Os ácidos graxos trans conferem consistência solida a óleos insaturados que não seriam encontrados dessa forma na natureza. São gorduras adicionadas aos alimentos industrializados para lhes conferir maciez, suculência e crocância. Analise as alternativas e considere corretas as que estão se referindo aos ácidos graxos trans:

I. O processo de hidrogenação realizado a nível industrial muda a conformação do ácido graxo de cis para trans.

II. A posição dos hidrogênios da dupla ligação determina a conformação do ácido graxo, sendo que nos trans eles encontram-se em lados opostos.

III. Os ácidos graxos trans revestem as paredes dos vasos sanguíneos afetando sua capacidade de dilatação e constrição.

IV. Alimentos ricos em ácidos graxos trans são altamente industrializados, como os sorvetes, frituras industrializadas, margarina, gordura hidrogenada.

V. Uma vez que os ácidos graxos trans possuem a mesma composição dos ácidos graxos do organismo humano, este não possui limite de absorção.

Assinale a correta:

a.

Apenas II, III e V estão corretas.

b.

Apenas I, II, III e IV estão corretas.

c.

Apenas V está correta.

d.

Apenas I, II e III estão corretas.

e.

Apenas I, II e IV estão corretas.