Qual é o objetivo principal do branqueamento na conservação de alimentos? A) Remover a água presente no alimento. B) Adicionar solutos para reduzi...

O objetivo principal do branqueamento na conservação de alimentos é a opção C) Inativar as enzimas presentes no alimento. O branqueamento é um processo que envolve o aquecimento rápido do alimento em água fervente ou vapor, seguido de um resfriamento rápido. Esse processo ajuda a inativar as enzimas que podem causar deterioração dos alimentos, como a perda de cor, sabor e textura. Além disso, o branqueamento também pode ajudar a remover impurezas e reduzir a carga microbiana nos alimentos.