Acerca dos métodos de preservação e preparo das carnes, assinale a alternativa CORRETA: A Quanto maior a temperatura de resfriamento ou congelamen...
Acerca dos métodos de preservação e preparo das carnes, assinale a alternativa CORRETA:
A Quanto maior a temperatura de resfriamento ou congelamento e armazenagem, maior será o tempo de conservação ou a vida de prateleira da carne.
B Quanto mais rápido for o descongelamento da carne, mais ela ficará macia e suculenta, o que facilita seu preparo.
C A melhor forma de evitar alterações nas características organolépticas da carne é através do congelamento lento.
D A textura pode ser explicada principalmente pela presença das proteínas do tecido conjuntivo e das miofibrilas.
A Quanto maior a temperatura de resfriamento ou congelamento e armazenagem, maior será o tempo de conservação ou a vida de prateleira da carne.
B Quanto mais rápido for o descongelamento da carne, mais ela ficará macia e suculenta, o que facilita seu preparo.
C A melhor forma de evitar alterações nas características organolépticas da carne é através do congelamento lento.
D A textura pode ser explicada principalmente pela presença das proteínas do tecido conjuntivo e das miofibrilas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra D: A textura pode ser explicada principalmente pela presença das proteínas do tecido conjuntivo e das miofibrilas.
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