ABERTA

Segundo Philippi (2006) as frutas são definidas como parte polposa que rodeia a semente de plantas. Além disso, possuem aroma característico, é rica em suco de sabor doce e a maioria pode ser consumida crua. Quanto as frutas, marque a opção correta:

Todas as frutas possuem alto teor de glicídeos e baixo de proteínas e lipídeos

A calda de açúcar adicionada a compotas de frutas aumenta o valor calórico e a vida útil de frutas.

Quanto ao índice glicêmico as frutas são classificadas como baixo, médio ou alto índice glicêmico, neste último apresentam índice superior a 80

As frutas podem ser utilizadas somente em sobremesas e em sucos

As frutas sofrem escurecimento por ação de enzimas, que causam uma reação conhecida como Maillard