São reações de decomposição das gorduras da qual resulta a formação de sabor e odor a ranço, que podem ocorrer tanto durante o armazenamento como n...

São reações de decomposição das gorduras da qual resulta a formação de sabor e odor a ranço, que podem ocorrer tanto durante o armazenamento como no seu processamento. Qual é o nome dessa reação?


A Transificação.
B Rancificação.
C Hidrogenação.
D Esterificação.