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1) O índice de acidez é medido nas indústrias para vários alimentos como sucos, farinhas e bebidas em geral. Ele é expresso em termos de mg de NaOH...

1) O índice de acidez é medido nas indústrias para vários alimentos como sucos, farinhas e bebidas em geral. Ele é expresso em termos de mg de NaOH ou KOH consumido por 1 g de alimento. Para o óleo de caroço de algodão, o índice de acidez varia de 0,6 a 0,9. Que implicações decorrem para um valor maior que o padronizado?


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bioquímica
1 pág.

Bioquímica I

Respostas

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Quando o índice de acidez de um alimento, como o óleo de caroço de algodão, é maior que o valor padronizado, isso implica que o alimento está mais ácido do que o esperado. Isso pode indicar uma possível deterioração do produto, alteração na qualidade ou até mesmo um processo de fabricação inadequado. É importante que os valores de acidez estejam dentro dos padrões estabelecidos para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.

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