prova Avaliação Final (Discursiva)

Considere a seguinte situação hipotética:

Você é Nutricionista de um Hospital com 300 leitos, onde são servidas diariamente cerca de 80 dietas pastosas composta por purê de batatas, arroz papa e carne desfiada. Um fornecedor de batatas ofereceu como opção de compra a batata já descascada, higienizada e embalada a vácuo, no valor de R$ 2,90 / kg. Já o valor da batata in natura é R$2,00 / kg e o fator de correção, quando utilizado o descascador elétrico de batatas é de 1,24.

Analise a proposta e responda:

a) Qual a melhor opção de compra: batata in natura ou batata descascada?

b) O purê de batatas na dieta pastosa pode ser substituído por quais alimentos/preparações?