A avaliação de restos serve para medir ?
💡 2 Respostas
Anna Feitosa
Fernanda Pires
A avaliação das sobras serve para medir eficiência do planejamento, falha na determinação do número de refeições servidas, super-dimensionamento de per capita, falhas no treinamento em relação ao porcionamento, preparações incompatíveis com o padrão do cliente ou com seus hábitos alimentares.
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