Durante o processo de cocção, o amido algumas propriedades que irão conferi características distintas na preparação, gelatinização, a retrogradação...

Durante o processo de cocção, o amido algumas propriedades que irão conferi características distintas na preparação, gelatinização, a retrogradação e a atentamente a receita de farofa com azeitonas. Ingredientes Modo de prep 1 cebola ralada 1. Numa pane 2 colheres (sopa) de manteiga óleo e a ma 1 colher (sopa) de óleo a cebola. 1 xicara de farinha de 2. Acrescentar mandioca crua a 1/2 xicara de azeitona me verde picada deixar grud 1 ovo cozido e picado panela. 1/2 xicara (chá) de salsa picada 3. Por Sal - quantidade suficiente Assinale a alternativa que apresenta C nome e a definição do processo que amido na receita.


a) Gelatinização: processo de engrossar a preparação
b) Retrogradação: processo de misturar os ingredientes na Preparação
c) Amido: processo de adicionar farinha à receita
d) Engrossamento: processo de atuar sobre as moléculas de amido