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Daiane Carvalho
Estudante PD
InsaniTY Games
Composição e estrutura da MGGL → em geral é constituída por cerca de 25% de proteínas (glicoproteínas), e 70% de lipídios (55-70% são lipídios neutros e 40% lipídios polares). ✓Propriedades tecnológicas → MGGL tem propriedades emulsificantes.
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