Pós Teste 1. A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor, originando compostos que conferem sabor, odor ...
Pós Teste 1. A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor, originando compostos que conferem sabor, odor e cor aos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, exemplos de aminoácido e carboidrato.
a) Alanina e glicose.
b) Lisina e frutose.
c) Valina e sacarose.
a) Alanina e glicose.
b) Lisina e frutose.
c) Valina e sacarose.
💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a alternativa (a) Alanina e glicose. A alanina é um aminoácido e a glicose é um carboidrato redutor.
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