Alguém me explica de forma generalizada como ocorrem as reações enzimáticas?

Para catalizar uma reação, uma enzima irá pegar (se ligar) uma ou mais moléculas de reagentes. Essas moléculas são os substratos das enzimas. Em algumas reações, um substrato é quebrado em vários produtos. Em outras, dois substratos se unem para formar uma molécula maior ou trocar pedaços.

Enzimas são proteínas com atividade biológica. Cada enzima possui afinidade a um tipo de substrato e funciona melhor conforme determinadas características do meio, como acidez, pH, temperatura... São catalisadoras de reações, ou seja, otimizam e aceleram as reações que ocorrem nos organismos.

Tendem a ser reativas na presença de oxigênio (exemplo as polifenoloxidases que estão nos vegetais e em contato com o oxigênio promovem o rápido escurecimento dos vegetais e amolecimento dos tecidos).

Outros exemplos de enzimas são as que quebram (lisam) açúcares: sacarases que quebram dissacarídeos em 2 açúcares simples (monossacarídeos).

A intolerância a lactose é um exemplo clássico da ação da enzimas. Indivíduos que não possuem quantidade suficiente de lactase no organismo ou não a produzem mais, são incapazes de quebrar as moléculas desses açúcares originadas do consumo de latícinios. Sendo necessário consumir a enzima encontrada nas farmácias, para fazer esse papel caso queiram continuar consumindo laticínios.