Roteiro da prática

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Prática: Determinação De Iodo Em Sais 
Objetivo 
Determinar o teor de iodo presente em três tipos de sais: Himalaia; Refinado; 
Marinho 
Materiais e reagentes 
● Balança analítica 
● Proveta 
● Pipetas 
● Erlenmeyer 
● Bureta 
● Solução de ácido sulfúrico 0,5 M 
● Solução de iodeto de potássio 10% 
● Solução de Amido 1% 
● Solução de Tiossulfato de sódio 0,005 M 
● Sal do Himalaia 
● Sal refinado 
● Sal marinho 
● Água destilada 
 
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 
 
● Preparação da solução 0,005 M de Tiossulfato de sódio (mostrar as 
opções para técnica de laboratório) 
● Preparação da solução de amido: 
Pesar 1 g de amido p.a. e transferir para béquer de 250 mL, adicionar cerca 
de 15 mL de água para formar uma pasta. Acrescentar água fervente 
suficiente para completar 100 mL mantendo em ebulição até resultar uma 
solução transparente. Esfriar e usar. 
● Preparação das amostras: 
Pesar cerca de 10 gramas de cada sal separadamente. Em seguida, 
transferir para um Erlenmeyer de 500 mL e dissolver em 200 mL de água 
destilada. Usando a proveta para medir a quantidade certa de água e 
agitando para que ocorra a dissolução total de todos os cristais. 
● Preparar as amostrar para a titulação: 
I. Em um dos Erlenmeyer contendo a amostra a ser analisada, 
adicione 5 mL da solução de ácido sulfúrico 0,5 M. (Utilize a 
proveta) 
II. Adicione 0,1 g de iodeto de potássio. (Tente pesar a quantidade 
aproximadamente) 
III. Adicione 2 mL da solução de amido 1% preparada anteriormente. 
IV. Utilizando uma bureta de 10 mL, coloque tiossulfato de sódio 
0,005M e faça a titulação até a coloração azul desaparecer. 
Obs: em cada sal, esse processo será feito três vezes e titulado três 
vezes. 
 
IMPORTANTE: 
Medir o pH da solução quando titulada, se tiver entre 1,5 – 2,0 significa que a reação 
ocorreu. Caso não tenha alcançado esse pH, titule novamente, mas dessa vez não adicionando 
o amido e quando a titulação tiver uma coloração amarelo-clara, se adiciona o indicador e 
continue a titulação. Esse procedimento de titulação inverso só deve ser feito caso o sal tenha 
muitos aditivos e isso interfere no pH. 
Cada amostra de sal deve ser feita no mínimo em duplicata 
Quadro 1: Informações do volume de 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 utilizado na titulação da primeira 
amostra (Sal refinado) 
Amostra Massa do sal refinado 
pesada 
Volume de 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 (mL) 
1 
2 
3 
 
Quadro 2: Informações do volume de 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 utilizado na titulação da segunda 
amostra (Sal do Himalaia) 
Amostra Massa do sal do himalaia 
pesada 
Volume de 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 (mL) 
1 
2 
3 
 
Quadro 1: Informações do volume de 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 utilizado na titulação da terceira amostra 
(Sal marinho) 
Amostra Massa do sal marinho 
pesada 
Volume de 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 (mL) 
1 
2 
3 
 
 
Cálculos: 
Molaridade do 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3= 
Mg de iodo por cento (m/m) = 
𝑉.𝑓.10,58
𝑝
 
V= volume em mL da solução de tiossulfato de sódio M gasto na titulação 
F= fator da solução de tiossulfato de sódio M 
P= massa da amostra 
Fazer a média aritmética do resultado das 3 amostras do sal em mg/100 g 
Fazer regra de três e assim encontrar a quantidade de iodo em mg/Kg 
Ex: 
3,01 mg ............. 100g 
 X ..............1000g 
 X=30,1 mg/Kg 
 
Sal Refinado. 
Amostra 1: 
Amostra 2: 
Amostra 3: 
Média do volume utilizado: 
 
 
Sal do himalaia 
Amostra 1: 
Amostra 2: 
Amostra 3: 
Média do volume utilizado: 
 
Sal marinho: 
Amostra 1: 
Amostra 2: 
Amostra 3: 
Média do volume utilizado: 
 
 
 
 
Referências: 
FREITAS, Manolo Cleiton Costa et al. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE IODO 
CONTIDO NO SAL DE COZINHA COMERCIALIZADO NA CIDADE BREVES-
PA. Open Science Research VII, [S.L.], p. 1322-1333, 2022. Editora Científica 
Digital. http://dx.doi.org/10.37885/221010456. 
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 
Edição 4º. São Paulo, p. 936. 2008. Disponível em 
http://www.ial.sp.gov.br/resources/editorinplace/ial/2016_3_19/analisedealimentosial_2
008.pdf. Acessado em 23 de outubro de 2023. 
VI Soluções Padrões. Disponível em: 
http://www3.servicos.ms.gov.br/iagro_ged/pdf/964_GED.pdf. Acessado em 23 de 
outubro de 2023. 
 
http://dx.doi.org/10.37885/221010456
http://www.ial.sp.gov.br/resources/editorinplace/ial/2016_3_19/analisedealimentosial_2008.pdf
http://www.ial.sp.gov.br/resources/editorinplace/ial/2016_3_19/analisedealimentosial_2008.pdf
http://www3.servicos.ms.gov.br/iagro_ged/pdf/964_GED.pdf