Para impedir o dano por aquecimento de estruturas celulares, a célula oxida a sacarose em uma série de reações graduais. Essas reações

As reações que ocorrem para impedir o dano por aquecimento de estruturas celulares são conhecidas como respiração celular. Durante esse processo, a sacarose é oxidada em uma série de reações graduais, liberando energia na forma de ATP (adenosina trifosfato). Essas reações ocorrem no citoplasma e nas mitocôndrias das células.