A reação de saponificação é aquela em que um éster reage em meio aquoso com uma base forte e os produtos formados são um sal e um álcool.

Dessa forma, o sabão é produzido por meio do aquecimento de óleos ou gorduras vegetais em uma solução aquosa de uma base forte, como o hidróxido de sódio. Considerando-se que a reação de saponificação foi completa, o pH final da solução de sabão obtido será: Básico.

Extremamente básico.

Levemente ácido.

Ácido.

Neutro.