Respostas

5) O catalisador biológico que será empregado na batata inglesa e no fígado tem uma atividade enzimática máxima na faixa de temperatura entre:

a) 25 e 30°C

RESPOSTA CORRETA

Estudos apontam que é nessa temperatura, que a catalase tem sua melhor e mais estável atividade enzimática.

b) 45 a 50°C

c) 95 a 100°C

Resposta certa: A