(A) Caramelização de açúcares pela reação de Maillard e Geleificação com agar-agar
(B) Esferificação inversa e cozimento por sous vide. (C) Transglutaminase e pasteurização. (D) Branqueamento de verduras e Esferificação clássica. (E) Congelamento instantâneo com nitrogênio líquido e emulsificação mecânica com fouet.
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