As propriedades das cadeias laterais ou grupo R não interferem na conformação das proteínas e, portanto, de sua função.
A estrutura básica de um aminoácido é composta por um carbono assimétrico ligado a: grupo carboxila, grupo amina, átomo de hidrogênio e a uma cadeia lateral ou grupo R, o qual difere entre os aminoácidos.
As propriedades ácido-básicas dos aminoácidos não se relacionam as propriedades físicas e químicas das proteínas.
O organismo humano é capaz de sintetizar todos os aminoácidos.
O estado de ionização dos grupos carboxila e amina é semelhante em todos os fluídos do organismo humano.
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