das divulgações, com fotos profissionais de seus 
produtos. 
E. Inovação e criação de novos produtos, tendências do momento como 
bolos de pote, taças de sobremesa. 
F. Ampliação de seu catálogo de produtos e oferecendo serviços 
específicos em datas comemorativas como dia das mães, dia dos pais, 
dia dos namorados, natal, dia das crianças etc. 
 
 
 
 
 
 
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CONCLUSÃO 
 
 As MPE’s são importantes em diversos aspectos, em especial no que 
tange a geração de trabalho e renda e, respondem por mais de 60% dos 
empregos formais, e a totalidade dos empregos informais no País. 
 São as MPE’s que mais têm gerado novos empregos e aquecendo a 
economia, principalmente no período pós pandemia. Após os resultados da 
pesquisa podemos concluir que a empresa Fofurete Confeiteira apresenta um 
grande potencial futuro no que se refere a desenvolvimento. 
 Primordialmente é necessário aperfeiçoar os detalhes que ainda restam 
e corrigir os erros que foram identificados como a fundamentação da missão, 
valores e visão da empresa, manter emdias os tributos e obrigações, procurar 
órgãos ou entidades como o SEBRAE para buscar orientação quanto ao 
aprimoramento no planejamento, nos processos, na organização, precificação 
etc. 
 Diante do exposto neste trabalho, percebe-se que são muitos os 
desafios para manter-se no mercado como MEI, porém, agindo de forma 
conscientizada, a formalização é a principal oportunidade para que os 
trabalhadores se profissionalizem e progridam nas suas atividades, gerando 
assim, o aquecimento da economia no Brasil e principalmente resgatando o 
sentimento de cidadania destes profissionais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BIBLIOGRAFIA 
 
 
BNDES – acesso em 02/09/2021: 
https://www.bndes.gov.br/wps/portal/site/home/financiamento/produto/bndes-
/credito-pequenas-empresas 
AGÊNCIA SEBRAE – acesso em 02/09/2021: 
http://www.se.agenciasebrae.com.br/sites/asn/uf/AL/pesquisa-aponta-
crescimento-da-participacao-das-micro-e-pequenas-empresas-na-economia-
brasileira,db45e05452c78410VgnVCM1000003b74010aRCRD 
IMPORTÂNCIA DOS PEQUENOS NEGÓCIOS PARA O 
EMPREENDEDORISMO, acesso em: 
https://diariodocomercio.com.br/opiniao/importancia-dos-pequenos-negocios-
para-o-empreendedorismo/ 
MTE – acesso em 02/09/2021: https://servicos.mte.gov.br/bem/ 
RELATÓRIO IMPACTO DO COVID, acesso em 02/09/2021: 
https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/UFs/ES/Sebrae%20de%2
0A%20a%20Z/RELAT%C3%93RIO%20IMPACTO%20COVID%20-
%20CORRETO.pdf 
GOVERNO DO BRASIL, acesso em 02/09/2021 - https://www.gov.br/pt-
br/noticias/financas-impostos-e-gestao-publica/2020/07/governo-cria-novo-
programa-de-apoio-as-micro-pequenas-e-medias-empresas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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ANEXO 1 - QUESTIONÁRIO 
 
1. empresa: Fofurette Confeiteira 
 
2. proprietária: Tatiane Tavares Rodrigues 
 
3. Ramo de atividade e Setor: Serviços e Comércio 
 
4. Tipo de empresa: (MEI - Micro - Pequeno Porte - Média empresa): MEI 
 
5. O negócio foi criado devido à percepção de uma 
oportunidade no mercado ou por uma necessidade do 
empreendedor? Pela percepção da necessidade de mais 
empresas comprometidas com seus clientes em prestar 
um atendimento ótimo e completo. 
 
6. Qual a missão, visão e valores da empresa? Realizar sonhos e 
entregar a melhor experiência a nossos clientes. 
 
7. Número de empregados: 0 
 
8. Quantos gestores a empresa tem? Um gestor 
 
9. Descreva a divisão do trabalho: Pelo fato de não ter funcionários 
(ainda), preciso me dividir na logística de compras, produção e 
vendas. 
 
10. Descreva o planejamento e o controle dos processos: Normalmente, 
para planejar desenvolver e controlar os processos, coloco tudo 
no papel desde o orçamento à finalização e entrega dos produtos e 
vou seguindo o planejado. 
 
11. Como os gestores lidam com as dificuldades? 
Com calma, quando surgem quase sempre já tenho estudado as 
possibilidades de acontecerem e já tenho a solução. Trabalho de 
forma pró-ativa. 
 
12. Quantas horas os gestores trabalham por semana? 
Com certeza mais de 44 horas 
 
13. Que lições os gestores têm aprendido com a gestão do negócio? A 
planejar melhor os trabalhos, a precificar de forma eficaz, de 
melhorar a organização no dia a dia. 
 
14. Relate a experiência da gestão do negócio no momento da pandemia do 
coronavírus: Dificuldades: Senti uma baixa nas vendas e por falta de 
tempo para investir nas mídias sociais, não me mostrei, portanto 
não fui vista. 
 
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15. Relate a experiência da gestão do negócio no momento da pandemia do 
coronavírus: Soluções realizadas: Mais divulgação, o boca a boca foi 
meu carro chefe. Fiz o meu melhor, conseguindo reconhecimento 
com meus clientes, prestei o melhor serviço e com qualidade. 
 
16. Relatar a experiência da gestão do negócio no momento da pandemia 
do coronavírus: Lições que levará para pós-pandemia: Não confiar 
em um amanhã de sucesso, estar sempre com meus pés no chão 
para que a empresa siga mesmo com problemas externos. 
Planejamento sempre. 
 
 
17. O(s) gestor(es) procura(m) algum conhecimento de gestão ou 
como procuram resolver e tomar decisões em termos do 
negócio? Sempre nas Mídias hoje encontramos muito 
conteúdo bom ensinando em como passar por crises e não 
fechar o negócio. Reinventar é a palavra chave. 
 
18. Observações adicionais que achar importantes: