a) São ésteres do álcool glicerol, formado por uma molécula de glicerol e três moléculas de ácido carboxílico, e podem ser do tipo simples ou misto (mais comuns)
b) Formam depósitos de combustível metabólico, na forma de gotículas de óleo no citosol aquoso da célula adiposa – células especializadas no estoque de TAG em vertebrados, ou se encontram nas sementes, servindo para energia e precursores biossintéticos para a germinação
c) Comparado aos carboidratos, os TAG são a principal forma de reserva de energia pois são mais hidrofóbicos (substância anidra), portanto o organismo carrega menos peso pela hidratação associada a polissacarídeos. os átomos de carbono dos ácidos graxos são muito mais reduzidos do que os de açúcares, rendendo o dobro de energia por grama na oxidação dos mesmos
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